Quinn Dombrowski / Flickr.com / CC BY 2.0
- Összesen: 4 perc
- Prep: 2 perc
- Főzni: 2 perc
- Hozam: 3 evőkanál (1 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 394 | Kalória |
| 28g | Zsír |
| 38g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3 evőkanál (1 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 394 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 28g | 36% |
| Telített zsír 2g | 9% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 0 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 38 g | 14% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| 0 mg kalcium | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az égetett cukor fontos íz- és színösszetevő a Trinidad és Tobago konyhájában, de helyet foglal el az amerikai főzésben is (általában szirupként), például font-süteményben, égett cukor-tortában, sajttorta felett kanállal felvitt szirupként, valamint a marhahús és baromfi receptjeiben. Elkészítése bonyolult lehet, mert - a neve ellenére - el kell kerülnie a cukor tényleges elégetését, különben keserű lesz. A cél a cukor megolvasztása, ami kissé kényes folyamat lehet, de megéri az erőfeszítést, ha megkapja a lövedéket és lecsökkenti az időzítését.
Hozzávalók
- 2 evőkanál növényi vagy repceolaj
- 3 evőkanál nádcukor
Lépések
Adja hozzá az olajat nagy edénybe vagy serpenyőbe. Ha a cukrot hús- vagy baromfiételben fogja használni, akkor ugyanazt a fazékot vagy serpenyőt használja, amelyben főzni fogja.
Az olajat melegítse közepes-magas hőmérsékleten, amíg meleg, de nem dohányzik.
Megszórjuk a cukrot a fazékba egy egyenletes rétegben. Hagyja megolvadni, amíg meg nem habzik és nem buborékol.
Azonnal adjuk hozzá a fennmaradó recept összetevőket, amint a hab szélei és a buborékok kissé sötétebb árnyalatúvá válnak.
Folytassa az általad készített recepttel.
tippek
- Ebben a receptben az időzítés minden. Kicsi idő alatt - szó szerint másodpercben - felveheti a többi recept összetevőt, mielőtt a cukor keserűvé válik. Gyakorolja az égett cukor előállítását néhányszor, mielőtt felhasználná azt egy receptben. A nádcukor helyettesítheti a barna cukrot, bár ez megnehezíti a cukor főzésének pontos meghatározását (mivel ez már sötét). Ehhez olvadjon el a cukrot olaj nélküli serpenyőben. Távolítsa el a tűzről, és lassan adjon hozzá kétszer annyi nagyon forró vizet (azaz ha 1/2 csésze cukorral indít, használjon 1 csésze forró vizet). Jól keverje meg, majd tegye vissza a serpenyőt a hőre, és párolja alacsony hőmérsékleten 5 percig. A szirup megvastagodik, ha lehűlni hagyja.
Égett cukor használata
Az égetett cukor része lehet az édes és ízletes recepteknek, a koktéloknak, a desszerteknek és a főételeknek. A cukor és az olaj kombinációja ízletes felhasználásra szolgál, mint a karibi ételekkel díszített trini pelau esetében. Ezt a barna csirkepörköt galambborsóval töltötték, és gyógynövényekkel, kókusztejjel és égett cukorral ízesítették. A rizs, a hagyma, a sárgarépa és a paprika hozzáadja az étel textúráját és a fejét, míg a Worcestershire szósz, a fokhagyma, a ketchup és a szójaszósz egy fokkal tovább növeli az ízeket.
Desszertek és koktélok készítéséhez az égett cukrot forró vízzel szirupba készítik. Régimódi koktél elkészítéséhez adjon hozzá 3/4-unci égett cukor-szirupot 1 uncia bobonhoz és egy darab keserű borhoz. Öntsük át a jégre, és tálaljuk. Az égetett cukor természetesen csillagösszetevő a déli égett cukorpogácsában, ami magához a torta tésztához és a fagyhoz vezet.
Recept címkék:
- karamellizált cukor
- desszert
- karib
- családi vacsora
