real444 / Getty Images
Rák gazdag a brit és az ír part mentén, és valószínűleg a leginkább alábecsült natív tenger gyümölcseink közül. Egy friss, húsos rák csak akkor finom, ha frissen eszik, és számunkra a tenger mellett. Az egyik minden idők kedvenc szendvicsünk a Ship Inn-ben, Northumberlandben található. A finom édes fehér hús, amikor két szelet vékonyra vágott vajas barna kenyeret helyeznek el egymás között, az álmok dolga egyszerűségében és ízében.
A rák elkészítése (öltöztetése) viszonylag egyszerű és gyors. Kérhet egy halkereskedőtől öltözött rákot, de olcsóbb, ha ezt maga végzi el. A rák főzés után nagyon egyszerű.
Nehézség: könnyű
Szükséges idő: 10 perc
Itt van, hogyan
- Helyezze a rákot hátán egy nagy vágódeszkára, és csavarja le a farok szárát, a lábait és a karmai. Friss rákkal ez nagyon könnyű lehet. Óvatosan nyomja be a séf kését vagy egy nagy kését a héj és a rák test közé, csavarja össze, és a héjnak kinyíljon.A belsejében látni fogja a „halott ember ujjait” (törtfehér szivacsos kopoltyúk), amelyeket el kell távolítani. Ezután távolítsa el a gyomorzsákot és a héj belsejében levő kemény membránokat.Kanállal kanállal kihúzza a barna húst, helyezze egy kis tálba, és villával óvatosan pörögjön.Távolítson el minden fehér húst. Mindent meg kell találnia a résekben és a dugókban. Tartsa az egyik oldalán. Csavarja be mindkét lábat és a karomot, és vegye ki az összes húst. Miután eltávolítottuk, ellenőrizze a húsot, hogy meggyőződjön arról, hogy nincs-e a héj szilánkja. Helyezze vissza a barna húst a héj közepére, és a fehér húst mindkét oldalára. Ezután álljon hátra, és csodálja meg munkáját. Tálaljon jó majonézzel, barna kenyérrel, ék citrommal és egy kis finoman apróra vágott petrezselyemmel, ha tetszik.
Praktikus tippek a rák öltöztetéséhez
- Tartsa kéznél jó mennyiségű konyhai papírt a ráklevek felmosásához. Győződjön meg arról, hogy a használt kések erősek és élesek. rák hús nagyon könnyen és gyorsan elrontja.
Amire szüksége lesz a rák előkészítéséhez
- Nagy, friss, főtt rákTea törölköző és papírtörölközőA vágódeszkaA éles, erős konyhai késKrab kekszet vagy könnyű karamellakalapácsCselyem a barna és fehér húshoz
