Cheryl Zibisky / Getty Images
- Összesen: 105 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 12-15 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 377 | Kalória |
| 25g | Zsír |
| 31g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 12-15 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 377 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 25g | 32% |
| Telített zsír 15g | 75% |
| Koleszterin 140 mg | 47% |
| Nátrium 133 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 31 g | 11% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 152 mg | 12% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Többféle módon egyszerűsítheti a tres leches tortát, miközben élvezheti annak gazdag ízlését. Valójában ideális sütemény a hivatkozásokhoz. A gazdag tejkeverék, amelyet öntsünk a sült süteményre, adja meg a tres leches jellegzetes ízét, tehát ugyanolyan jók az eredmények, ha a tortakeveréket használják alapként. Készíthet egy olasz habcsók a feltöltésre (ez gyors, ha megkapja a tetejét), de még egyszerűbb lenne feltenni tejszínhabbal.
Adjon időt erre a süteményre a tejkeverék felszívódásához (a legjobb az egyik napról a másikra), és hűtve tálalja a süteményt. A textúra és az íz még jobb a második napon.
Hozzávalók
- 1 sárga vaj ízesítésű süteménykeverék
- 5 tojás
- ½ csésze író vagy tej
- 4 uncia krémsajt, lágyítva
- 4 uncia (1/2 csésze) tejföl
- 1/3 csésze olvasztott vaj, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál vaj rum ízesítés
- 3 teáskanál vanília
- 3 evőkanál rum (választható)
- 1 14 uncia édesített sűrített tej
- 15 uncia elpárologtathatja a tejet
- 1 csésze nehéz krém
- csipet só
- 1 csésze cukor
- 1/3 csésze víz
- 1 evőkanál kukoricaszirup
Lépések
Melegítse elő a sütőt 350 F hőmérsékleten.
Adja hozzá a süteménykevert az álló keverő keverő táljához. (Vagy egy nagy tál, ha kézzel keverjük össze egy habverővel). Adjunk hozzá 2 tojást plusz 3 tojássárgáját (a tojásfehérjét hagyjuk a habcsók feltöltésére) és ½ csésze tejet vagy írót. Keverjük alacsony sebességgel 30 másodpercig, vagy amíg jól el nem keverik.
Adjuk hozzá a lágyított krémsajtot, a tejfölt, az olvasztott vajat, a vajrumó-ízesítést, 1 teáskanál vanília és 2 evőkanál rumot (opcionális), és keverjük közepes sebességgel 1-2 percig, amíg jól meg nem keverik.
Helyezze a tésztát egy 9 x 13 hüvelykes süteménytálba. Süssük 20-25 percig, egészen addig, amíg a középső részbe helyezett fogpiszkáló tiszta nem lesz.
Amíg a torta süt, készítsen olyan „tejszirupot”, amely belemerül a lehűtött süteménybe: Egy tálban keverje össze a sűrített tejet, az elpárologtatott tejet és a nehéz tejszínt (a háromféle tej, vagy „ res leches” )., 1 teáskanál vanília, egy csipet só és 1 evőkanál rum (opcionális).
Amint a sütemény kiürült a sütőből, villával vagy kis nyárssal finoman dugja be a sütemény lyukait. Lassan öntse a tejkeveréket az egész süteményre. A tejkeverék nem szívódik be azonnal, és először összeolvadhat az oldalán és alján, de végül teljesen belemerül a süteménybe. Döntse néhány serpenyőt körül, hogy elősegítse a folyadék eloszlását.
Fedjük le a tortát szaran pakolással és hűtsük le 3-4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
A habcsók feltöltéséhez helyezze a tojásfehérjét az elektromos keverő (nagyon tiszta) táljába, és csatlakoztassa a huzalos habverőt.
Helyezzen egy kis serpenyőbe cukrot, 1/3 csésze vizet, kukoricaszirupot és csipet sót, és forraljuk fel.
Amikor a cukorszirup hőmérséklete eléri a 238 F-ot (kb. 3 perc után), kapcsolja be a keverőt és kezdje megverni a tojásfehérjét. Amikor a hőmérséklet eléri a 242 F / 117 C-ot, vegye le a szirupot a tűzről. (A teljes főzési idő kb. 4 perc, és a cukorszirupnak vékony szálakat kell készítenie, ha egy villáról szitál, és megvastagodik.)
A tojásfehérjének közepesen merev csúcsokat kell képeznie. Lassan és óvatosan öntsük a szirupot a keverőtál oldalára a megvert tojásfehérjéhez. Folytassa a habcsók verését 1-2 percig tovább. Keverje hozzá 1 teáskanál vanília és 1 teáskanál rum, ha szükséges.
A habcsókot szétterítjük a tortán, és egy kanál hátulján használjuk dekoratív csúcsok készítéséhez. Megszórjuk a tortát porított fahéjjal.
Megjegyzés a sütőedényekről: A Tres Leches gyakran a serpenyő jobb oldalán szolgálják fel, de vannak olyan alkalmak, mint például a születésnapok, ahol érdemes egy vonzóbb bemutatót. A tortát 2 kerek süteményrétegben sütheti, de miután a sütőből kimentek, adjon nekik legalább 12 órát a tej felszívására, amíg a sütemények még serpenyőkben vannak, a hűtőszekrényben. Miután az összes tejet felszívta és nagyon jól lehűtte, kioldhatja, majd jegesítheti olasz habcsóval vagy tejszínhabbal. Segít a serpenyők aljának pergamentpapírral történő vonalában. Egy másik lehetőség az, hogy a tortát egy 10 hüvelykes rugós formájú serpenyőben sütjük, majd eltávolítjuk a torta körüli szalagot, miután jól lehűtött és felszívta a tejet.
Coconut Tres Leches variáció: Cserélje le a vizet a süteménykeverékben ½ csésze kókusztejre. Cserélje ki az őrölt tejszín ½-ját kókusztejre. Adjunk hozzá 1 teáskanál kókuszdió-ízesítést a tortához. Megszórjuk a kész tortát pirított kókuszdióval.
Recept címkék:
- Torta
- desszert
- latin
- Karácsony
