Tahdig rizs étel cseresznye hozzáadásával. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Szereted a rizst, de unatkozni fog minden ételben ugyanazon fehér vagy barna fajták használatával? Ha igen, itt az ideje, hogy felfedezze a jázmin rizs szépségét. A jázmin egy hosszú szemű rizsfajta, nedves, lágy textúrájú, enyhén édes diós ízű és aromájú. Gyönyörűen párosul a sok közel-keleti ételben használt fűszerekkel és a perzsa (iráni) konyhában leggyakrabban előforduló rizs. Valójában gyakran illatos rizsnek hívják, de minél frissebb, annál több aromája lesz. A jázmin nevet azonban nem az illatától, hanem a jázmin virághoz hasonló színétől kapja. Megfigyelheti, hogy nagyon hasonlít a basmatihoz, ám a jázmin rizsnek nincs olyan erős íze, mint a basmatiénak. Gyakran használják, ha olyan körettel kíván főzni, amely finom, aromás fellebbezéssel élénkíti az ételt.
A jázmin rizst elsősorban Thaiföldön, Kambodzsában és Vietnamban termesztik, ám népszerű az ázsiai kontinensen, beleértve Indiát és a Közel-Kelet összes régióját.
Hogyan kell főzni a jázmin rizst
A jázmin rizs főzése ugyanolyan egyszerű, mint bármely más fajta főzése. Bár a legjobb eredmény elérése érdekében a jázmin ideális esetben főzött, nem pedig főzött. Bizonyára sikeresen forralhatja a jázmin rizst. Ha főzünk, akkor az a trükk, hogy a rizst és a vizet főzzük együtt, valamivel több vizet használva, mint a rizst.
Bármelyik módszerrel a jázmin rizst elkészítés előtt meg kell öblíteni, vagy akár áztatni is lehet. A rizs előzetes áztatásával a főzési idő kb. Húsz percről körülbelül tíz percre csökken. A főzés után észreveszi, hogy a rizs nem ragaszkodik úgy, ahogy a fehér vagy a barna rizs, és könnyű, bolyhos és aromás.
Párolt jázmin kiválóan alkalmas sült krumplihoz vagy köretként grillezett, sült vagy lassan főtt ételekhez, például sülthez és pörkölthez. Lehet, hogy kissé túl nedves a sült rizs számára, ha frissen főzött, tehát jobban teljesít, ha előző nap főzi és hűti. Ha azt tervezi, hogy levesekben használja, akkor próbálja meg kissé szárítóval főzni, kevesebb vizet használva az edénybe.
Hogyan és hol lehet vásárolni a jázmin rizst
A jázmin rizs megtalálható a legtöbb helyi szupermarketben, közel-keleti élelmiszerüzletben vagy akár online. Szinte minden élelmiszer-eladónak, amely rizsfajtákat szállít, jázmin rizst is kell szállítania.
Bármilyen ételnél szabadon helyettesítheti a jázmin rizst, ahol általában fehér vagy barna rizst használ. Ez önmagában nagyszerű, ha köretként fogyaszt egy kis vajat, vagy húsos, főleg a bárány tetején. Tehát legközelebb, amikor bármilyen rizs ételt elkészít, és szeretne kipróbálni valami más textúrát és ízét, nem hibázhat a jázmin rizzsel!
