Hogyan lehet megtisztítani és elkészíteni az üvegtököt

Slaoui (palackos tök) Marokkóban

Christine Benlafquih

Marokkóban a palackos tököket szluúia (plural slaoui ) néven hívják. Noha gyakran töknek nevezik, valójában ehető tök. Különféle ételekbe főzhető, salátáktól kezdve a hagyományos marokkói tagine receptekig és még sok mindenig.

A Slaouia meglehetősen nagy lehet, gyakran eléri a 12 hüvelyk hosszúságot, bár van néhány különböző fajta, amelyek különböző formájúak lehetnek. A legtöbb egyenes vagy ívelt nyakú lesz. A rendelkezésre állás másutt korlátozott lehet, de trópusi éghajlaton egész évben rendelkezésre állnak.

A tök általában halványzöld bőrrel rendelkezik - egyesek jobban használhatók, míg mások sötétebb zöldek. A piacon történő kiválasztáskor a bőr kissé hiányosságai miatt nem kell aggódni. Vágás nélkül ezeket a tököket két-három hétig hűtőszekrényben lehet tárolni.

A világ más részein a slaouia különféle néven ismert:

• Lauki vagy dudhi ( doodhi ) Indiában Cucuzza Olaszországban Hulu vagy huzi KínábanBottle tök, tej tök vagy lopótök angolul beszélő országokban

Mielőtt feldarabolják a főzéshez való felhasználásra, a tököt meg kell hámozni, és a szivacsos testet el kell dobni. A fiatal palackok tökje és magja ehető, de éréskor ezek elveszítik érzékenységüket.

Könnyű elkészíteni a palackot a kedvenc receptjeiben, főleg ha van néhány tipp.

Dobja el a keskeny nyakot

Christine Benlafquih

Mossa ki a palack tököt, majd vágja le a nyakát.

A keskeny nyak jellemzően keményebb, mint a tök többi része, ezért el kell dobni. A tök fennmaradó részét felkészítik felhasználásra a receptben.

Húzza le a bőrt

Christine Benlafquih

Használjon tolókést vagy növényi hámozót a palack tök halványzöld bőrének eltávolításához. Húzza végig végig a tököt, hogy ez a lépés gyorsabb legyen.

Az újonnan kitett, fényes zöld réteg kissé csúszós, tehát vigyázzon, amikor dolgozik.

Távolítsa el a magokat és a szivacsos belső teret

Christine Benlafquih

Vágja fel a hámozott üveg tököt hosszirányban felére. Használjon egy vágókést a magok és a szivacsos belső eltávolításához.

Ezt a húst el kell dobni, mert főzve pézsmassá válik. A marokkói főzéshez csak a hámozott, üreges szeletet használják, mivel megőrzi alakját és ízletes textúráját.

Szelet és főzzük

Christine Benlafquih

Az üreges üveg tököt úgy is hagyhatjuk, mintha kuszkuszhoz adnánk. Általában azonban kisebb darabokra vágják, hogy salátákban vagy taginekben főzzék. A tököt keskeny szalagokra vághatja, szélesebbre hagyhatja a darabokat, vagy apróra vághatja őket, harapás méretű darabokra, attól függően, hogy hogyan használja.

Főzési ötletek

A marokkói főzés során a palack tököt gyakran használják főtt salátákban, például a marokkói cukkini salátában vagy a tagine receptekben. Ez is szép kiegészítő a marha-, bárány- vagy kecskehúsos pörköltekkel, a régiótól és a személyes preferenciáktól függően.

Fontolja meg a sütés vagy a tök lassú pörkölését, mielőtt felvágná. Ezután felüríthető és hozzáadható a levesekhez. Egyes szakácsok élvezik az érett tök töltelékét és pörkölését is.

A marokkói konyhán túl más országok ételeiben is találkozhat a palack tökkel, ahol ez népszerű zöldségfélék. Például, vékony szelet adható hozzá egy kínai keveréshez, és kis darabokra jó lenne egy indiai curry vagy chutney.

Pár üveg tök más zöldségekkel, például padlizsán, hagyma, paradicsom és paprika. Ízletes, ha különféle merészen ízesített gyógynövényekkel és fűszerekkel fűszerezték, beleértve a fokhagymát, a gyömbért és az édesköményt. A textúra kiváló csicseriborsóval és lencsével, és sertés- vagy kagylóételekben is kipróbálhatja.