Elisa Cicinelli / A fotós Choice RF / Getty Images
Torma főzési tippek és intézkedések
• A torma legjobban frissen reszelt és nyers.
• Súrolja meg kemény kefével, és távolítsa el a sötét bőrt a torma használata előtt.
• Nagyobb gyökerekben a mag rostos és keserű lehet. Távolítsa el és dobja el a magot, valamint a zöld foltokat.
• A torma olyan, mint az allium család - minél finomabb apróra vágják vagy reszelik, annál csíkosabb az íze.
• A torma reszelésekor a legegyszerűbb élelmiszer-feldolgozót használni. Vágja a hámozott gyökér kockára, és a kívánt állagig pulzálja. A füst elég erős lesz, és valójában éghet az orrán és a szemén. Feltétlenül nyisson meg egy ablakot, távolítsa el a fedelet karhosszig, és fordítsa el a fejét.
• Házi készítésű torma esetén a feldolgozás során csak ízlés szerint adjon hozzá ecetet és sót. Legfeljebb 6 hétig fedett üvegedénybe, hűtőszekrényben tárolandó.
• Hajtson be 1 evőkanál friss reszelt tormát egy mereven felvert nehéz tejszínbe és sóba, hogy ízlés szerint klasszikus tormaszósszal egészítse ki a marhahús ételeit. A kapor gyom is finom kiegészítés.
• Adjon hozzá 1 evőkanál friss reszelt tormát 1 csésze almaszószhoz, hogy pikáns ízesítésre kerüljön a sertésételekhez.
• A torma felszolgálásakor ne használjon ezüstöt. A torma elrontja az ezüstöt.
• Ha nő a torma, akkor a fiatal, gyengéd zöld levelek salátákban fogyaszthatók, és főzhetők is.
• Ha meg kívánja tartani a tészta fűszeres zingóját a főtt ételekben, akkor tegye hozzá a főzés végén, miután az edényt eltávolították a tűzről.
Torma mértékegységek, súlyok és pótlások
• 1 evőkanál reszelt friss torma = 2 evőkanál palackozott, elkészített torma
• 2 evőkanál elkészített torma = 1 evőkanál szárított + 1 evőkanál ecet + 1 evőkanál víz + só ízlés szerint
• 10 evőkanál elkészített torma = 6 evőkanál szárított por
• 1 1/2 font friss gyökér = 2 3/4 csésze hámozva és reszelve
• 1 8 uncia üveg elkészített torma = 1 csésze
