Stephen Harris / Flickr / CC 2.0-ig
-
Elkezdeni
Luc / Hank Shaw
A csontos halak kezelésének legjobb módja az, ha óvatosan belemelegítik őket húslevesbe, majd kihúzzák a húst, amelyet később salátákban, hal süteményekben vagy levesekben lehet felhasználni.
Az Shad különösen csontos, de északi csuka, savanyúság, ponty, hering, squawfish, mooneye, buffalofish és sok más hal is létrejön további csontokkal. Shad vegye be a tortát, bár: 3000 csonttal rendelkeznek, de a húsuk annyira ízletes, latin neve sapidissima - " legízletesebb".
Az induláshoz a halakat úgy szűrje, mint bármelyik másikat, majd kiszabadítsa őket.
Most forraljon néhány jó hallevest; legalább egynegyedre szükséged lesz. Ha nincs halleves, használjon csirkelevest. Használhat vizet és bort, vagy bármilyen orvvadász folyadékot - a lényeg az, hogy ízt adjunk hozzá.
-
Forraljuk a halat
Luc / Hank Shaw
Amint a hús felforrósodik, adjuk hozzá a halfilét. Ne hagyja forrni, mert egy csupasz párolást - ahol a felület árnyékolódik, és nem gördül fel - az a kívánt. Meddig? 5-10 perc, attól függően, hogy mekkora a vastag hal: Adj neki 10 percet hüvelykenként.
-
Hagyja a halak lehűlni
Luc / Hank Shaw
Miután a halat elkészítették, tegye félre, hogy lehűljön. Ez elősegíti a hús megszilárdulását és megkönnyíti a szedést.
-
Hús szedése a csontokból
Luc / Hank Shaw
Miután a hal kihűlt, vegye ki a húst a csontokból. Ezt legjobban a filé hátsó része felé történő szedéssel lehet megtenni. A csontok hajlamosak a farok felé nézni, tehát ha a gabonafélét veszi fel, ki tudja emelni a csontozott hús nagy darabjait.
Egy szó a középső vonalról. A csontos halak középső vonalát gyakran sok apró csonttal töltik meg, amelyek közvetlenül a filé leggazdagabb ízű részébe tapadnak. Azt tanácsolom, hogy dobja el ezt a részt.
-
A végeredmény
Luc / Hank Shaw
A halak csontjainak húsának szedése, mint egy árnyék, időbe telik. A végeredmény azonban egy tál finom hús, készen a további főzéshez. Különösen kedvelik a csontos halakkal készült süteményeket, de a saláták is kiválóak.
-
Vigyázat!
Luc / Hank Shaw
Csak egy szó a bölcseknek: Nem számít, mennyire jó vagy, néhány csontot fog hiányozni. Ismerje ezt, és kezelje ennek megfelelően; Ez az oka annak, hogy halak süteményeit élelmiszer-feldolgozón keresztül futtatjuk, amikor shaddal vagy csuccsal készítjük.
Ha úgy gondolja, hogy ez túlságosan sok munka, tudja, hogy a világon szinte minden csontos hal halászat alatt áll, tehát az extra mérföldek elérése a finom, egészséges halak fenntartható módon történő fogyasztásának módja.
