Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Összesen: 2 óra 55 perc
- Prep: 2 óra 30 perc
- Cook: 25 perc
- Hozam: 1 fugazza (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 164 | Kalória |
| 12g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 5g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 fugazza (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 164 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 12 g | 15% |
| Telített zsír 4g | 18% |
| Koleszterin 14 mg | 5% |
| Nátrium 742 mg | 32% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 5g fehérje | |
| Kalcium 134 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A fugazza szó a focaccia szó argentin származéka, köszönhetően az argentin konyha jelentős olasz befolyásának. De a nevéhez hasonlóan a fugazza is egyedülálló argentin étel. A Fugazza egyfajta pizza, bár hiányzik a paradicsom-alapú szósz és vastagabb, levegős héja van. Mindig tetején van egy halom édes hagyma, néha mozzarella sajttal is, mély pizza serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben főzve.
A Fugazza-t nem szabad összetéveszteni a szoros unokatestvére, a fugazzeta-val, amely sajttal töltött töltött pizza, és ugyanazon a hagymán van.
A Fugazza kiváló előétel vagy főétel. Természetesen további önteteket is hozzáadhat - olajbogyókat, gyógynövényeket, sonkát stb. A hagymát általában Argentínában nem főzik, de szeretem a karamellizált hagymával kiegészített fugazza-t feltenni.
Hozzávalók
- 2 2/3 csésze kenyérliszt
- 5 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál kóser só
- 2 teáskanál élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 csésze meleg víz
- 1 nagy fehér hagyma
- 2-3 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 csésze parmezán sajt (reszelt)
- Opcionális: 5 oz. mozzarella sajt (vékony szeletekre vágva)
Lépések
Helyezze a meleg vizet (100–105 F) egy kis tálba. Keverjen hozzá 1 teáskanál cukrot a vízbe, és megszórja az élesztőt a vízre. Helyezze félre 5-10 percig, amíg a keverék pezsgőssé nem válik.
Helyezze a lisztet, olívaolajat és sót az állandó keverőkészülék táljába, és a tésztahorog segítségével röviden keverje össze. Adjuk hozzá az élesztő / víz keveréket és kezdjük gyúrni. A keveréknek lágy, elasztikus tésztaként kell összejönnie, és el kell húzódnia a tál oldalától. Adjunk hozzá még egy kicsit lisztet, ha a keverék túl nedves, és adjunk hozzá még egy kicsit vizet, ha a keverék száraz, morzsás vagy túl keménynek tűnik. Gyúrjuk 5-10 percig, amíg a tészta sima, puha és rugalmas.
Olajozzon egy tál olívaolajjal és tegye a tésztát a tálba. Fedjük le műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy a tészta megemelkedjen, amíg megduplázódik.
Amíg a tészta felemelkedik, hámozza le és szeletelje a hagymát nagyon vékony csíkokra. Helyezze őket egy tálba hideg sós vízbe és áztassa 30 percig. A hagymát alaposan ürítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
Miután felemelkedett, lyukassza le a tésztát és formázza egy sima golyóvá. Öntsön 3 evőkanál olívaolajat egy 14 hüvelykes, 1 hüvelykes oldalú pizza serpenyőbe. Helyezze a tésztalabdát a serpenyő közepére, és finoman ujjaival simítsa meg. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni.
Folytassa a tészta lapítását a serpenyőbe, simítsa azt és nyomja a serpenyő oldalához, és közben hagyja pihenni, amíg a tészta eltakarja a serpenyő alját.
Melegítse elő a sütőt 450 ° C-ra. Szórja rá a hagymát a tészta tetejére. Szitáljon egy evőkanál olívaolajat a hagymára, és megszórja a szárított oregánóval.
Helyezze a fugazza-t a sütőbe. Süssük 15 percig, vagy amíg az élek el nem válnak aranybarna színűre. Ha szükséges, vegye ki a fugazza-t a sütőből, tetejére vékony szelet mozzarella-sajtot, és meghintje reszelt parmezánnal. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük, amíg a fugazza aranybarna és a széle körül ropogós marad. Barna hagymát a brojler alatt a főzés utolsó 3 percében, ha szükséges.
Vegye ki a sütőből és szeletekre vágja, hogy kiszolgálja.
Recept címkék:
- mozzarella
- előétel
- Dél-amerikai
- buli
