Philippe Desnerck / Getty Images
- Összesen: 2 óra 30 perc
- Prep: 15 perc
- Főzés: 2 óra 15 perc
- Hozam: 4. szolgál
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 606 | Kalória |
| 36g | Zsír |
| 34g | Carbs |
| 38g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4. szolgál | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 606 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 36 g | 46% |
| Telített zsír 12g | 58% |
| Koleszterin 128 mg | 43% |
| Nátrium 201 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 34 g | 12% |
| Élelmi rost 5g | 16% |
| 38 g fehérje | |
| Kalcium 155 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Szárított vagy friss gyümölcs gyakran kulcsfontosságú kiegészítés az édes és sós marokkói taginekhez, mint például ez. Itt a csirkét párolják, amíg meg nem éri a hagymát, a sáfrányot, a gyömbért és a borsot. Az edényt ezután kajszibarack és mézes-fahéjas szirup tetejére tesszük. A sült mandula vagy a szezámmag hagyományos, de nem kötelező köret.
Az ízesítés tükrözi a kedvteléses és kissé borsos gyümölcscukorkák preferenciáját. Csökkentse a fehér és a fekete paprikát (és a Ras el Hanout-ot , ha használ), ha azt akarja, hogy az enyhe oldalú legyen.
A főzési idő a hagyományos agyag vagy kerámia tagine készítéséhez szükséges. Ha hagyományos ételekkel készíti ezt az ételt, ezt az időt akár egy órával lerövidítheti.
Hozzávalók
- 1 egész csirke, négyre vagy nyolc darabra vágva
- 2 közepes hagyma, reszelt
- 3–4 gerezd fokhagyma, préselve vagy apróra vágva
- 3/4 teáskanál só
- 1 1/4 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál sáfrányszálak, morzsolt
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál fehér bors
- 1/4 teáskanál Ras el Hanout (opcionális)
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1 vagy 2 apró, 3 hüvelykes fahéjdarab
- 3 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- Egy kis maroknyi koriander gallyat kötve egy csokorba
- 1/2 csésze csirkeleves
- 3/4 csésze víz
- 3 evőkanál cukor vagy méz
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 csésze szárított sárgabarack
- Opcionális: Maréknyi sült mandula
- Opcionális: 1–2 teáskanál szezámmag
Lépések
Ha szükséges, vegye le a bőrt a csirkéből. Kombinálja a fűszereket egy nagy tálba, adja hozzá a csirkét és dobja össze, hogy egyenletesen fedje le a csirkedarabot a fűszerekkel.
Közepesen alacsony lángon felolvasztva a vajat egy nagy taginegy alapjában. (Elektromos vagy kerámia tűzhelyekkel diffúzor használata szükséges, és egyéb típusokhoz is ajánlott.) Adjon hozzá olívaolajat, hagymát, fokhagymát és fahéjat. Adja hozzá a fűszerezett csirkét, hússal lefelé, egyrétegűen a hagyma tetejére. Helyezze a koriander csokrot a tetejére.
Adjon hozzá húslevest a tagine-hez. Örvényezze a vizet a tálban, hogy megtisztítsa a fűszereket, majd adja hozzá a vizet a tagine-hez is. Fedjük le és hagyjuk a folyadékokat, hogy közepesen alacsony lángon forraljuk.
Páraforrása után főzze meg a csirkét zavartalanul egy órán keresztül. Távolítsa el és töltsön be egy fél csésze főzőfolyadékot.
Óvatosan fordítsa meg a csirke darabokat, hogy azok hússal felfelé nézzenek. Fedjük le és pároljuk tovább 30 perc és 1 óra között, amíg a csirke el nem készül, a folyadékok vastagok és csökkentek. Ha úgy érzi, hogy a folyadék túlzott, gyorsabban kiszerelheti őket egy kis edényben vagy serpenyőben, majd visszajuttathatja a taginebe.
Összekeverjük a méz és a fahéj ízesített szirupot.
Töltse fel a kész edényt méz-fahéjas szirup, szárított barackok és sült mandula vagy szezámmag, ha használ.
Recept címkék:
- csirke fő
- csirke tagine
- vacsora
- marokkói
