Elaine Lemm
-
Készítsen összetevőket
Elaine Lemm
Gyűjtsük össze az összetevőket és tálaljuk a tálat.
A tésztához
- 5 font / 2, 25 kg általános célú liszt2 csésze cukor2 evőkanál só4 evőkanál azonnali száraz élesztő1 csésze repceolaj2 - 3 csésze víz
-
Szitál liszt
Elaine Lemm
A nagy keverő edénybe szitáld a univerzális fehér lisztet. A zsidó étrendi törvények előírják, hogy a hibákat az élelmiszerből távolítsák el, hogy kóser legyen. Izraelben a lisztet szitálni kell, hogy kóser legyen. Más országokban a legjobb a helyi rabbitól kérdezni, ha a lisztet szitálni kell. A liszt košerkészítésén túl a szitálás megkönnyíti a lisztet is.
-
Adjuk hozzá a cukrot és a sót
Elaine Lemm
Adja hozzá a száraz hozzávalókat a liszthez. Az édesebb challah kenyérhez használjon több cukrot.
-
Adjuk hozzá az élesztőt
Elaine Lemm
Adjuk hozzá a száraz élesztőt. Könnyebb a száraz élesztő használata, de ha inkább a friss élesztővel dolgozik, akkor ehhez a recepthez 100 g-ra (lehetőleg kocka formában) van szüksége. A friss élesztőhöz keverje össze 1 csésze csapvizet és 1/2 csésze forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, majd az élesztőt. Fedjük le és várjunk 10 percet. Az élesztőnek buboréknak kell lennie. Ha az élesztő nem buborék, akkor próbálkozzon újra más élesztővel. Végül adjuk hozzá az élesztőt a száraz hozzávalókhoz és keverjük össze.
-
Adja hozzá az olajat és a vizet
Elaine Lemm
Adjunk hozzá az olajat, majd a vizet, szükség szerint állítsuk be a mennyiséget, és keverjük össze. Amikor a tészta sima, puha és rugalmas, elegendő vizet adtunk hozzá. Ha a tészta ragacsos, akkor túl sok vizet adott hozzá, és hozzá kell adnia néhány lisztet.
-
Gyúrja meg a tésztát
Elaine Lemm
Miközben állványkeverőt és tésztahorgot használhat a tészta keveréséhez, egyszerűen csak a kezét is használhatja. Kézzel dagasztva Tamar Ansh, a Challah ízlés szerzője javasolja, hogy kezelendjen olajjal. Ansh azt mondja, hogy ne használjon lisztet, mivel ez kiszárítja a tésztát.
Ezen a ponton áldjon meg, külön és dobjon el egy kis darab tésztát a zsidó papnak (Kohen) az ősi időkben odaadott kenyér ajándékok emlékezetére. -
Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen
Elaine Lemm
Fedjük le a tésztát a tálba egy törülközővel, és hagyjuk 10 percig emelkedni. Dagasztja a tésztát a tálba néhány percig. Fedjük le újra a tésztát a tálba, és hagyjuk még 10 percig felmelegedni.
Ismét gyengéden gyúrjuk vissza, tegyük vissza a tésztát a tálba, fedjük le műanyag csomagolással, és hagyjuk egy órán keresztül emelkedni, vagy legalább addig, amíg a mérete legalább megduplázódik.
Könnyen olajosan kezelendő kézzel üsse le a tésztát. A lyukasztás kiszabadítja a csapdába eső gázokat és lehetővé teszi az alakú kenyerek ideális emelkedését. Dagasztás és ütés még néhány percig. -
Alakja három szálba
Elaine Lemm
A szép alakú challah kenyerekhez gördítsük ki a fonatban használt minden szálot. Először szakítsa meg egy darab tésztát. Gördítse le egy sodrófa segítségével. Ezután gördíts be egy hosszú rönkbe. Fedjük le műanyag csomagolással, és hagyjuk 5 percig emelkedni. Mielőtt a szálat felhasználnák a fonatban, óvatosan gördítsen ki mindegyik szálat, mindegyiket kissé hosszabbá téve.
Soros sütilapok, sütőtálcák vagy kenyérsütő pergamenpapírral. Helyezze az alakú challahot a papírra.
-
Indítsa el a fonatot
Elaine Lemm
Használd a szálakat a káposzta kenyér fonására. Ha a tekercset részesítik előnyben, akkor vehetsz egy szálat és rögzítsd egy csomóba. Csípje össze a három szálot, majd a kenyér alá dugja be a szorított kenyeret.
-
Zsinórra a Challah
Elaine Lemm
Szavazzuk össze a három szálot, és a végén, szorítsuk össze és behúzzuk.
-
Ecset tojásmosóval
Elaine Lemm
Finoman megmossa a kenyerek tetejét tojássárgájával és egy csepp vízzel.
-
Süssük a Challah-t
Elaine Lemm
Melegítsük a sütőt 375 F / 190 ° C-ra.
Süssük a kelát 10 - 20 percig, vagy amíg a kréta meg nem barnul. Ezután forgassa le a sütőt 350 F / 180 ° C-ra. Folytassa a sütést további 10-20 percig, vagy amíg a challah fenék megbarnul. A sütési idő a kenyerek méretétől függ. A nagy fahéjak általában 25–30 perces sütési időt igényelnek, míg a kisebb fahéjak vagy tekercsek csak kb. 20 percet igényelnek. Ha kész, a kréta aljának szilárdnak és barna színűnek kell lennie.
