Thomas Barwick / Digitális látás / Getty Images
- Összesen: 80 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 20 perc
- Plusz: 60 perc
- Hozam: 12 forró kutya (12 adag)
A házi készítésű forró kutyákat nem olyan nehéz elkészíteni, mint gondolnád. Végül is a frankfurter nem más, mint őrölt hús fűszerekkel. Mindössze egy óra alatt elkészíthet néhány finom frankfurti ételt a konyhában. Az a nagy dolog, hogy saját hot dogot készít, az, hogy ellenőrizheti, mi történik velük. Készítsen kutyáira marhahúst, sertéshúst vagy kombinációt, és testreszabhatja a fűszereket. Ne felejtsd el időt fordítani a burkolatok megtalálására; általában a hentesboltban találhatók.
Hozzávalók
- 1/4 csésze nagyon finomra darált hagymát
- 1 kis gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál finoman őrölt koriander
- 1/4 teáskanál szárított majoránna
- 1/4 teáskanál őrölt maláta
- 1/2 teáskanál őrölt mustármag
- 1 teáskanál édes paprika
- 1 teáskanál frissen finom őrölt fehér borsot
- 1 tojásfehérje
- 1 1/2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 1/4 csésze tej
- 1 font sovány sertéshús (kockára vágva)
- 3/4 font sovány marhahús (kockás)
- 1/4 font sertészsír (kockára vágva)
- 4 lábú juhbél vagy kis disznóhéj (kb. 1/2 hüvelyk átmérőjű)
Lépések
Készítse el a kitöltést
Egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben ürítse a hagymát, a fokhagymát, a koriandert, a majoránna, a kesudió, a mustármag és a paprikát. Adja hozzá a borsot, a tojásfehérjét, a cukrot, a sót és a tejet, és alaposan keverje össze.
Egyrészt őrölje meg a sertés-, marha- és zsírkockákat a finom pengén. Kombinálja a három terméket és őrölje össze őket.
Egy nagy tálban keverje össze a pürölt fűszereket a hússal és keverje össze a kezét. Nedvesítse meg kezét hideg vízzel, hogy a keverék ne tapadjon hozzájuk.
Hűtse le a keveréket 30 percig, majd ismét őrölje meg. Tegye félre a ház előkészítése közben.
Készítse elő a burkolatot
Öblítse le a burkolatot hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a sót. Helyezze egy tálba hideg vízbe és áztassa 30 percig.
Áztatás után folytasson hideg vizet a ház felett. Csúsztassa a burkolat egyik végét a csaptelep fölé, és határozottan tartsa a helyén. Először óvatosan, majd erőteljesebben kapcsolja be a hideg vizet. Ez kiszorítja a ház sóját, és segít észlelni a töréseket. Ha találsz egyet, egyszerűen csak vágja ki a ház egy kis részét.
Helyezze a burkolatot egy tálba vízbe, és adjon hozzá egy csepp fehér ecetet. (Egy evőkanál ecet egy pohár vízre elegendő.) Az ecet megpuhítja a burkolatot, és átlátszóbbá teszi, ami viszont a hot-dog szépségesebbé teszi. Hagyja a burkolatot víz- és ecetsavas oldatban, amíg készen áll a használatra. Töltsük le alaposan és öblítsük le.
Töltse be a burkolatot
Töltse fel a burkolatot a húskeverékkel, és csavarja le őket 6 hüvelykes összeköttetésekké. Forraljuk fel a linkeket (de ne válasszuk szét őket) forró vízben 20 percig.
Helyezze a frank egy tálba jeges vizet, és hideg. Távolítsa el, szárítsa meg és hűtse le. 1 hétig hűtheti, vagy később felhasználhatja.
Recept címkék:
- hotdogok
- főétel
- Amerikai
- vissza az iskolába
