Howard Shooter / Getty képek
Valószínűleg mindannyian rendelkeztünk ezzel a tapasztalattal: A hűtőszekrényben lévő tojáskarton már egy ideje ott volt, és az oldalára lepecsételt dátum csak egy dátum - jelenti ez azt, hogy mikor kellene azokat eladni, vagy mikor kellene evett? És tekintettel arra, hogy nem tudjuk, mikor szállították a tojásokat, és mennyi ideig tárolták őket, mielőtt a bolti polcra landolnának, bizonytalan, mennyire frissek valójában. A tojás általában jó körülbelül három hétig jó, ha megvásárolja, de ha nem emlékszik, mikor vásárolta meg a dobozt, ez az információ nem sok segítséget jelent.
De még ne dobja ki azokat a tojásokat! Szerencsére három egyszerű módja van annak meghatározására, hogy a tojása továbbra is biztonságos-e enni.
Süllyed vagy lebeg?
Mint egy szórakoztató tudományos kísérlet, amelyet esetleg az iskolában végzett, ez a frissesség-teszt nemcsak egyszerű, hanem megmondja a tojás hozzávetőleges életkorát. Csak a tojás és egy tál hideg víz van szüksége. Ellenőrizze, hogy van-e elegendő víz a tálban a tojás teljes lefedéséhez, majd óvatosan dobja a tojást a tálba a víz. Tojása négy dolg egyikét megteheti, és mindegyik meghatározza frissességét. Ha aljára süllyed, oldalán ül, és ott marad, akkor nagyon friss. Ha a tojás elsüllyed, de szögben lebeg, vagy a végén áll, a tojás kissé idősebb (egy-két hét), de enni még mindig jó. Ha a tojás úszik, akkor már túl öreg, ezért el kell dobni.
Ennek mögött a tudomány az, hogy a tojások öregedésével a héj porózusabbá válik, lehetővé téve a levegő áramlását. Minél több levegő lép be a héjon, annál nagyobb lesz a légsejt (a membrán és a héj közötti levegőzseb a tojás nagyobb végében). Ha a légzsák elég nagy, a tojás lebeg.
A fehérek vizsgálata
Ehhez a vizsgálathoz meg kell repednie a tojást, de ha azt tervezi, hogy főzi a tojást (kivéve a kemény forralást), vagy hozzáteszi egy sütött jó recepthez, akkor egyébként kinyitja. Repedezze a tojást egy tányérra vagy más lapos felületre, és figyelje alaposan a tojásfehérje állandóságát - azt akarja, hogy kissé átlátszatlan, túl sokat terjedjen, vastag és kissé ragadós. Ha vizes, tiszta és orrfolyású, a tojás elvesztette frissességét. Ennek oka az a tény, hogy a tojások elöregedésekor a fehér folyékonyvá válik és lebomlik. Azt is észreveszi, hogy a sárgája felül kissé sima lesz, nem pedig lekerekített.
A szippantás teszt
Mindannyian megtapasztaltuk a rothadt tojás illatát, de a szagnak általában semmi köze nincs a tojáshoz. Ez a kén, amelyet felismerünk, amely egy rossz tojásból bocsát ki. Ha a tojás valóban túl van a tetején, akkor illatosíthatja azt a héjon keresztül; de ha nem, és aggódik a frissesség miatt, szedj be egyet, miután feltörte.
Dobni vagy használni?
Nyilvánvaló, hogy ha a tojása szörnyű szaga, akkor meg kell szabadulnia tőle. De ha a tojás kor jeleit mutat, de még nem áll készen a kukába, akkor is használhatja. A régebbi tojások ideálisak a kemény forráshoz - mivel a levegőcellák nagyobb, több hely van a héj és a tojás között, így könnyebben meghámozhatók.
És ha úgy gondolja, hogy a hűtőszekrényben található néhány tojás keményen főtt, de nem biztos benne, melyik, akkor könnyen megfejti a kettőt. Vegye ki a tojást és centrifugálja egy sima felületen; ha a tojás hullámzik, akkor friss (a belső oldal körül mozog). Ha a tojás simán forog, akkor főtt.
Függetlenül attól, hogy a tojása megfelelő-e vagy sem, továbbra is a héj és a doboz marad. Ne dobja el a kukába! A tojáshéjak kiválóan alkalmasak a komposzthoz, valamint a teáskannák tisztításához és a járdán kréta készítéséhez. A kartondobozok pedig tökéletesen alkalmasak művészeti projektekhez - festéklapként használják, madáretetőgé válnak, és gyertyaformákként használják őket. Megtakaríthat beltéri vagy kültéri tüzekre is, mivel ezek nagyszerű tűzindítókat eredményeznek.
A rossz tojás evésének veszélye
Mivel a szalmonella és más kórokozó baktériumok megtalálhatók a legtöbb tojásban, ajánlott, hogy mindig jól készített főzze meg a tojását. A baktériumok lehetnek a héjában, tehát még akkor is, ha mossa meg a tojást, vagy lágyan főzi, akkor megbetegedhet, ha az alulfogyasztott. A sült tojást mindig jól főzze, főzzön a rántotta 165 F hőmérsékletig, és keményen főtt tojást főzzen, amíg teljesen szilárd. És mindig hűtse a tojásokat, főzve vagy főzve is.
Noha igaz, hogy a legtöbb tojás nem szennyezett, ha ilyen van, akkor nagyon beteg lehet. A múltban nagy mennyiségű szalmonella kitörése történt héjas tojásokból; például 2010-ben 60 000 amerikait megfertőztek tojásból származó szalmonellával. Ha otthonában valakinek sérült immunrendszere van, terhes, vagy fiatal vagy idős, fontolja meg a pasztőrözött tojás vásárlását. Ezeket a tojásokat gyorsan felmelegítik elég magas hőmérsékletre, hogy elpusztítsák a baktériumokat, de elég alacsonyak, így a tojás főzve marad. Kövesse a termékkel kapcsolatos levél lejárati idejét.
50 út a tojás főzéséhez reggelire
