LauriPatterson / Getty Images
A laposhal szilárd húsú, enyhe ízű, húsos fehér hal, amely többféle módon elkészíthető. Filéként vagy steakként, bőrrel vagy anélkül (ami ehető) kapható. A lágy hús kissé édes ízű, ezért nem igényel sok ízesítést. A lapos zsírtartalma alacsony és omega-3 zsírsavakban gazdag, így egészségesebb választás, ha enyhébb ételeket keres. De ennek a nagyon alacsony zsírtartalomnak köszönhetően könnyen kiszáradhat, ezért általában a folyékony főzési módszerek, például az orvvadászat a legjobb. Ha óvatos, akkor a lapos steakét vagy a filét tökéletesen megsütheti.
Kiválasztása a laposhús Grill
Az üllő akár 500 fontot is elérhet, de általában körülbelül 50 és 100 font között betakarítják. Minél kisebb a laposhal, annál jobb a hala. A csirke laposhal a legkisebb körülbelül 10 fontnál, és a legjobb fajta vásárolni - és a legdrágább is. A friss laposhal kiválasztásakor válasszon friss illatú (nem hal szaga), szilárd húsú és nedves megjelenésű halat. Fagyasztott nyers laposhal vásárolásakor szilárdnak kell lennie; ha meg tudja fogazni, ne vásárolja meg. Ne feledje, hogy a fagyasztott laposhal kevesebb nedvességet tartalmaz, mint a friss, így gyorsabban kiszárad. A lapos steak könnyebben grillezhető, mint a filé, de választhat az egyik közül - csak a filé megvásárlásakor ügyeljen néhány tippre.
Grillezett laposhal
Az otthoni laposhal grillezésének legnagyobb trükkje az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sütési rostélyt olajozza meg, mielőtt elkezdi megakadályozni a halak tapadását. Amint a halak elkezdnek ragaszkodni, nagyon sok nehézséget okoz a kilazítás, és végül szétesik - és átesik a rácson keresztül. Ez különösen igaz a filére. Ha filét választ, legyen nagyon szelíd, és tartsa be a felületet, hogy eltapadjon. A grillezési vagy halkosár sokkal könnyebbé teszi a munkát. A húsdarabon átvágott steak jobban tartja egymást, ezért ha aggódik a grillhez tapadó hal miatt, feltétlenül válassza a lapos steak-et.
Pácolás pelyhe
Grillezési idő és élesség
Mivel ez a hal könnyen kiszárad, ezért a lapos sütés ideje elég rövid. Ezért ügyeljen arra, hogy alaposan figyelje meg, hogy elkerülje a túlfőzést. Egy 1 hüvelykes lapos steak kb. 10 perc alatt süt fel közepes-magas hőn, míg a vékonyabb darabok és a filé 6 perc alatt elkészül. Főzés közben csak egyszer forgassa el, hogy elkerülje, hogy a lapos szétesjen, és tartsa a hőt közepes-magas hőmérsékleten (figyelje az égést).
A laposhal akkor kész enni, ha a hús átlátszatlan a közepén. Ha megvizsgálja a nyers halat, akkor észreveszi, hogy annak fényes csillogása és áttetsző megjelenése van. Miután ez a tulajdonság teljesen megszűnt, és a test nem átlátszó és szárazabb megjelenésű, a hal készen áll. Azt is megmondhatja, hogy készen áll-e, amikor a hús könnyen villás pehelyré válik. Függetlenül attól, hogy filé vagy steak, a hús teljes kiszolgálásakor képesnek kell lennie arra, hogy kiszolgálja. (Grillezés közben tartson kéznél villát vagy hasonlóan hegyes szerszámot, hogy ellenőrizhesse a donényságot.) A donenességi vizsgálat végső módja a belső hőmérséklet ellenőrzése; egy húshőmérőnek 145 F / 63 C értéket kell olvasnia, amikor a laposhal készen áll a grillről való leereszkedésre.
Használat a receptekben
Megfelelően főzve és fűszerezve, a laposhal az egyik legváltozatosabb és legegészségesebb étel, amelyet főzhet. A grillezett laposhal kiválóan használható kebabokban, tacosokban, salátákban, szendvicsekben és természetesen önmagában. Grillezett laposhal zöldségágy fölött vagy friss kapribogyós salsa tetejére egy finom vacsora, amely emeli a nyári barbecue-t a következő szintre. Kipróbálhatja azt helyettesíteni a kedvenc receptjeiben, amelyek más halakat vagy akár csirkét igényelhetnek.
Próbáld ki ezt a grillezett citrom-bazsalikom pépi receptét a következő étkezésnél
