Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
A tintahal festék fokozza a paradicsommal, hagymával, paprikával és fokhagymával főzött tintahal tenger gyümölcseit. A tintahal festéket most értékesítik számos előkelő élelmiszerboltban, amelyek friss tenger gyümölcseit szállítják. Ha megtisztítja a saját tintahalát, akkor begyűjtheti saját tintahalát.
A recept újratervezése Diana Kennedy (Bantam) The Art of Mexican Cooking engedélyével történt.
Hozzávalók
- 1/2 font paradicsom (hámozatlan és durván aprítva)
- 1 kis fehér hagyma (durván aprítva)
- 1 kis zöld paprika (a vénáktól és a magvaktól megtisztítva és durván aprítva)
- 1/4 csésze petrezselyem (szilárdan csomagolt, durván apróra vágott lapos levél)
- 12 kis fokhagyma szegfűszeg (hámozott)
- 6 evőkanál olívaolaj (gyümölcsös)
- 1 font tisztított tintahal (1/2 hüvelykes darabokra vágva)
- só ízlés szerint
- 1 nagy babérlevél (feldarabolva)
- 1 kevés teáskanál cukor
- 1 teáskanál tintahal tinta (hozzávetőlegesen, 2 evőkanál ecetben hígítva)
- fekete bors ízlés szerint
Lépések
Helyezze a paradicsomot, a hagymát, a zöldborsót, a petrezselymet és a 4 fokhagymás szegfűszeget egy turmixgépbe, és keverje néhány másodpercig, hogy texturált pürét készítsen. Félretesz, mellőz.
Melegítsük az olívaolajat nehéz serpenyőben vagy pirított serpenyőben, adjunk hozzá 4 fokhagymás szegfűszeget, rántjuk és süssük, amíg nagyon sötétbarna lesz. Távolítsa el a fokhagymát, és dobja el.
Helyezze a megmaradt fokhagymás szegfűszeg-szegfűszeget a tintahal serpenyőbe, sóval meghintjük, és gyorsan keverjük, időről időre eldobva (valóban keverés közben megsütjük) 2-3 percig.
Adjunk hozzá a paradicsompürét, a babérlevelet, a cukrot, a tintahal festéket és a borsot, és főzzük gyorsan kb. 6 percig a szósz csökkentése érdekében. A tintahal legyen gyengéd, de mégis kissé al dente. Ha a szósz még mindig kicsit túl folyékony, de a tintahal főtt, hajtsa le az serpenyőt az egyik oldalára, és csökkentse még 4 percig a szószot.
Ezt az ételt legjobban egy sima fehér rizs ágyán szolgálják fel.
• A tintahal tisztítása és a tinta betakarítása
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- mexikói
- esik
