Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 3 1/2 csésze (7 adag)
Kihívás lehet összehozni vacsorát egy forgalmas hétvégi éjszakán, így az egyszerű parancsikonok, mint például a fehér szósz keverék, nagy változást hozhatnak. Ahelyett, hogy minden este házi készítésű Alfredo mártást keverne össze, vagy a drága, jarred változatot használja az összetevők hosszú listájával, készítse el saját keverékét. Gyorsan összeáll és hűtőszekrényben tárolható egy gyors, problémamentes szószhoz.
A keverék használata során sajtmártással készítheti bármilyen frissen reszelt sajt hozzáadásával. A friss vagy szárított gyógynövények és a fokhagyma szintén jó kiegészítő. A fehér szósz, vagy a bechamel szósz könnyen adaptálható sokféle ételhez - okból „anyamártásnak” hívják.
A kész mártás kiválóan sütésre kerül, és felhasználható szupergyors makaróni, sajt vagy fésült burgonya készítésére. A fehér mártást használják egyes lasagna receptekben és más olasz ételekben, vagy egyszerűen hús vagy zöldség szószként. Néhány perc alatt tejszínes mártással vagy Mornay szóssá alakíthatja. Ha sok fehér mártást használ, egyszerűen megduplázza ezt a receptet, és néhány hónapon belül használja fel a keveréket.
Hozzávalók
- 2 csésze nem zsíros száraz tejpor
- 1 csésze liszt
- 2 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál fehér bors (opcionális)
- 1 csésze vaj (vagy margarin vagy olaj kenhető)
Lépések
Készítse el a keveréket
Közepes tálban egyesítse a száraz tejporot, a lisztet, a sót és a fehér borsot (ha használ), és alaposan keverje meg egy habverővel.
Tészta keverővel vagy két késsel vágjuk bele a vajat vagy a margarint, amíg a keverék hasonlít a kukoricadarara, és nem maradnak nagy darab vaj.
Készítse el a mártást
Fehér szósz készítéséhez a keverékből egyesítsen 1/2 csésze keveréket és 1 csésze hideg vizet egy kis serpenyőbe.
Főzzük alacsony lángon, amíg sima nem lesz, folyamatosan keverjük habverővel. Szerezzen be kívánság szerint. Készül körülbelül 1 csésze szósz.
Tipp
A boltokban vásárolt fehér szószkeverékekkel ellentétben ezt a házi készítésű verziót hűtőszekrényben kell tárolni.
Variációk
- A megvásárolt Alfredo szósz 16 unciás üvege helyett használjon 3/4 csésze keveréket és 1/3/4 csésze vizet. Adjon hozzá frissen apróra vágott sajtot (cheddar, parmezán, svájci), amikor főzés közben sajtmártást készít. A morzsolt kék- vagy kecskesajt szintén működni fog. Adjon hozzá apróra vágott friss gyógynövényeket a főzés végén bizonyos fokú fényesség érdekében, például bazsalikom, tárkony vagy petrezselyem. Adjon hozzá szárított gyógynövényeket az extra ízesítéshez, például majoránna vagy oregánó. Egy csipet paprikapehely fűszeres rúgást kölcsönöz. Adj hozzá fokhagymaporot fokhagymás szószhoz, vagy pirítson friss, apróra vágott fokhagymához, és főzés közben adjon hozzá. A pörkölt fokhagymát, amelyet összetörnek egy paszta, a főzés során hozzáadhatjuk a lágy fokhagyma ízéhez.
Recept címkék:
- Francia szósz
- vacsora
- Francia
- családi vacsora
