A keverés enyhébb keverési technika.
webfotografáló / Getty Images
Tudja, hogyan kell megfelelően keverni egy koktélt? Meglepő lehet, hogy van egy „megfelelő” technika ennek a látszólag egyszerű feladatnak a sávban. Egy bár kanál segítségével a kevert italok minősége javul, ha gyakorlatilag bevezetik.
Mikor kell keverni egy koktélt
A keverés enyhébb keverési technika, mint a rázás. Az összetevőket elegendő keveréssel ötvözi, hogy egységes íz jöjjön létre az italban.
Egyszerű technikanek tűnik, amelyet négy éves korában elsajátítottál, és az is van. Ennek célja azonban a mixológiában. Italok keverésekor a cél az összetevők finoman kombinálása és annyi jég feloldása, hogy a hatékony keverék lefolyjon. Ez ízletesebbé és élvezetesebbé teszi az italt.
Az igazi kérdés az, hogy egy italt fel kell-e rázni vagy keverni. Két alkalommal alkalmazzák a keverést:
- Az italokat általában akkor keverik, ha csak desztillált szeszes italokat tartalmaznak. A Martinis és a Manhattan tökéletes példák a gyakran felkevert "fel" italokra, bár egyes italok inkább rázott italokat részesítenek előnyben. Néhányan azt állítják, hogy a rázás "felgyorsítja" a folyadékot - különösen, ha a ginről beszél -, és ez tönkreteheti a finom ízeket. Ön is keverni fogja, ha egy vegyes italt közvetlenül az üvegben készít, amelybe felszolgálják. Ezt használják sok highball és lowball ital, például a whisky gyömbér és a fehér orosz.
Hogyan keverjünk egy italt
A legfontosabb dolog, amelyre emlékezzünk, az, hogy ne keverje a koktélokat, mintha egy torta tésztát keverne. Ez csak hatalmas rendetlenséget és ragacsos folyadékot okozna az egész bárban. Ehelyett lassan, simán és állandóan tartsa; légy türelmes és járj az áramlással.
- Töltsön félig keverőpoharat jéggel. Használjon koktélrázó, magaslabda- vagy pintpoharat, ha nincs keverőpohara. Adjon hozzá folyadékokat és egyéb koktélösszetevőket. Tartsa a bárban kanál hüvelykujját és az első két ujját a tengely csavart részének tetején. 1. módszer: Dobja a rúd kanalat az üvegbe, és forgassa el a tengelyet oda-vissza, fel-le 20-30 másodpercig.
2. módszer: Helyezze a rúdkanálot az üveg belseje mentén és óvatosan forgassa el (csak a csuklóját mozgatva) a külső széle körül 20–30 másodpercig. Szúrja az italt egy jól hűtött pohárba, amely megfelel a koktélnak.
tippek
- Ne felejtse el, hogy hacsak nem kever egy italt a tálalópohárba, akkor a jégnél jobb friss jég keverésére vagy rázott italokra szolgálni. A friss jég lassabban hígul, mint a keverési jég, amelyet a keverés már lebontott. Amikor egy üvegbe épített vegyes italokat, például csavarhúzót vagy rumot és kokszot készítenek, például a csavarhúzót vagy a rumot és a kokszt, a legtöbb csapos vagy elhagyja az italt vagy gyorsan keverje meg. Ezek általában tartalmaznak kortyot vagy szalmát az ivó számára, hogy a kívánt módon keverhesse.
Mi az a bárkanál?
A bárkanál kifejezetten a bárban való felhasználásra lett kifejlesztve, és ezt a rudatárgy lényeges részének kell tekinteni.
- A rúdkanál általában 12-15 hüvelyk hosszú, így eléri a legtöbb üvegáru alját. A kanál tálja vékonyabb és kisebb, mint az átlagos konyhai kanál, és néha inkább lapát alakú. Ez a kis tál lehetővé teszi az italok keverését szinte bármilyen méretű üvegben, ideértve a jéggel töltött keskeny üvegeket is. Néhány bár kanálban néhány kanál van, amely segít az italok rétegezésében. A bár kanál hosszú tengelye gyakran el van csavarva, hogy könnyű csavarás keverés közben. Ha kedvedre vágyik, öntsön folyadékot a spirálra, miközben úszó alkotóelemeket tartalmaz. Ez a trükk azonban bizonyos gyakorlatokat igényel. A bár kanalat általában rozsdamentes acélból készítik, bár néhány kanál más fémekkel készül. A rozsdamentes acél a legegyszerűbben tisztítható és karbantartható, ezért használnak olyan sok rúdszerszámot. Sok bárkanál súlyozva van, és a kanállal szemben lévő vége a legnehezebb. Ez növeli az egyensúlyt és elősegíti a keverést. Sok professzionális csapos a kanálhoz ad egy kis extra görbét a tál közelében. Ezt úgy végezzük, hogy a kanalat óvatosan meghajlítjuk közvetlenül a tál fölé, hogy enyhén több kanál legyen. Ez nem szükséges, de segít abban, hogy az eszköz egy kicsit jobban megragadjon az üvegben, hogy az szélein túl is elérje.Ha nincs rúdkanál, használjon a lehető leghosszabb kanalat, és lassan keverje fel az üveg körül, miközben fel-le mozgatja.. A pálcika és más hosszú konyhai eszközök is jól működnek.
A fakanál nem kell, hogy drága legyen. A legtöbb esetben 10 dollárnál kevesebbet is felvehet. Hasznosnak találja az italok keverésén túl. Például kiváló eszköz cseresznye vagy olívabogyó vékony edényből történő horgászására.
