Luc / Diana Rattray
A rutabaga (amelyet néha "svéd" vagy sárga fehérrépa-nak neveznek) egy kereszt a káposzta és a fehérrépa között. A rutabagák sűrűbbek és nagyobbak, mint a fehérrépa, és édesebb íze van.
Hacsak nem talál helyi, szezonális rutabagot, általában viaszréteggel borítja. A viasz megakadályozza a nedvességveszteséget. Tárolja a friss rutabagot hűtőszekrényben.
Hogyan fehérek a Rutabagas-t a fagyasztóhoz
- Töltsön meg egy nagy tálat jéggel és vízzel. Töltsön meg egy nagy vízforralót vagy tartályt vízzel; forraljuk forralva magas hőn keresztül. Tekerje le a rutabaga tetejét és gyökereit. Hámozzon meg y-hámozóval vagy növényi hámozóval. Öblítse le a hámozott rutabagot és a kockákat hasonló méretű darabokra. Helyezze a forrásban lévő vízbe, körülbelül 1 font egyszerre. Forraljuk a vizet forrásig, és kezdjük el az időmérést 2 percre. Vegye ki a zöldségeket és azonnal merítse bele a jeges vízbe. Teljesen lehűtse. A darabokat egy rétegben rendezze egy nagy peremes sütőlapra. Fagyasztja körülbelül 2 órán át, majd helyezze át fagyasztó tárolózsákokba. Zárja le a zsákokat, minél több levegőt távolítva el. Címkézze fel a zöldség nevét és dátumát, és legfeljebb 12 hónapig fagyassza be.
A blanszírozott fagyasztott rutabaga főzéséhez forrásban lévő vízben főzzük, amíg meg nem lágyul, vagy adjuk hozzá pörköltekhez, edényekhez vagy levesekhez.
Hogyan fagyasztható a megtisztított Rutabaga
- Öblítse le a hámozott rutabagot és darabolja nagy darabokra. Helyezze a rutabaga darabokat egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Adjon hozzá körülbelül 1 evőkanál sót minden gallon vízhez. Forraljuk forralva magas hőn. Fedjük le az edényt és mérsékelten alacsonyra csökkentsük a hőt. Főzzük, amíg lágy, kb. 35–45 perc, a darabok méretétől függően. Órja le a főtt rutabagot, és tegye vissza az edénybe alacsony lángon, keverés közben, amíg az extra folyadék el nem párolog. Helyezze a jól leeresztett rutabagot egy fémpengével működő élelmiszer-feldolgozógépbe. A folyamatot simáig végezzük. Adott esetben adjon hozzá néhány teáskanál vajat minden egyes font rutabaga-püréhez, és ha szükséges, fűszerezze sóval és borssal. Csomagolja az edényekbe, hagyva kb. 1/2 hüvelyk fejterületet, vagy csomagolva a fagyasztó tárolózsákjaiba, és simítsa ki, hogy lapos csomag. A lapos csomagolás kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban, és gyorsan felolvad. Legfeljebb 12 hónapig fagyaszthatja. Főzéshez melegítse fel a pürét keverés közben egy nehéz serpenyőben.
Adjunk hozzá egy kis tejszínt, adjunk hozzá pürét a burgonyapüréhez, vagy élvezjük egy kissé frissen őrölt szerecsendióval és vajjal fűszerezve. Szeretek hozzáadni egy kis barna cukor vagy juharszirupot a püréhez.
tippek
A vákuumzáró rendszer kiválóan alkalmas kockára vágott, borított zöldségek csomagolására a fagyasztóba. Ha még nem rendelkezik, próbálkozzon a szalma módszerrel. Csavarja fel a táskát, hagyva elég helyet a szalma behelyezéséhez. Szívjon ki a felesleges levegőt, és töltse ki a tömítést.
