quiLie / Getty Images
-
Hogyan készítsünk flanot - 1. lépés: Gyűjtsön összetevőket a flanához és karamellizálja a cukrot
Alexandra Grablewski / Getty Images
Íme egy recept a klasszikus spanyol karimához.
Hozzávalók
- 1/2 csésze cukor karamell öntettel2 csésze tejszínhab * 1 teáskanál vanília kivonat 3 tojás1 / 4 csésze cukor a flanig1 / 2 csésze blanszírozott mandula körettel (opcionális) Menta szál körettel (opcionális)
* Alsó kalóriatartalmú karácsony készítéséhez használjon 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejet és 1 csésze könnyű habverőt.
Ez a szárnyas recept hat adagot készít ramekinek.
Törölje le a ramekint, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e benne por. Helyezze be egy nagy üveg sütőedénybe (például 9 x 13 hüvelykes serpenyőbe).
Melegítsen 4 csésze - 5 csésze vizet egy edényben a vízfürdő hátsó égőjének vagy a baño maria-nak .
Helyezzen egy nehéz alsó serpenyőt vagy serpenyőt közepes lángon 30 másodpercre. Adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot. Fakanál hátulján tartsa a cukor állandó mozgását, amíg a cukor teljesen megolvad, és gazdag közepes barna színű (karamellizált), ahogy az a képen látható. Ez szószként szolgál.
-
Hogyan készítsünk flanot - 2. lépés: Kanál karamellizált cukrot Ramekins-be
Flan - kanál karamellizált cukor előállítása Ramekins-ként. Lisa Sierra (c) 2009 Engedélyezve a cheats.com
Óvatosan kanállal karamellizált cukorral a hat ramekint vagy egy nagy edényt.
Előmelegítse a kemencét 325 F hőmérsékletre.
Forró tejszín egy serpenyőben. (Figyeljen szorosan a serpenyőre, hogy a krém ne forrjon fel.) Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, amint felforr.
-
Hogyan készítsünk flanot - 3. lépés: Beat tojás és cukor
Flan készítése - verte meg a tojást, és keverje össze a cukorral. Lisa Sierra (c) 2009 Engedélyezve a cheats.com
A krém melegítése közben kissé verjünk be három tojást egy közepes keverőedénybe. Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot és keverjük össze.
-
Hogyan készítsünk flanot - 4. lépés: Adj hozzá forró krémet a tojáskeverékhez
Flan készítése - Adj hozzá forró krémet a tojáskeverékhez. Lisa Sierra (c) 2009 Engedélyezve a cheats.com
Folyamatosan keverve fokozatosan adjunk hozzá forró tejszínt a tojáskeverékhez. Keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Keverje hozzá a vaníliakivonatot.
-
Hogyan készítsünk flannt - 5. lépés: Adj hozzá forró vizet az edényhez, és tedd a flangot a Ramekins-be
Flan - forró krémkeverék készítése Ramekins-ként. Lisa Sierra (c) 2009 Engedélyezve a cheats.com
Óvatosan távolítson el egy vagy két ramekint, hogy extra helyet biztosítson. Öntsön forró vizet a vízfürdőhöz, amíg a víz kb. 1, 2 hüvelyk mélységű a sütőedénybe. Cserélje ki a ramekint. (Ha egy nagy nyitott sütőedényt használ, akkor ügyeljen arra, hogy az edény elég magas legyen-e ahhoz, hogy elférjen a szükséges víz.)
A héj keveréke ramekinek.
Megjegyzés: Ha a vízszint nem éri el a ramekinek oldalát felfelé, a felszín 3/4-ét, óvatosan öntsen be több vizet.
-
Hogyan készítsünk karimát - 6. lépés: Süssük vízfürdőben 50–60 percig
Flan készítése - Sütés a vízfürdőben. Lisa Sierra (c) 2009 Engedélyezve a cheats.com
Süllyedve süssük vízfürdőben 50–60 percig, vagy amíg a kés tiszta kijön, amikor az edény közepe és széle közé esik.
Annak érdekében, hogy a puding ne főzzön túl, 45 perc elteltével, majd három-öt percenként ellenőrizze a doneness-t.
-
Hogyan készítsünk flánt - 7. lépés: Hűtsük le és oldjuk meg a kiszolgálást
Tálaljuk a mandulával díszített flottát. Lisa Sierra (c) 2009 Engedélyezve a cheats.com
Amint az edényt kiveszik a sütőből, óvatosan vegye le minden ramekinet a vízfürdőből. Állítsa hűtőrácsra, amíg langyos lesz, majd alaposan hűtse le a hűtőszekrényben. Ez általában legalább 1 órát vesz igénybe.
Ha készen áll a tálalásra, vegye le késsel a sütőedény belső széle körül. Helyezzen egy kis desszertlemezt a ramekin tetejére. Az egyik kezével a ramekin alatt, a másikkal a hely tetején fordulj meg. Koppintson a ramekinre, és a karimának le kell esnie a tányérra. Ha nem, óvatosan “vezesse ki” a karimát egy kis tolókéssel a ramekinből. Csúszik ki a ramekinből a tányérra.
Díszítsük egészen kivágott mandulával, egy mentadarabbal vagy, ha szükséges, Berry Topping-kel.
