Westend61 / Getty Images
A kókusztej csodálatos alkotóelem a vegán főzéshez és sütéshez, mivel enyhe aromát és szép adag zsírt ad, és gazdagságot és tejszínességet ad számos ételhez. Használatától függően a kókuszdió íze könnyen javítható, vagy könnyen elfedhető más ízekkel, édes és ízes alkalmazásokban egyaránt.
Konzervként és kartondobozban is kapható, bármilyen recepthez felhasználható, amely nem tejtermelést igényel. A kókusztej saját otthonában is elkészítheti frissen reszelt kókuszdió húsát a sajtkendőn keresztül. Annak ellenére, hogy közvetlenül a kókuszdióból származik, a kókusztej sok más nem tejtermékhez hasonlít édességében, ízében és textúrájában, csak enyhe kókuszdió-felhanggal.
Tejkonzerv
Ez a fajta kókusztej (teljes zsír) sok recept mesés helyettesítője a nehéz krémhez, mivel magas zsírtartalmú, és nagyon gazdag textúrát ad a receptekhez, például szószokhoz, pudingokhoz, curry-khez, vegán fagylalthoz és még sok máshoz. Könnyű kókuszdió tej is rendelkezésre áll, és jól alkalmazható olyan recepteknél, ahol a zsírtartalom nem olyan fontos. A kókusztej nagyon gyakori a délkelet-ázsiai ételekben és desszertekben, és bár magas a telített zsírtartalma, tápanyagokat is tartalmaz, mint például kalcium, vas, fehérje, folsav és C-vitamin.
Kókuszkrém
A konzerv kókusztej egyik nagyon szép tulajdonsága az, hogy könnyen kókuszdiókrémmé alakíthatja, ami akkor hasznos, ha nincs teljes doboz kókuszdió krém a kezedben. Egyszerűen tegyen egy doboz tejzsír kókusztejet fejjel lefelé a hűtőszekrény belsejébe, és hagyja pihenni egy éjszakán át. Ezután szokásos módon nyissa ki a kannát és öntse le a folyadékokat; a tejszín a szilárd anyag gyűjteménye a doboz alján. Keverje össze ezt a krémet egy kis édesítőszerrel, hogy könnyen vegán felvert tejszínt készítsen, vagy bárhol használjon kókuszdió krémet. A fennmaradó folyadék felhasználható főzéshez vagy hozzáadható a turmixokhoz.
A dobozban
Számos élelmiszerbolt hűtött üzletágaiban, más nem tejtermékekkel, például szója- és mandulatej mellett megtalálható, a kókusztej gyorsan népszerűvé válik a tehéntej alternatívájaként. Ezt a tejet ugyanúgy használhatja, mint ahogyan azt tejtermékhez vagy nem tejhez: főzéshez, sütéshez, gabona feltöltéséhez és egyszerűen iváshoz.
Noha elsősorban kókuszdió húsából és vízéből készülnek, sok márkanév különféle adalékanyagokat is tartalmaz, például karragenánt vagy más nem tejterméket, és általában vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva, beleértve a B-12-et is, amely kevés lehet vegán étrendben dúsított ételek vagy kiegészítők nélkül. Az ilyen típusú kókusztej alacsonyabb kalória- és zsírtartalommal rendelkezik, mint a konzerv fajta, de nem ad ugyanazt az eredményt, mint a teljes zsírtartalmú konzervtej, ha krémes desszerteket készít, például vegán fagylaltot.
