A luc
A pulyka mélysütése nagyon gyors főzési módszer, amely egyre népszerűbb. A pulyka nagyon nedves és ízletes, sötét, ropogós bőrű. Természetesen nem süthet teljes pulyka a főzőlapon; ennek a technikának a kipróbálásához meg kell vásárolnia egy mélysütőt.
Miután megvette pulyka sütőjét, feltétlenül olvassa el figyelmesen az utasításokat és tartsa be az összes biztonsági óvintézkedést. Ezután kövesse ezeket az utasításokat a tökéletes sült ételhez!
Mielőtt főzné Törökországát
- Válassza ki pulyka a sütéshez. A legjobb tömeg 10 és 20 font között van. A sütés előtt a fagyasztott pulyka teljesen felolvad. Egy 20 fontos pulyka körülbelül 4 teljes napot vesz igénybe a hűtőszekrényben való kiolvadáshoz. Távolítsa el a nyakat és a zsigereket a pulykaüregből. Dobja el, vagy használjon apróraszekhez vagy töltelékhez. Helyezze a pulyka a sütőkészlet edényébe, és töltse fel tiszta vízzel, amíg a víz kb. 1 hüvelyk el nem éri a pulyka teteje alatt. Távolítsa el a pulyka, és vegye figyelembe, hogy a vízszint elérje. Ez lesz az olajszintje. Szárítsa meg a pulyka és a bankot.
Biztonsági tippek:
- Használat előtt figyelmesen olvassa el a pulykafőzővel kapott utasításokat. Helyezze a sütőt a tetőnyílásoktól kívül.Ne használja fedélzetre, teraszra vagy garázsba. Soha ne hagyja a bankot felügyelet nélkül.
Felkészülés Törökországra
A pulykának száraznak kell lennie, és üres üreggel kell rendelkeznie (most, hogy eltávolította a nyakat és a kupákat). Itt az ideje, hogy előkészítse a pulyka főzéshez. Használhat ízesítő dörzsöket a pulyka bőrére, de fűszeres pácmal is beadhatja a pulykat, hogy nagyon nedves és ízletes pulyka legyen.
- Kezdje a pác szósz és az injektor megvásárlásával vagy elkészítésével. Injektorok és különféle pác szószok állnak rendelkezésre a legtöbb élelmiszerboltban a gyógynövény- és fűszerfolyosó folyosón (hasonlítsa össze az árakat).Mindegy, hogy egyenletesen fecskendezze be a pácot, így a pulyka minden harapása ugyanolyan ízletes lesz. órákig, egy éjszakán át a legjobb íz elérése érdekében. Pácolás után NE hagyja a pulykát a pulton, és ne használja fel újra a maradék pácot.
Nézd meg most: Mindent, amit tudnod kell Törökország befecskendezéséről
A sütő előkészítése
Miután pulyka befejezte a pácolást, itt az ideje, hogy előkészítse a sütőt. A legfinomabb és legbiztonságosabb eredmények eléréséhez kövesse ezeket a lépéseket.
- A pulykamelegítőnek pulykaállvány tartozik, amely beilleszthető a pulyka testüregébe. Helyezze az állvány hurkát a pulyka nyakán, és lépjen ki a test üregénél a lábaknál. Csatlakoztassa a lábakat egy darab zsinórral. Öntsön olajat a fazékba a vízbetöltő vezeték segítségével. Használjon magas színvonalú főzőolajat, amelynek magas (lehetőleg 450 ° F) füstölési pontja van, például repce- vagy földimogyoró-olaj. Helyezze a pulykaégőhöz mellékelt hőmérőt az edény tetejére a kapcsokkal.Világítsa be a kültéri tűzhelyet, kezdve alacsony lánggal. Fokozatosan növelje a lángot, amíg az olaj 325-350 Fahrenheit fok közötti hőmérsékletet ér el.
NE hagyja a tűzhelyet felügyelet nélkül. Lehetséges, hogy többször módosítania kell a hőmérsékletszabályozást, hogy az olaj a megfelelő hőmérsékleten maradjon, főleg ha szeles az olaj. Legalább fél óráig tart, amíg az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet.
Mély sütés
Most már készen áll a fő eseményre: a pulyka főzésére. Itt van, hogyan:
- Miután az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet (10–13 font pulyka esetében 350 fok, 14–20 font pulyka esetében 325 fok), óvatosan engedje le a pulykat a forrásban lévő olajba. Részben engedje le a pulyka, majd emelje ki, és ismételje meg háromszor vagy négyszer. Ez elősegíti a gyümölcslevek lezárását és megakadályozza az olaj forrását. (Ez rendetlen lehet; olaj kicsit buborékolhat fel. Viseljen kesztyűt, és próbálja megállni a tűzhelytől.) Miután a pulyka bemerült a forró olajba, főzzen fontonként 3 - 3 percig. Sült pulykákat, amelyek súlya 10-13 font, fontonként 3 percig, a pulykákat pedig 14 és 20 font között, főzzük fontonként 3 1/2 percet. Egy 10 fontos pulyka körülbelül 30 percet vesz igénybe. Egy 20 fontos pulyka kb. 1 órát, 10 percet igényel. Főzzen, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 180–190 Fahrenheit fokot. NE használjon sütőt sütés közben.
Amikor főzött
A fenti időzítési javaslatok betartása mellett tudni fogja, hogy pulyka akkor készül, amikor nagyon sötétbarna, ropogós bőrű és nedves húsú. A megfelelően sült pulyka nem ízletes.
- Miután a pulyka teljesen elkészült, nehéz kesztyűt viselve, fogja meg az emelő horogját. Lassan emelje ki a pulykat, és hagyja, hogy a felesleges olaj csepegjen vissza a fazékba. Helyezze a pulykat egy papír törülközővel bélelt tálra.A főzés befejezése után hagyja, hogy a pulyka 10 - 20 percig "pihenjen" a faragás előtt. Hagyja az olajat a tűzhelyben teljesen lehűlni, kb. 3 órán át. Helyezze a fedelet a fazékra hűtés közben, ha szükséges. Miután az olaj teljesen lehűlt, az olajat sajtkendővel megszűrheti. Az olajat ezután legfeljebb háromszor lehet felhasználni. (Az olaj 3 felhasználás után kezd lebomlani.)
