A saját rák forralása
Jupiter képek / Getty Images
A „rák főzés” kifejezés mind a főzési módra, mind az összejövetelre utal, ahol a rákokat főzik és egy nagy csoport élvezi. A rák-forralók népszerűek az Egyesült Államok déli részén, és attól függően, hogy hol lakik, az ételízesítők és a rák típusa különböznek. Louisiana-ban sok fűszert adnak a vízhez, míg Marylandben a választott aroma az Old Bay ízesítése, és a rákokat forrásban lévő víz felett párolhatják, ahelyett, hogy közvetlenül belekevernék. A rákok forralása egy egyszerű folyamat - önmagában fűszerezze a vizet, felforralja a rákokat, majd hagyja lehűlni, mielőtt beásnának, hogy élvezze a zamatos húst. Nem számít, melyik rákfajtát és fűszereket választja, amire szükséged van néhány bogár rák és egy nagy baráti társaság, aki készen áll a feltörésre.
Gyűjtsd össze a rákaid és egy nagy potot
Ken Rygh Kreatív művészet és formatervezés / Getty Images
Az Egyesült Államok mindkét partjáról vásárolhat élősködő rákokat. A nyugati parton néha élő Dungeness rákok, csendes-óceáni vörös rákok és sziklarákok találhatók. Az Atlanti-óceán közelében kék rákok azonnal rendelkezésre állnak.
Ábrán legalább fél tucat kék rákot, nyolc piros rákot vagy kalikó rákot, 10 kőzet rákot (a hús nagy része a karomban van) vagy egy-két kettő-három Dungeness rákot. Ezek általános irányelvek, tehát igazítsuk az étkezőink preferenciáit, valamint azt, hogy hány körettel kívánják felszolgálni. Hűtse le a rákokat főzésig, és hagyja kissé nyitva a táskát, hogy a levegő keringhessen.
Szüksége lesz egy nagyon nagy edényre - ideális esetben 12-16 negyeden -, hogy rákokat főzhessen egy nagy tömeg számára. Ha csak nyolcnegyes edényed van, akkor a rákokat egyenként kell főzni. Készítsen kész sütőlapokat vagy egy nagy vágódeszkát, valamint egy nagy sor fogót is.
Szezonálja a forró vizet
Ben Miller / Getty Images
Míg a rákok finom édessége ízét fogja kelteni az étkezésnek, a fűszerkeverék a forralás nélkülözhetetlen részét képezi. Hozzáadhat bármit, amit szeretne, de két fűszerkeverék a legnépszerűbbek: Old Bay rák forralás vagy Zatarain rák forralás. Az Old Bay a klasszikus Maryland vagy Virginia rák, míg a Zatarain's egy Cajun fűszernövény. Ha tetszik a fűszeres, nyugodtan adj hozzá forró mártást a keverékhez. És ha az óceánon tartózkodik, nincs semmi baj abban, ha a rákokat tengervízben forralja - mindaddig, amíg tiszta.
Forraljuk addig, amíg úsznak
Képforrás / Getty Images
Miután a víz forrni kezd, dobja be rákjait egyenként, ügyelve arra, hogy ne töltse túl az edényt. Ha szükséges, tételekben forraljuk.
A víz a forrás alá esik, amikor a rákot beteszi, tehát takarja le az edényt, és hagyja, hogy a víz teljes forrásig megy vissza. Ha kész, főzzen 10-15 percig. Amikor rákok láthatók úszni a felszínen, főzzen még 2-3 percig, mielőtt kikapcsolja a meleget.
Hagyja lehűlni őket
Fotosearch / Getty Images
Amint a rákok készen állnak, óvatosan távolítsa el őket a forró vízből hosszú fogóval, és tegye félre a sütőlapokra vagy egy nagy táblára, hogy lehűljön. Ön és vendégei megkezdhetik a hús feltörését és kiszedését, amíg a rákok még melegek, vagy megvárhatják, amíg teljesen lehűlnek.
Élvezze a rák forralását
A főtt rákok kiszolgálásának tipikus módja az, ha azokat egy újsággal vagy eldobható ruhával borított asztalra tesszük, és hagyjuk, hogy mindenki beásjon. Győződjön meg róla, hogy rengeteg kalapács, kekszet és csákány van, valamint szalvéták.
