Luc és Julia Hartbeck
- Összesen: 10 óra 35 perc
- Prep: 10 óra 30 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 4 pizza (10-15 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 136 | Kalória |
| 10g | Zsír |
| 6g | Carbs |
| 6g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 pizza (10-15 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 136 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 10g | 13% |
| Telített zsír 4g | 20% |
| Koleszterin 19 mg | 6% |
| Nátrium 558 mg | 24% |
| Összes szénhidrát 6 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| Fehérje 6g | |
| Kalcium 154 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Bár valószínűleg nem lesz képes valódi autentikus nápolyi pizzát készíteni otthon fás tüzelésű sütő nélkül, ez a recept nagyon közel hozza Önt.
A lehető legjobb eredmény elérése érdekében használjon kiváló minőségű összetevőket. És ha arra törekszik, hogy további öntetekkel egészítsen ki, akkor inkább kipróbálhatja ezt a pesto és a fehér bab pizza receptjét - egy igazi nápolyi pizzának csak ez az egyszerű paradicsomszósz, friss mozzarella sajt és friss bazsalikom van. De még mindig finom!
Hozzávalók
- A tésztához:
- 4 csésze olasz tipo "00" liszt (vagy kenyérliszt, plusz extra a tészta porlására)
- 2 teáskanál kóser só
- 1 teáskanál aktív száraz élesztő
- 1 1/2 csésze víz
- Főző spray (vagy olívaolaj, konténerek bevonására)
- A mártással:
- 1 (14 uncia) egész hámozott olasz paradicsom (lehetőleg San Marzano)
- A feltöltésekhez:
- 12 uncia friss bivaly-mozzarellával (vagy friss tehéntej-mozzarellával ( fior di latte ), 1/4 hüvelykes szeletekre vágva vagy apróra vágva)
- Maroknyi bazsalikom
- 4 evőkanál extraszűz olívaolaj
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ez a pizza működőképes kategóriákra oszlik, hogy elősegítse az előkészítés és sütés jobb megtervezését.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt a tésztahoroggal ellátott állványkeverő táljában. Keverjük össze, hogy összekapcsoljuk.
Luc és Julia Hartbeck
Adjunk hozzá vizet és keverjük össze az egyesítéshez.
Luc és Julia Hartbeck
Ezután gyúrjuk tésztát alacsony sebességgel 10 percig. A keveréknek egységes masszává kell összejönnie, amely dagasztása közben alig tapad a tál aljára. Ha a tészta ragaszkodik, addig adjon egyszerre 1 evőkanál lisztet a keverőgéphez, amíg a tömeg alig tapad a tálba. Ha a keverék túl száraz, adjon egyszerre 1 evőkanál vizet a futó keverőgéphez.
Luc és Julia Hartbeck
Fedjük le az edényt szorosan műanyag csomagolással és hűtsük le legalább 8 órán át. Legfeljebb 72 órán keresztül hűthető.
Luc és Julia Hartbeck
Ha készen áll a pizza készítésére, tegye a tésztát egy liszttel felvitt munkafelületre. Osszuk a tésztát négy egyenletes részre.
Luc és Julia Hartbeck
Vigyen be négy apró tartályt vagy tálat nem tapadó fogantyúval vagy olívaolajjal.
Luc és Julia Hartbeck
Lisztezett kézzel alakítson minden részt egy golyóvá.
Luc és Julia Hartbeck
Helyezzen egy tésztagolyót minden bevonatos edénybe vagy tálba. Az egyes tésztagolyók tetejét finoman permetezzen be nem tapadó főző spray-vel vagy bevonva olívaolajjal.
Luc és Julia Hartbeck
Az egyes tartályokat vagy tálcokat szorosan fedje le műanyag csomagolással, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át emelkedni. Minden tésztagolyónak meg kell duplálódnia.
Luc és Julia Hartbeck
Készítse el a mártást
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Készítse el a mártást oly módon, hogy a paradicsomot átnyomja egy élelmiszer-malomon, vagy egyszerűen addig húzza őket élelmiszer-feldolgozó berendezésben, amíg ropogós folyadék képződik.
Luc és Julia Hartbeck
Melegítse a sütőt legalább 475 F-ig, ha magasabb, ha a sütő megengedi. Ha pizzakövet használ, helyezze a sütőbe, hogy melegszik is.
Luc és Julia Hartbeck
Szerelje össze a pizzákat
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Egy jól lisztelt felületre húzza ki a tészta minden labdáját 10 hüvelyk körbe. Használjon liszttel felszerelt csapot, ha szüksége van rá. Ne aggódjon, hogy a tészta tökéletes kör legyen!
Luc és Julia Hartbeck
Helyezzen egy kihúzott tésztadarabot egy enyhén lisztbe helyezett pizzahéjra, óvatosan rázza meg, hogy a tészta ne tapadjon.
Luc és Julia Hartbeck
Készítsen kb. 1/3 csésze szószot a tésztára, kb. 1/2 hüvelykes szélt hagyva szósz nélkül.
Luc és Julia Hartbeck
Teteje a szószra a mozzarellaszeletek egynegyedével. Szakítson meg néhány bazsalikom levél a tetejére (tetszés szerint), és szitáljon 1 evőkanál olívaolajjal. A bazsalikomot és az olívaolajat is hozzáadhatja a pizza elkészítése után.
Luc és Julia Hartbeck
Helyezze a pizzát a héjból a forró kőbe.
Luc és Julia Hartbeck
Süssük kb. 5–7 percig, amíg a sajt megbuborékol, és a héja helyben elszenesedett.
Luc és Julia Hartbeck
Ismételje meg a maradék tésztagolyókat és az összetevőket.
Luc és Julia Hartbeck
Tipp
- Próbáld meg kétszer elkészíteni ezt a pizzát - egyszer olasz tipo "00" liszttel és egyszer kenyérliszttel, és nézd meg, lehet-e észlelni a különbséget.
Recept címkék:
- Pizza tészta
- vacsora
- olasz
- vissza az iskolába
