fcafotodigital / E + / Getty Images
A vegán olyan ember, akinek az étrendje teljes egészében növényekre épül. A vegán étrend kizár minden állati terméket, mint például tejtermék, tojás, marhahús, baromfi, hal, zselatin és méz. A vegánok különféle ételeket fogyasztanak, beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, dióféléket, magokat, teljes kiőrlésű gabonákat és sok növényből készült ételt. A vegán étrend kapocsai 100% -ban növényi alapúak, bár egyes étrendi vegánok mézet fogyasztanak.
Ábra: Ellen Lindner. © Lucfenyő, 2019
"Vegán" történelem
A „vegán” kifejezést (a „vegetáriánus” szó összehúzódása) az 1940-es években alakította ki Donald Watson, aki szintén társalapította a British Vegan Society-t. A veganizmus jelentősen megnőtt az emberi táplálkozás és az növényekben gazdag étrend fogyasztása. Számos népszerű könyv és film is hozzájárult a veganizmus tudatosságának fokozásához, például a The China Study (T. Colin Campbell) és a Food Inc., amelyek megvitatják a szokásos amerikai diétát és a növényi alapú előnyöket Diéta: Jelenleg a népesség 1–3% -a tartja magát vegánnak.
Néhány ok a vegánra
Az emberek különféle okokból vegánná válnak, ideértve az etikai, környezeti és személyes egészséget. Az etikus vegánok kiterjesztik alapelveiket az étkészletükön túlra, és életmódjuk más szempontjain is, például ruházat, kozmetikumok és gyógyszerek esetében tartózkodnak az állatok felhasználásától. Az etikus vegánok elkerülik a prémet, a bőrt, a selymet, a gyapjút, a sellakot, a méhviaszt és sok más állati eredetű terméket is, mivel az állatok szórakoztatásra vagy fogyasztásra történő felhasználását feleslegesnek és kegyetlennek tekintik.
A környezetbarát vegánok úgy érzik, hogy a gyári gazdálkodás, az Egyesült Államokban a hús-, tojás- és tejtermelés jelenlegi szokásos módszere visszafordíthatatlan környezeti pusztulást okoz, és a növényi alapú étrend fenntarthatóbb választás a Föld egészségére és jólétére.
Vegán egészségügyi előnyök
A kiegyensúlyozott vegán étrend számos védő egészségügyi előnyt kínálhat az olyan általános betegségek, mint például a szívbetegség ellen, és megfelelő étrendnek számít az élet minden szakaszában, ha megfelelő módon tervezik. Számos regisztrált dietetikus és táplálkozási szakértő javasolja a vegán étrend kiegészítését B12-vel vagy dúsított ételekkel, például dúsított gabonafélékkel és szója tejjel, hogy megfelelõ mennyiségû vitamint kapjanak, amely elsõsorban állati eredetû termékekbõl származik.
A megfelelően tervezett vegán étrendnek számos egészségügyi előnye lehet, és jó módszer új ételek kipróbálására. A veganizmus különféle ágazatai vannak, beleértve a nyers veganizmust és a makrobiotikus veganizmust. A vegán étrendben általában magasabb a rosttartalom, sok vitamin és ásványi anyag, és alacsonyabb a kalória, mint a szokásos amerikai étrendben. A veganizmus növekvő népszerűsége minden eddiginél könnyebbé teszi a vegánná válást, számtalan erőforrással és vegán helyettesítő ételekkel.
