Diana Rattray
Könnyű túl sok vagy kevés csirkét vagy pulykat főzni, főleg, ha vendégeket etet, és nem ismeri az étkezési szokásaikat. Az összegek kiszámításával akkor is nehéz lehet, ha a szokásosnál sokkal több - vagy kevesebb - ember főz. A zöldségek és köretek széles választéka szintén megváltoztathatja, hogy mennyi fehérjét tálalsz.
Az American Heart Association szerint a hús vagy baromfi adagolható mérete 3-4 uncia felnőttek számára - vagy egy adag, amely körülbelül egy számítógépes egér vagy kártyapaklit méretű. Egyesek nehezebb húsevők, mint mások, tehát ha nem biztos benne, tévedjen többet. Fontolja meg azt is, hogy akar-e maradványokat szendvicsekhez, snack-ekhez, vagy későbbi főzésekhez és ételekhez.
Az alábbiakban bemutatunk néhány átlagot az egyes csirke- és pulykadarabokra, de ne feledje, hogy a csirkedarabok mérete nagyban változhat. Például néhány csont nélküli csirkemell fél akár 12 uncia is lehet! Ha nem talál kisebb csirkemellet - 4-5 uncia -, akkor a nagyokat vízszintesen kell szeletelnie, hogy két adag méretű szelet készítsen. Vagy vágja a nagyobb csirkemellet kisebb csíkokra. Töltött csirkemell, például csirke kordon bleu, a legjobb, ha 6 uncia csirkemell felét készítjük.
Ábra: Bailey Mariner. © Lucfenyő, 2019
Főtt csont nélküli csirke
Számítson minden felnőttre körülbelül 4-5 uncia főtt csirkét, 10 uncia nyers csont nélküli csirkemell hozzávetőlegesen 6 1/2 unci főtt, míg 10 uncia nyers csont nélküli csirke comb körülbelül 5 unci főzve eredményez.
Split csirkemell
Egy négy darab csontozott csirkemell (csonttal és bőrrel) csomagolás körülbelül 2 1/2 - 3 font, és mindegyik kb. 6-8 uncia húst eredményez.
Csirkecombok
A csontok combjai a csonton súlyosan változhatnak. A négy csirke comb átlagos csomagja kb. Egy csirkecomb kb. 3 uncia húst eredményez (bőr vagy csont nélkül), tehát a nagy húsfogyasztóknál számítson személyenként két combra. Gyerekek és könnyebb evők számára elegendő egy csirke comb személyenként.
Csirke alsócomb
Egy átlagos dobos súlya kb. 4 uncia, körülbelül 1/2 uncia hússal (bőr vagy csont nélkül). Tervezze meg két vagy több dobospálcát nagy evők számára. Egy dobosnak elegendőnek kell lennie 6 év alatti gyermekek számára.
Egész csirkecomb
Az egész csirkecomb lényegében alsócomb és comb. Egy egész csirkecomb körülbelül 4-5 uncia húst eredményez (bőr nélkül). Négy egész csirkecombnak többnek kell lennie, mint egy átlagos négyes családnak.
Csirkeszárnyak
Ha a csirkeszárny a fő előétel vagy főétel, akkor mindenkinek kb. 4–6 egész szárnyát (8–12 darab) kell megterveznie. 6 egész szárny súlya átlagosan kb. 1-1 / 4 font. Ha a szárnyakkal együtt még sok más előzetet szolgál fel, akkor 2-3 embernek kell teljes szárnyaknak lennie.
Egész csirke és kukoricás tyúk
Egy egész 3-4 fontos csirke életkorától és étvágyától függően 4-6 embert ehet. A nagyon kicsi csirkékhez tartozó korni vad tyúk esetén egy kis (1, 25 font) vad tyúk számíthatók személyenként vagy egy nagyobb (2 font) vad tyúk fele.
Egész pulyka
Ha egy egész pulyka kiválasztásakor 8 vagy annál több ember számára ünnepi étkezést tervez, akkor személyenként kb. 1 1/2 fontot kell megterveznie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő hús van-e a nehéz étkezőknek és a maradéknak. Tartsd észben; egy kisebb madárnál alacsonyabb lesz a hús / csont arány. Kisebb, 4-6 fős összejövetel esetén személyenként kb. 2 fontot tervezzen.
Pulykamell
A csontos pulykamell kiválasztásakor személyenként 1 1/4 fontot kell számolni. Csont nélküli pulykamell vásárlásakor tervezzen meg egy font háromnegyed fontot személyenként.
Biztonságos főzés
Számos dolog befolyásolhatja a baromfi pörkölési idejét, kezdve a sütő pontosságával kapcsolatos kérdésekkel és a fóliasátorral, a használt sütőtál színéig. Tudjon meg több tippet az egész pulyka- vagy pulykamell főzéséhez, valamint néhány alapvető biztonsági útmutatást a töltelékhez és az ételkezeléshez.
Egy egész csirke kisebb, mint egy egész pulyka, és kevesebb időbe telik a sütés, de a hőmérsékleti iránymutatások hasonlóak. Fontos, hogy ismerkedjen meg a csirke sütésének idejével és hőmérsékletével, valamint az egyéb biztonsági tippekkel. Ezek a tippek különböznek a különféle típusú húsoktól és köretektől, valamint ha fennmaradtak.
Végső útmutató vacsora megtervezéséhez
