A luc eszik / Ulyana Verbytska
- Összesen: 9 óra 25 perc
- Prep: 8 óra 15 perc
- Cook: 70 perc
- Hozam: 6-8 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 498 | Kalória |
| 27g | Zsír |
| 37g | Carbs |
| 31g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6-8 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 498 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 27 g | 34% |
| Telített zsír 7g | 33% |
| Koleszterin 80 mg | 27% |
| Nátrium 1254 mg | 55% |
| Összes szénhidrát 37 g | 14% |
| Élelmi rost 8g | 28% |
| Fehérje 31g | |
| Kalcium 126 mg | 10% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Ajiaco egyedülálló kolumbiai étel, különösen szeretett Bogota városában. Ez egy kiadós csirkeleves burgonyával és kukoricával a macskán. A kis sárga Andok burgonya, úgynevezett papas criollas , a fontos összetevő - feloldják és megvastagítják a levest, miközben főzi. Kiváló menü egy hideg éjszakához, minden egy edényben. Tálaljuk kézműves kenyérrel és spanyol Albarino borral.
Az Ajiaco-t egy guascas nevű kolumbiai gyógynövénnyel ízesítik, és hagyományosan avokádószeletekkel, kapribogyóval és enyhe tejföllel tálalják.
A kubai pörkölt változatban készítik az ajiaco-t, amely marhahúst, sertéshúsot, csirkét és zöldségeket tartalmaz. Peruban ez az étel burgonya, fokhagyma, chili és gyógynövények köretként készül.
A latin élelmiszer-piacokon általában találhatók fagyasztott papaskrilók és szárított guascák - érdemes megkeresni, ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt az ételt.
Hozzávalók
- 2 nagy csirkemell, csonttal és bőrrel (kb. 1 1/2 font)
- 1 nagy sárga hagyma (durván aprítva)
- 5 gerezd fokhagyma (durván aprítva)
- 1 evőkanál durva só
- 1 evőkanál frissen őrölt paprika
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 csésze csirkehús
- 1 1/2 font vegyes burgonya (vörös, Jukon arany és rusztika; hámozva és harapás méretű darabokra vágva)
- 2-3 fül friss kukorica (keresztre vágva negyedekre) vagy 1 1/2 csésze fagyasztott kukoricamag
- 1 csokor koriander, szárral (alaposan mosva és zsineggel kötözve)
- 1 csokor zöldhagymát (mossuk és kötünk zsineggel)
- 2 evőkanál szárított guascát
- öntetek
- 2 avokádó (kivágva, hámozva és vékonyra szeletelve)
- 1/2 csésze Crema Mexicana, tejföl vagy creme fraîche
- 1/2 csésze apróra vágott korianderlevelek
- 2 evőkanál drainált kapribogyó (apróra vágva)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezze a csirkét egy üveg vagy kerámia edénybe. Teteje a hagymával, fokhagymával, sóval és borssal.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Fedjük le és hűtsük 8–24 órán keresztül.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Melegítsük az olívaolajat egy nehéz, négynegyedű fedelű edényben közepes-magas hőn.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Adjuk hozzá a csirkét pácolásával és kb. 6 percig barnuljuk mindkét oldalán.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Öntsön bele az alapanyagot, és emelje fel a hőt magasra.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Amikor a keverék felforrósodik, engedje le a hőt közepesen alacsonyra, majd fedje le és főzzük. Főzzük, amíg a csirke gyengéd lesz, kb. 30 percig.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezze a csirkét egy tálba, a főzőfolyadékot fenntartva az edénybe.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Ha elég hideg a kezeléséhez, vegye le a bőrt a csirkéből és dobja ki. Vágja vagy szakítsa meg a csirkemelleket harapás méretű csíkokra, és dobja el a csontokat.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezze a burgonyát a fazékba a megmaradt főzőfolyadékkal, és állítsa közepesre a hőt. Fedjük le és főzzük kb. 5 percig.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Adjuk hozzá a kukoricát, a korianderét, a zöld hagymát és a guascát . Lasson főzve, 20 percig, vagy amíg a burgonya gyengéd, de nem túl főzött.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Távolítsa el a korianvert és a zöld hagymát, és tegye vissza a csirkét az edénybe. Lasson pár percig, amíg a csirke át nem melegszik.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Helyezze a levest külön tálakba, és tegye az öntettel az asztalra, hogy átadja.
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Tálaljuk és élvezzük!
A luc eszik / Ulyana Verbytska
Recept címkék:
- pörkölt
- főétel
- Dél-amerikai
- családi vacsora
