wragg / Getty képek
Nehéznek tűnik elhinni, de az amaretto likőr behozatala az Egyesült Államokba csak az 1960-as években történt. A mandula-ízesítésű sütemény gyorsan eltalálja a koktélokat és az ételeket. Az 1980-as évekre a második volt a csak a Kahlua eladásaiban. Önmagában népszerű, főleg desszert italként, de kiváló keverőként is működik. Ismert, hogy sok ember hozzáadja azt a kávéjához. Noha ismert, hogy az ital Olaszországban készült, a pontos származási története összegyűjtése nehézkes lehet. Két különböző család állítja felelősségét a szívélyről, és mindkettőjüknek ugyanolyan érdekes története van, amelyekkel állításukat alátámasztják. Mielőtt kipróbálná a sok közül, tudjon meg egy kicsit többet erről és annak használatáról.
Illusztráció: Theresa Chiechi. © Lucfenyő, 2019
Mi az Amaretto?
Az Amaretto mandula aromájú likőr, de meglepő módon mandula tartalmazhat vagy nem. A likőr standard alapja elsősorban vagy sárgabarack-gödrökből vagy mandula, vagy mindkettő. Az ital, mint sok más alkohol, tetszőleges számú hozzáadott fűszert és aromaanyagot tartalmazhat. Az eredeti változat Saronno-ban, Olaszországban készült. Amaretto olaszul beszél , kissé keserű.
Amaretto története
Az olasz Saronno Lazzaroni család azt állítja, hogy az amaretto feltalálói. 1786 körül találták ki a Lazzaroni amaretto sütiket a régió királyának. Aztán 1851-ben elkészítették az Amaretto likőröt, amely süteményeik kis színű karamellsal való infúziójából állt.
Egy másik legenda a Reina családból (aki korábban a Lazzaroni családnál dolgozott) azt mondja, hogy az amarettet egy özvegy hozta létre, aki 1525-ben a reneszánsz festő Bernardino Luini festőművész után pózol. Az özvegy beleszeretett a festőbe, és amaretto bájitalt készített neki. Eredeti receptjét állítólag nemzedékről generációra adták át változtatás nélkül, és jelenleg Disaronno® Originale likőrként forgalmazzák.
Nem gyakori főzési felhasználások az Amaretto-ra
Míg az amaretto sütik valószínűleg a leghíresebb étel, amelyet ezzel a sürgősséggel készítenek, valójában sok felhasználást kapott a konyhában. Ha élvezi, hogy keserű, kissé diós ízű, az amaretto valóban nagyszerű kiegészítést kínál számos olyan ételhez, amelyekre nem feltétlenül számítana. Hozzáadhatja a palacsinta tésztához, hogy az ízek gazdagabbá váljanak. Noha sok ember szeret párosítani az amaretto-t desszerttel, sok desszertben is használhatja! Csodálatosan egészíti ki a fagylaltot, és általános alkotóeleme a tiramisu süteményeknek. Alig egy kis adag öntse az ostor tejszínét, és az egyik oldalának kellemes, diós ízét fogja adni. Néhány séf hozzá fogja adni egy kis mandularúgást az ízletes húsokhoz, mint például baromfi és hal. Azok számára, akik szeretik az ízt, de nem rendelkeznek alkohollal, az amaretto aroma csodálatos booza-helyettesítést tesz lehetővé.
Várj, az Amaretto nem mindig készül mandulaval?
