Ben Pipe fotózás / fotokönyv / Getty Images
A fagyasztott koriander nagyszerű módja annak a gyakran bőséges termésnek a megőrzésére, amely e kétéves gyógynövényből származik. Egyedülálló íze meglehetősen szépen túléli a hideget, szemben a szárítással, amely megfosztja a gyógynövényt az ízesítésétől. Attól függően, hogy miként kívánja végül használni a koriantort, két fő módszer van a fagyasztásra.
A Cilantro előkészítése fagyasztásra
Nem számít, hogy melyik módszert választja, fontos, hogy a tökéletesen tiszta korianderrel kezdje. Adjon neki egy sört hideg vízben, hogy megszabaduljon a leveleken tapadó szennyeződésektől, szemtől és portól. Ezután, mivel a fölösleges víz káros jégkristályokat képez, ügyeljen arra, hogy alaposan megszárítsa. Ennek egyik módja az, ha forgatja egy saláta fonóban, majd fekteti a papír törülköző rétegeire. Tekerje fel a papírtörölközőket az egyik végétől kezdve, a burkolatot körülvéve, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
1. módszer: Fagyasztva a korianderleveleket egy zsákban
Ez a módszer a könnyebb választás, mivel egyszerűen beteszi a leveleket egy zsákba, és befagyasztja. Miután a koriander leolvasztott, a levelek nem néznek ki nagyon jól, ezért a módszernél a legjobb, ha a gyógynövényt receptbe keverve, hanem köretként használja.
- Helyezze az egyik fagyasztózsákot a másikba, hogy létrejöjjön a „duplazsák”. Távolítsa el a leveleket a szárokból, és adja hozzá a korianderleveleket a belső zsákhoz.Húzzon ki minél több levegőt a zsákokból, és szorosan tömítse le. és egyszerűen dobja ki a leveleket, ahogyan használni akarja.
Az így fagyasztott koriander a legjobban az ételekben készít, ahol főzött, például pulyka tacos vagy burgonya koriander szószban, vagy olyan receptekben, ahol a levelek valóban belekeverednek, például a chilan koriander guacamole. Vegye figyelembe, hogy valószínűleg a gyógynövény aláírásának zöld színéből nagy részét elveszíti a fagyasztási folyamat során.
2. módszer: Fagyasztva a koriander kockákat
Ez a fagyasztási módszer kis kockákat hoz létre, amelyek ideálisak a levesekbe vagy pörköltekbe való felszaporodáshoz, hogy a koriander egyedi, friss ízét feltörjék. Ennél a módszernél a koriantort a jégkocka tálcába helyezése előtt meg kell tisztítani folyadékkal.
- Örvényezze a koriantort egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozóban, elegendő mennyiségű vízzel vagy olívaolajjal, hogy vastag pürét készítsen. Öntsön egy tiszta jégkocka tálcába vagy kicsi, fedett edényekbe, és helyezze a fagyasztóba. táska hosszú távú tároláshoz - ezek a fagyasztóban hat hónapig tartanak.
Ez a módszer jobban megőrzi a gyógynövény zöld színét, mint a levelek egyszerű fagyasztása, különösen olajban fagyasztva. Adjunk egy vagy két kockát a pozole (sertéshús pörkölt) és a zöld chile tomatillo leveshez. A koriander kocka ízletes az édes burgonya brokkoli curry-ban is.
Fagyasztott Cilantro Pesto
A Cilantro készít egy kedves pesto-t, amely szépen megfagy, és élénk ízt ad a tészta, saláták és egyéb termékekhez. Az olaj akadályként szolgál a fagyasztó és a finom korianderlevelek között. Egyszerűen készítsen pesto-t a szokásos módon, ha szükséges, adjon hozzá több olajat, és öntsön egy jégkocka-tálcára. Teljesen fagyasztja le, kinyomja a négyzeteket, és cipzárral ellátott fagyasztó táskában vagy tartályban tárolja legfeljebb hat hónapig.
A Cilantro tárolásának és megőrzésének legjobb módjai
