SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
A rajongók számára a belga sör gyönyörű dolog. Maga a Belgiumban a sört kávézókban, éttermekben, élelmiszerboltokban és italgyártó központokban szolgálják fel vagy értékesítik. Számos domináns sörstílus létezik Belgiumban, és a legtöbbet palackokban értékesítik. Milyen ízek és van-e valamilyen tipp az élelmezéshez való párosításhoz? Itt található a belga sör stílusának áttekintése és néhány útmutatás a kedvenc belga sör és az étel párosításához.
Illusztráció: Chelsea Damraksa. © Lucfenyő, 2019
Blanche vagy fehér sör
Ez a könnyű búza sör általában könnyű, aromás fűszereket és egy kis citrusfélét tartalmaz. A legjobb étel-párosítási lehetőség: Kiváló minőségű, diós Gruyere, amire szüksége van, hogy párosítsa ezt a sört az ízletes kóstoláshoz. Ha valamivel inkább tölteléket keres, mint önmagában a sajtot, akkor próbálja ki a sajt és a burgonya kiadós kombinációját egy hagyományos tartiflette-ben.
Lambic sör
Ezt a maláta búzát szigorúan Brüsszel területén gyártják. Egyedülálló ropogós és száraz aromája van, amely az életkorral javul. Ezt a kissé savanyú sört vad, levegőben élesztővel erjesztik. A legjobb étel-párosítási lehetőség: Könnyű, fehér húsos ételek, mint például a sült citrom rozmaring csirke, és a sör a legjobb desszertek. Ne párosítsa steakkel vagy kolbásszal; a ropogós, gyümölcsös íz minden bizonnyal ütközik a kiadós, ízletes viteldíjakkal.
Kriek Beer
A Kriek gyümölcs-lambikus sör, amelynek hosszabb erjedési folyamata van a gyümölcs - általában cseresznye - hozzáadásával. Ha a sört málnával erjesztik, akkor azt Framboise sörnek tekintik. A legjobb étel-párosítási lehetőség: A sajttorta és más gazdag, gyümölcsmentes desszertek a legjobb gyümölcsös sör esetén. A Peches Melba üdvözli a bogyós erjesztésű söreket, valamint a ritkábban őszibarack vagy szilva erjesztett Kriek-t.
Faro Beer
A Faro ízei nagyon hasonlóak a klasszikus Lambic-hoz, ám sokkal kevésbé intenzív. A készterméknek édes íze van a barna cukorból és az enyhe aromás fűszerekből. A legjobb étel-párosítási lehetőség: A sör melasz-megjegyzései csodás desszertekkel gyönyörűen javulnak. A végső élmény érdekében próbálja meg kóstolni egy kis sötét belga csokoládével vagy egyetlen sötét csokoládéval.
Gueuze Beer
A Gueueze a Lambic sör újabb alosztálya. Egyedi keverési folyamaton megy keresztül az érett Lambic sör és a még mindig cukrot tartalmazó fiatal Lambic sör összekeverése. Az eredmény egy második erjedés és éles szikra. A legjobb étel-párzási lehetőség: Aromás karamellizált alma és fűszeres desszertek jól illenek ehhez a sörhez.
Barna sör
Ez az erősen malátált sörstílusú testes karamellét és savanyú kivitelét jellemzi. A legjobb étel-párzási lehetőség: A sós és ízletes ételek a legjobbak; desszertek és édes ételek elvonják a sör cukros maláta figyelmét. Próbáljon ki egy kiadós steak au poivre tálalást egy hagyományos élvezethez.
Szőke vagy arany ale
Ahogy a neve is sugallja, ez a sör halvány. Van egy nagyon csekély, szinte észrevehetetlen gyümölcsfigyelem, amelyet megront a komló és a maláta domináns tiszta íze. A legjobb étel-párzási lehetőség: Valami fűszeres, például a csirke a la diable. Ez a sör a legjobb a szomjoltóként.
Red Ale
A vörös ale egy savanyú sör, amely hosszú, tölgy érlelési ideje alatt erős és komplex aromát szerez. Finoman édes és enyhén érezhető, savanyú gyümölcsös aromájú. A legjobb étel-párzási lehetőség: A sós ételekkel járhat a vörös sör. Próbáljon ki robusztus húst, például fokhagyma-pulyka kolbászt vagy jó, éles cheddar sajtot.
