Brian Yarvin / Getty Images
Hacsak a recept nem igényel teljes doboz tésztát, könnyű véletlenül többet főzni, mint amire valójában szüksége van. Ha főtt, nem öntettel tészta ül, akkor ragadós lesz és összecsomódik.
Szerencsére van néhány különböző módszer a főtt tészta megtakarítására, hogy később ételekbe tegyék. Ezt bármilyen tésztával megteheti, a spagetti és a penne között a kis héjig; lasagna tészta és a töltelékhez való nagy héj tárolható, de nem működik ugyanúgy, mint a kisebb típusú tészta. A főtt, sima tésztát, vagy akár szószos tésztát hűtve és fagyasztva a hét (vagy hónap) későbbi gyors vacsorájához egy doboz rögzítése szükséges.
Sima tészta tárolása a hűtőben
Az egyik legfontosabb tényező a megmaradt főtt tészta megtakarításánál az, hogy elkészítése után azonnal csomagolja. A főtt tészta legfeljebb két órán át ült, hogy elkerülje a tészta idő előtti rosszulását. Egyébként csak egy szorosan rögzíthető fedéllel vagy cipzáras zacskóval és egy kis olajjal vagy vajjal van szüksége.
Helyezze a maradék tésztát a tartályba vagy a táskába, és csepegtessen be egy kevés olívaolajjal, vagy keverje hozzá kis mennyiségű vajjal. Az olaj típusa rajtad múlik. Használjon olívaolajat, ha tudja, hogy ez kiegészíti az elkészítendő ételt; Ha nem biztos benne, hogy a tésztát fogja használni, akkor jó választás egy semlegesebb olaj, például repce vagy zöldség. Akár olajat, akár vajat használ, egy-két teáskanállal (a tészta mennyiségétől függően) kell csinálnia a trükköt. A cél itt a tészta megakadályozása, hogy egymáshoz tapadjanak. (Ha frissen főtt házi tésztát tárol, akkor inkább dobjon bele egy kevés lisztet.)
Ha a tészta még meleg, ellenőrizze, hogy teljesen lehűlt-e, mielőtt bezárná a tartályt. Rendkívül fontos, hogy a tartályt vagy a táskát nagyon jól lezárják, mivel amikor levegővel érintkeznek, a főtt tészta nedvessége tökéletes környezetet teremt a baktériumok és a penész növekedéséhez. Tárolótáska használata esetén a lezárás előtt a lehető legnagyobb mennyiségű levegőt ürítse ki.
A főtt tésztát három-öt napig kell tartania, hűtőszekrényben tárolva. Ezután elveszíti az ízét, és megnő a penészedés lehetősége.
Sima tészta tárolása a fagyasztóban
A fagyasztott tészta kb. Három hónapig eltarthat, de az optimális frissesség elérése érdekében a tésztát két hónapon belül el kell fogyasztani. A magas víztartalmú ételek, például a tészta, túl sokáig hagyják fagyasztani az égetést. A legjobb, ha a tésztát hűtőszekrényben felolvasztja, ez néhány órát vesz igénybe.
Tészta tárolása mártással
Választhat úgy, hogy a mártást külön tárolja a főtt tésztától, vagy összekeverheti őket, mielőtt hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezné. Az elkülönített tárolás előnye, hogy később nagyobb rugalmassággal rendelkezik, és felhasználhatja a tésztát egy másik ételhez. Ezen túlmenően, mivel a tészta beleül a szószba, néhány nap alatt pépes lehet. Ha úgy gondolja, hogy kb. Egy nap alatt felhasználja a tésztát, a szósz és a tészta összekeverve lehetővé teszi, hogy az ízek átjuthassanak a tésztabe, és ízletesebb ételt készíthetnek. Tárolja szorosan lezárt tartályban vagy tasakban, a lehető legtöbb levegő eltávolítva.
A maradék tészta használata
Ha a recept hideg vagy hideg tésztát igényel, például egy rakott, tészta saláta vagy tészta frittata, akkor használja a tésztát egyenesen a hűtőszekrényből. Ha szüksége van a tésztára, hogy meleg legyen, akkor újra melegítheti a tésztát úgy, hogy 30–60 másodpercre egy forró vízbe csepegteti, egészen addig, amíg meleg. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja a tésztát egy percnél hosszabb ideig a vízben, különben megfőzni fog. Melegítse újra a mártást külön, majd keverje össze a forró tésztával, mintha frissen készítette volna.
Hogyan lehet főzni a tésztát a tökéletes eredményért minden alkalommal
