Diana Rattray
A fehérrépa egy olyan gyökérzöldség, amely a hideg hónapokban gyakori, azaz amikor a legjobban vannak. Ha egy csomagot hozott haza a tanya standjáról vagy a helyi piacról, előfordulhat, hogy nem tudja átjutni mindegyikön. Szerencsére a fehérrépa jól fagyasztódik, és többféle módon fagyasztható: kockára vágva és blanszírozva, főzve és pépesítve, vagy pörköltként. Függetlenül attól, hogy van néhány fehérrépa vagy tucatnyi, a fagyasztó kiváló módja annak, hogy megőrizze őket.
Hogyan fagyasztható friss fehérrépa
Sok zöldség esetében a legjobb, ha fagyasztás előtt részben főzzük. Ezt úgy nevezzük, hogy "blanszírozzuk", ami azt jelenti, hogy a zöldséget vagy gyümölcsöt csak annyira főzzük, hogy elpusztítsuk az enzimeket, amelyek befolyásolhatják az élelmiszer íze és színét. A folyamat megkezdése előtt a legjobb, ha a fehérrépa (ideális a kicsitől a közepesig) és az összes felszerelés kész; egy nagy drótos gőzölgőkosár kiváló tárolóedény a fehérrépa merítéséhez a forrásban lévő vízbe, majd azután a jeges vízbe helyezve.
- Dörzsölje meg a fehérrépa és hámozza le. Vágjuk apró kockákba, körülbelül 1/2 hüvelyk méretűre. Töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel. Nagy forralt vizet forraljon fel magas hőmérsékleten történő gyors felforralásig. Adjon hozzá kb. Amikor a víz felforr, állítson be egy időzítőt 2 percre. Szárítsa le a fehérrépa (a víz megtakarítása további tételekhez), és azonnal tegye a jeges vízbe a főzés leállításához. Helyezze a sütőlapot a fagyasztóba kb. 2 órára. Csomagolja be őket fagyasztó tárolózsákba vagy fagyasztóedénybe. Távolítson el annyi levegőt a táskából, címkézze meg azokat, és legfeljebb 12 hónapig fagyasztja be. Adjon befehérített fagyasztott fehérrépa-levest a levesekhez, pörköltekhez, serpenyőbe vagy sült marhahúshoz, vagy forralja főzésig, majd pépihez vagy püréhez.
Hogyan fagyasztható a répás fehérrépa
A répaprés remek kísérője a sült húsoknak, különösen a bárányhúsnak. A burgonyapürével hasonló megjelenésű, ez a gyökérzöldség éles ízű és krémes állagú, amikor felsütik. Készen áll a köretekre azáltal, hogy idő előtt elkészíti és fagyasztja.
- Mossuk le, vágjuk le és hámozzuk meg a fehérrépa, majd daraboljuk darabokra. Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Adjon hozzá a fehérrépa a forrásban lévő vízhez. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük kb. 25 percig, vagy amíg a villák nem gyengülnek. A répát alaposan engedje le. Rázza össze vagy pürézzük fel egy turmixgépben, és tegyük félre a lehűléshez. Csomagolja a fagyasztóedényekbe, hagyva 1/2 hüvelykes fejterületet, vagy zárja le a fagyasztózsákokban.Az edényeket csomagolja a dátummal együtt, és legfeljebb 3 hónapig fagyassza be.
Hogyan fagyasztható a sült fehérrépa
Mint sok más zöldségnél, a fehérrépa pörkölése is kedvelt módszer a zöldség elkészítéséhez. A sütőben eltöltött idő enyhíti a kissé éles ízét, és a zöldséget szép és gyengédé teszi. Helyezze össze azonnal a vacsorát a fehérrépa pörkölésével és fagyasztásával.
- Melegítsük a sütőt 425 F hőmérsékletre. Mossuk meg a fehérrépa; hámozza meg őket, majd darabolja 1/2-inch kockákra vagy ékekre. Egy tálban dobja el a fehérrépa-t valamilyen olívaolajjal és sóval (fontonként kb. 1 evőkanál olaj és 1/2 teáskanál só). sütõlapot egyrétegû formában és kb. 30 percig sütje, vagy amíg a villás nem gyengéd. Vegye ki a répát a kemencébõl, és hagyja lehûlni a serpenyõben. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba kb. 2 órára, vagy amíg a fehérrépa meg nem fagy. Töltse át a fagyasztott sült fehérrépa-t a fagyasztózsákokba. Címkézze meg a zsákokat a dátummal, és legfeljebb 3 hónapig fagyasztja. Adja hozzá a fagyasztott pörkölt fehérrépa leveshez és a pörköltekhez, vagy forralja fel őket 350 F-os sütőben, és tálaljuk sült csirkével együtt. Kívántságosan fűszerezze őket kiegészítő gyógynövényekkel és fűszerekkel, ha szükséges, tálalás előtt.
Tippek a fagyasztó táskák használatához
Az élelmiszerek cipzáras zacskókban történő fagyasztásakor fontos, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el. Ha sok fagyasztást végez, akkor vákuumzáró rendszernek van értelme. Ha nincs ilyen, és fagyasztózsákot használ, akkor használhatja a szalma módszert. Helyezze az ételt a zsákba, és zárja be, annyi helyet hagyva a szalma számára. Helyezze be a szalmát, szívja ki a levegőt, majd gyorsan töltse ki a tömítést.
A levegőnek a táskákból történő eltávolításának másik módja a vízkiszorítási módszer. Töltse fel a mosogatót, a nagy edényt vagy a edényt vízzel. A zsákot részben lezárva hagyva egy kis részt lezárva, hogy a levegő kiszivárogjon. Óvatosan merítse a táskát a vízbe szinte a tetejére, ügyelve arra, hogy ne engedje a vizet a táska nyílásába. A víznyomás kényszeríti a levegőt a zsákból. Amint a levegő kiürült a zsákból, zárja le és vegye le a zsákot a vízből.
