Alexandra Grablewski / Getty Images
A megfázás vagy láz levesével történő kezelése ősi és időben tisztelt hagyomány. Ha semmi más, egy tál leves, szeretettel elkészítve, arra késztethet bennünket, hogy jobban érezzük magunkat - még akkor is, ha ez nem segíti a betegség gyógyítását. Ugyanakkor amellett, hogy vigasztalja, a kínaiak úgy vélik, hogy bizonyos levesek gyógyító képességgel is rendelkeznek.
Yin és Yang
A kínai orvoslás nagy része a yin és a yang fogalmán alapul, a két erő, amelyek uralják az univerzumot. A kontextustól függően a yin a női, sötétebb, hűtési erőkre utal, míg a yang a férfias, világosabb, forró erőkre utal. Noha a néha ellenzéken ábrázoltakként szerepelnek, a valóságban kiegészítésük célja.
Filozófiai hiedelmek és gyógyászati leves
Tehát mi köze van a filozófiai hiedelemnek a gyógylevesekhez? A kínaiak szerint a betegség azt jelzi, hogy a két erő kiegyensúlyozatlan. Például, ha megfázik, az azért van, mert a testben túl sok a yin. Egy kínai gyógynövény levest írhat fel a yang-erők helyreállítása céljából. Hasonlóképpen, a láz kezelhető egy yin levesgel.
Az idő múlásával az egészségügyi szakemberek és a gyógynövények kifejlesztettek egy osztályozási rendszert, amelyben az élelmiszereket besorolják úgy, hogy azok yin vagy yang tulajdonságokkal rendelkeznek. (Hangsúlyozzuk, hogy egyetlen élelmiszer sem pusztán yin vagy yang - inkább az, hogy az egyik jellemző dominál, ezért szakértők néha eltérnek abban, hogy mely kategóriába tartozik egy adott élelmiszer). Az orvosok ezt a besorolást alkalmazzák, amikor a kezelési módról döntenek.
Itt található néhány minta a betegség kezelésére használt kínai levesekből. Vegye figyelembe, hogy néhány leves yin és yang összetevőkből készül, így nem melegedő vagy hűtő, hanem semleges.
Csirkeleves és?…
Míg a nyugati tudósok csak a közelmúltban kezdték beismerni, hogy a csirkeleves gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, addig a kínaiak évszázadok óta kezelik a betegségeket csirkelevesgel. A melegítő vagy yang étel, a csirke sok más összetevővel kombinálható, a spenótból (hűtött étel, amelyről feltételezik, hogy elősegíti az emésztést és csökkent a székrekedés) a kordicepszig, egy ritka Tibetben termesztett növénynek, amelyről úgy gondolják, hogy növeli az állóképességet. És akkor vannak gingko-diók, amelyekről úgy gondolják, hogy javítják a memóriát. Kevésbé ismert, hogy a hagyományos kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy a gingkó gyógyító hatással van a tüdőre. A kínai konyhában Eileen Yin-Fei Lo megjegyzi, hogy a múltban gingko dióval készített csirkelevest írták elő köhögéscsillapítóként.
Krizantém
Lehet, hogy a krizantém teát szolgálták fel egy kínai étteremben. A hűtéses étel, a krizantém a levesben is felhasználásra kerül, mivel azt állítják, hogy jó a lázok testének megszabadításához. A National Chrysanthemum Society (USA) szerint a krizantém főtt gyökereit fejfájás gyógyítóként is felhasználták. (Megjegyzés: csak bizonyos krizantémfajtákat használnak gyógyászati célokra).
Szárított füge, alma és mandula
Kisebb, mint a nyugati füge, a kínai szárított füge híresnek tartja a tüdő nedvesítését, és így segíti a köhögés gyógyítását. A kínai konyha bölcsességében Grace Young azt mondja, hogy ez a harmonizáló leves végül segített neki gyógyítani egy köhögést, amely már hónapok óta tart. A receptben szereplő mandula kétféle kínai mandula - nom lógott és buk lógott. Ázsiai piacokon kaphatók.
Gyümölcsleves
Kínában édes gyümölcsleveset desszertként szolgálnak fel. Bizonyos gyümölcsök, mint például a banán és az eper, lehűlnek és segítenek a fertőzések megelőzésében. Sok ázsiai gyümölcs, mint például a litchis és a guajava, melegszik.
Gyömbér
Mindenütt jelen van a kínai főzésnél, néha a levesekben is, főleg a tenger gyümölcsei levesekben. A yang étel, a gyömbér úgy gondolja, hogy elősegíti az emésztést és általában kiegyensúlyozza a test erőit.
Red Ginseng
Úgy gondolják, hogy a vörös ginzeng, amelyet egészségvédő tulajdonságaik miatt rendkívül fontosnak tartanak, melegítő hatással van a testre. Ezt gyakran csirkelevesben szolgálják fel, amely melegítő tulajdonságokkal is rendelkezik. A ginzenget lekvárban is szolgálhatják, piros datolyaval (jujubes), amelyekről azt gondolják, hogy javítják a vérkeringést.
Téli dinnye
Yin ételnek tekintik a téli dinnye a test lehűtésére és a vércukorszint szabályozására.
Kutatási források:
Offline kínai konyha: Receptek, technikák, összetevők, történelem és emlékek az amerikai vezető hivatalból a kínai főzéshez, Eileen Yin-Fei Lo, kiadta a Morrow Publishing, 1999
A kínai konyha bölcsessége, készítette: Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online The Journal of Chinese Medicine
Nemzeti Krizantém Társaság, USA
