Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
A gyömbér csodálatos, meleg fűszer, számos kulináris és gyógyászati felhasználásra alkalmas. Mézeskalács és gyömbéres sütemények esetén az ünnepekre kötelező, és ez is számos ázsiai konyha kulcseleme. De széles körben alkalmazzák a gyomorpanaszok képességére és gyulladáscsökkentő tulajdonságaira is.
Semmi sem veri felül a friss gyömbér édes és fűszeres ízét és aromáját, de azok számára, akik egyszerűen nem tudják felhasználni gyömbérgyökérüket, mielőtt rosszul fordul elő, a gyömbér szárítása tökéletes módja annak, hogy az utóbbi megmaradjon. A frissen őrölt gyömbérpor illata és hatékonysága kiszabadítja a boltban vásárolt változatot a vízből.
A gyömbérgyökér kiválasztása
Lew Robertson, Márka X képek / Getty Images
A gyömbér szárítása egyszerű, dehidráló nélkül is. Először, ha gyömbért vásárol, tesztelje azt úgy, hogy egy kis darabot a gyökérről bepattint. Ha tiszta kattanás nélkül, szálak nélkül, akkor a gyömbér friss, és jól szárad. Ha sok rost van, akkor a gyökér nehezebb lesz finom porrá őrölni.
A gyömbér szárításhoz való előkészítéséhez alaposan tisztítsa meg és hámozza le éles késsel, növényi hámozóval vagy egyszerűen egy fémkanállal. Ezután szeletelje a gyömbért a lehető legvékonyabban. Minél vékonyabb a szelet, annál gyorsabban és egyenletesebben kiszáradnak.
Gyömbér szárítása
A gyömbér szárításának legegyszerűbb módja egy tányérra helyezése egy ablak mellett, amely 3-4 napig sok napot kap. Ha nem akarja várni néhány napot, helyezze a gyömbér szeleteket szárítószekrénybe vagy alacsony sütőbe (legfeljebb 150 F hőmérsékleten). Körülbelül félóránként ellenőrizze a gyömbért. A 150 F hőmérsékleten történő szárítás hozzávetőlegesen 1 1/2 - 2 órát vesz igénybe, míg a dehidratátorban történő szárítási idő a hőbeállítástól függ. (Azoknál a kemencéknél, amelyek alacsony hőmérséklete nem éri el a 150 F-ot, repedje be a sütő ajtaját, és helyezze a sütőtartót a legalacsonyabb szintre. Ellenőrizze a gyömbért 15-20 percenként, hogy meggyőződjön arról, hogy nem égett-e.)
Miután a gyömbér megszáradt, vegye ki a sütőből vagy a dehidratőrből, és hagyja lehűlni. Miután lehűlt, ellenőrizze ismét, hogy teljesen száraz-e. (Ha nem, akkor tegye vissza a sütőbe vagy a dehidratálóba további hőforrás elérése érdekében.) Fontos, hogy a gyömbér tárolás vagy őrlés előtt teljesen száraz legyen, mert minden maradék nedvesség penészgombát okozhat.
A szárított gyömbér szeletek kiválóan alkalmasak gyömbérteák készítésére. Jól tárolják légmentesen záró tartályban 5-6 hónapig.
Gyömbéres por készítése
Westend61 / Getty Images
A por alakú gyömbér előállításához őrölje meg a száraz szeleteket egy kávé- / fűszerdarálóban, amíg finom por nem lesz. A por őrlése után hagyja szobahőmérsékletre lehűlni, mielőtt légmentesen záró tartályban tárolja. Egyesek csak annyit szeretnek őrölni, hogy körülbelül egy hónapig tartsanak. Ugyanakkor kiváló alternatíva a gyömbér nagyobb részletekben őrlése, majd légmentesen záródó tartályban való tárolása a fagyasztóban, hogy friss maradjon.
A sütő használata dehidratálóként
