Calvin Chan Wai Meng / Getty képek
Mi az a durian gyümölcs?
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
Úgy néz ki, mint a tengeri sün, a durian egyedülálló trópusi gyümölcs, amelyet elsősorban ázsiai országokban találnak. Óriási méretű (kb. 1 láb hosszú), súlya és nagy mennyiségű étkezési húsának köszönhetően "gyümölcskirálynak" nevezték. Általában a durian-t vagy az első ízlés szerint szeretik, vagy azonnal utálják. Gyümölcse édes és vajas textúrájú, nagyon kevés lé - nagyon emlékeztetheti egy krémlemezre. A durian frissen fogyasztható, vagy különféle desszertek készítéséhez használható.
A legkülönlegesebb dolog a duriannál az, hogy híresen erős szaga van - ennyire tiltott a délkelet-ázsiai legtöbb nyilvános helyről, ideértve a kórházakat és a vonatokat. Utazáskor a nyugati emberek számára mindig vicces, ha a "nem dohányzó" felirat mellett egy "nem durian" jel látható!
Vásárlás Durian számára
Thaiföld a világ legnagyobb durian exportőre, és a gyümölcsöt ázsiai piacokon vagy ázsiai élelmiszerboltokban értékesítik itt, az Egyesült Államokban. Keressen világos színű tüskéket sötétbarna foltok vagy fehér tüskék nélkül a tüskék között, amelyek a túlteljesítmény jelei. A durian gyümölcs jól fagy, gyakran exportálják és fagyasztva értékesítik. Tárolja a durian-t hűtőszekrényben vagy hűvös helyen, amíg készen áll a nyitására.
Vágj le a durian tetején
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
A gyümölcs vágása érdekében helyezze a durian szárát lefelé egy tiszta vágófelületre. Nagy, éles késsel vágja át a durian tetején lévő vastag bőrt, körülbelül 3–4 hüvelyk hosszú. Vágás közben húzza vissza a bőrt másik kezével, az ábra szerint.
Húzza szét a bőrt
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
Most tegye le a kést, és kezeivel nyissa ki a durian-ot. A bőr meglehetősen könnyen letép. (Csak vigyázzon, nehogy kibírja magát a tüskékkel.) Most már teljesen nyitnia kell a durian-t. Helyezze le a két felét a vágódeszkára.
Távolítsa el a gyümölcsöt
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
Kanállal (vagy a kezével) távolítsa el a nagy "hüvelyeket". Helyezze a gyümölcsöt egy tányérra.
Távolítsa el a kövek gyümölcsből
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
Étkezés vagy tálalás előtt a legjobb a kövek eltávolítása. Néhány délkelet-ázsiai országban ezeket a köveket főtték, vagy pörkölték, és megették.
Vágja be a többi részt
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
Késével vágja le a varrat mentén a belső héj közepén, és további gyümölcsrészeket talál.
További szakaszok eltávolítása
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
Távolítsa el a további gyümölcsrészeket kanállal vagy ujjaival, és töltse ki a tányérra.
Kézmosás
Szerzői jog Darlene A. Schmidt
A duriannal végzett munka egész nap a kezét hagyhatja, hogy a durian szaga a durian. Ez egy tipp: A forró víz futtatása révén (vagy annak környékén) a durian bőr nagyon enyhe lúgos vizet hoz létre, amely szappannal kombinálva segít megszabadulni a szagról.
Enni a munkád gyümölcsét
Andrew Unangst / Fotós Choice / Getty Images
Mivel a durian egy délkelet-ázsiai trópusi gyümölcs, nem meglepő, hogy sok recept a világ ebből a részéből származik. Próbáljon ki egy laoszi ragacsos rizst duriannal - egy kókusztejjel készített finom desszertet. Vagy talán felvidít egy házi készítésű, duriannal ízesített fagylaltot - ez egy jó váltás a vaníliából!
A durian esetében a legjobb dolog az, hogy nagyon egészséges, magas vitamintartalommal és ásványi anyagokkal rendelkezik. A gyümölcsök között egyedülálló, mivel tartalmaz B-komplex vitaminokat, így különösen nagy a vegetáriánusok és vegánok számára. Gazdag élelmi rostban, magas C-vitamin-, kálium-, esszenciális aminosav-triptofánban, rézben, vasban és magnéziumban.
