Friss pandan kivonat recept

Pandan levelek a délkelet-ázsiai főzés

Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images

A Pandanus amaryllifolius a pandan (csavarcukor) sokféle fajtája. A gasztronómiai világban pandan levelekként ismertek, jellegzetesen friss aromájuk jellemzi a délkelet-ázsiai konyha főszerepét.

A panda leveleket sokféle módon használják a délkelet-ázsiai főzéshez. A levél egy csomóba van kötve, és főzés közben hozzáadják rizshez és pörköltekhez. A kockára vágott pácolt csirkét pandan levélbe csomagolják, majd megsütik, hogy a nagyon népszerű thaiföldi csirke pandan étel elkészítésre kerüljön, amely süthető vagy süthető. A panda leveleket apróra vágják és préselik, hogy kiszorítsák a színt és az ízt, italok, kenyér, sütemény és sok édes finomság készítéséhez.

Készítse elő a pandaleveleket

Luc / Connie Veneracion

Öblítse le a pandan leveleit és vágja le a gyökérvégeket.

Vágja a leveleket kisebb darabokra. A kicsi attól függ, hogy milyen szerszámot fog őrölni. Habarcs és mozsártörő használata esetén a lehető legfinomabbra vágja le a leveleket. Turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó berendezés használata esetén elegendőnek kell lennie, ha két hüvelykre vágják őket.

Finoman csiszolja meg a panda leveleit

Luc / Connie Veneracion

Ebben az oktatóanyagban egy élelmiszer-feldolgozó készüléket használtunk a pandan kivonat előállításához.

• Helyezze a leveleket az élelmiszer-feldolgozógépbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy lefedje őket. Feldolgozza mindaddig, amíg a levelek valóban apró darabokra nem alakulnak, és a víz zöldré nem válik. Ugyanezt az eljárást kövesse, ha turmixgépet használunk.Ha habarcsot és mozsártörőt használunk, addig őröljük meg a leveleket (körbeforgatással a csuklóval), amíg meg nem finomodik, adjunk hozzá egy kevés vizet, folytassuk őrlés után adjunk hozzá még vizet és keverjük meg.

Szűrje le a Pandan vizét

Luc / Connie Veneracion

• Szűrje le a pandán vizét. Általában elegendő egy szokásos szűrő, de ha az élelmiszer-feldolgozóban a pandan leveleit pikkelyekké változtatja, érdemes dupla rétegű sajttörlőt használni.

Válassza ki a gyümölcslevet

Luc / Connie Veneracion

• Szorítsa meg a talajleveleket, hogy minél több ízt és színt kapjon. Szűrő használata esetén kanál hátulján nyomja le a leveleket. Sajtosító használata esetén csavarja a sajtruhát annyira keményre, amennyit csak tud. A szűrt pandánvíz használatra kész. Javasolta, hogy azonnal használja, amíg az aromája a legerősebb. A pandan vizét hűtőszekrényben tarthatja egy-két napig szorosan lezárt edényben, de ne számítson arra, hogy olyan jó lesz, mint amikor először megszorította.