A luc
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 csésze
A Herbes de Provence, a francia és a mediterrán konyha lényeges alkotóeleme, szárított gyógynövények keveréke, amely megkülönböztető ízt ad az olyan ételekhez, mint a csirke, sült zöldségek, grillezett hal, saláták, paradicsom alapú levesek és olyan pörköltek, mint a ratatouille.
A Herbes de Provence Franciaország délkeleti régiójából származik, ahol a nyári gyógynövények bőségesen alkalmazandók a napi főzéshez. De ez csak az 1970-es években vált ismertté, miután Julia Child elkezdett oktatni otthoni szakácsokat a világ minden tájáról a francia főzésről, és amikor a keverék kereskedelmi fajtái felbukkantak az élelmiszerboltokban.
Manapság, bár a friss fűszernövények könnyen elérhetők a piacokon, nem mindig lehet megtalálni a kívántt - a szárított gyógynövényeket kötelező összetevővé téve. És bár a legtöbb élelmiszerbolyban megvásárolhatja a Provence herbeget, ugyanolyan egyszerű elkészíteni sajátját. Ráadásul, amikor elkészíti sajátját, beállíthatja az összegeket és az összetevőket a személyes ízlés szerint.
Számos gyógynövény (és fűszer), amelyeket együttesen herbes de Provence-nek nevezhetünk, de az alaprecept magában foglalja a bazsalikomot, édesköményt, majoránnát, petrezselymet, rozmaringot, tárkonyot és kakukkfűt. Más receptek többek között a (z) zúzott babérlevelek, sós, cseresznye, zsálya, oregánó és menta (vagy hiánya).
Annak ellenére, hogy Provence-ben mindenütt jelen vannak, a levendula hagyományosan nem került bele a keverékbe; gyakran megtalálható a kereskedelmi verziókban. A levendula aromát ad és erős - némelyiknek szappanos - íze van. Ha belefoglalja a Provence-i házi gyógynövénybe, mindenképpen vásároljon kifejezetten főzéshez megjelölt kulináris levendula rügyeket, és takarékosan használja fel - a levendula könnyen eláraszthatja az édes és ízletes ételeket.
Bizonyos gyógynövényekről ismert, hogy azok párosulnak bizonyos élelmiszerekkel: rozmaring bárányval; tárkony csirkével, bazsalikom paradicsommal; és édeskömény halakkal. A gyógynövények keverésekor ne feledje ezeket a kombinációkat. Megpróbálhat különféle tételeket készíteni, amelyek mindegyikének különféle gyógynövényarányai vannak a különféle receptekhez való felhasználásra. Csak győződjön meg arról, hogy címkézi a konténereket.
A könnyű provencei csirkevacsora befejezésekor egy bőr nélküli csirkemellet olívaolajjal meghintjük, mindkét oldalát kóser-sóval és Provence herbes-szel meghintjük, kb. Egy órán át pácolhatjuk, majd rostélyosíthatjuk. Vagy érezze hasonlóképpen a bőrön levő csirkecombokat, majd pácolja meg fehérborral, paradicsommal és felére csökkentett mogyoróhagymával.
Hozzávalók
- 4 evőkanál kakukkfű
- 3 evőkanál majoránna
- 3 evőkanál nyári sós
- 2 evőkanál rozmaring
- 1 evőkanál tárkony
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 evőkanál édesköménymag
- 1 teáskanál menta
- 1 teáskanál cseresznye
- 1 teáskanál menta
- 1 teáskanál levendula
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Az édesköménymagot és a rozmaringot őröljük egy fűszercsiszolóban. Öntsön egy keverőtálba. Keverje hozzá a fennmaradó gyógynövényeket.
A luc
Tárolja légmentesen záró tartályban.
A luc
Húsok, csirke, hal, saláták, zöldségek, levesek és pörköltek fűszerezésére szolgál.
Recept címkék:
- fűszerezés
- herbes de provence
- Francia
- tavaszi
