Luc / Leah Maroney
-
Mielőtt felrobbantanák a Wokot
Luc / Leah Maroney
Ha egy mártással készített ételt tervez, készítsen előre. Ha olyan fehérjét használ, mint a tofu, akkor le kell ürítenie az összes folyadékot (használja a lehető legkeményebb tofu-t), és fontolóra veheti a sütést, hogy tovább kiszáradjon. A morzsás tofu zűrzavarossá válhat, ha túl sokáig keverjük.
Mielőtt elkezdené a sütés-sütést, győződjön meg arról, hogy az összes zöldséget és más hozzávalót apróra vágta és készen áll-e. Ez a főzési módszer nagyon gyors, így nem lesz több ideje arra, hogy a keverés után megkeresse.
-
Melegítsük a serpenyőben sütjük vagy Wok
Luc / Leah Maroney
Az olaj hozzáadása előtt melegítse elő a wokot vagy egy nagy serpenyőt alacsony lángon. Minél nehezebb a serpenyő, annál jobb, és ha nem tapad, akkor kissé csökkentenie kell az olajmennyiséget.
Adjon hozzá olajat, ügyelve a serpenyő felületére. Ha fokhagymát, gyömbért, hagymát vagy más egész fűszereket, például köménymagot használunk, adjuk hozzá és 3–5 percig piroljuk, folyamatosan keverve.
-
Adja hozzá a Stir-Fry összetevőket
Luc / Leah Maroney
Határozza meg, melyik keverésre sütött összetevőből a legtöbb főzési időre van szüksége, majd adja hozzá ezeket először. Például a tofu, a seitan, a tempeh és a sárgarépa főzéséhez több időre van szükség, mint a zöldségekhez, például a gombához és a paprikához. A brokkoli és a zöldbab túl puha lesz, ha túl hosszú ideig főzik. Ha fagyasztott zöldségeket használ, hagyjon egy kis extra sütési időt, és ügyeljen arra, hogy a fölösleges folyadékot vegye figyelembe, mivel a zöldségek megolvadnak.
Adja hozzá az összetevők fennmaradó részét és keverje tovább. Ha abbahagyja a keverést, fennáll annak kockázata, hogy az edény túlfőzik vagy megégik.
-
Adjuk hozzá a mártást
Luc / Leah Maroney
Adjon hozzá szószot vagy fűszereket és keverje meg, amíg a főzés befejeződik. Az alapvető keveréshez sütjük kb. 3 evőkanál mártást. A folyadék nagy része elfőz, így csak az ízek maradnak neked. Ha a keverősütést rizzsel vagy más szemekkel szolgálja fel, akkor kb. 1/3 csésze szószra lesz szüksége, és érdemes megvastagítani egy kis kukoricakeményítővel vagy liszttel.
Szójaszósz, szezám olaj, egy kis ecet vagy a boltokban vásárolt keverõsütõ szószok könnyen hozzáadhatók az edényhez, és a legtöbb keverõsütõ recept tartalmazza a javasolt folyadékkeveréket.
-
Adjon hozzá előfőzött rizst vagy tésztát
Luc / Leah Maroney
Ha gyorsan elkészít tésztát, például babmenyét, akkor nem kell elõfõznie azokat. Adja hozzá a főzött tésztát és 1/4 csésze vizet a fazékba, mielőtt a zöldségek főzésük befejeződik. Fedjük le és csökkentsük a hőt, lehetővé téve a tészta gőzölését 5–7 percig.
Ha rizst, előfőzött tésztát vagy egyéb teljes kiőrlésű szemet használ, add hozzá őket keverési sütéséhez elég hosszú ideig, hogy keverje az ízeket, kb. 3 percig, vagy csak keverés közben süsse meg a tésztát, a rizst vagy a szemeket, és tálalja keverjük sült összetevőket mögöttük vagy tetejükre.
Töltse le az edényét, amint kész; A „stir fry” akkor legjobban szolgál, ha forró csövek.
