Személyes alkotások / Flickr CC 2.0
A phyllo lemezek szövetvékony tésztalevek, amelyeket görög sütemények és töltött pite készítéséhez használnak. A Phyllo frissen megtalálható számos görög és közel-keleti piacon, valamint a legtöbb élelmiszerbolt fagyasztott ételeinek részén, alternatív helyesírásokkal: "filo" és "fyllo". Nagyméretű lapokra vágva, amelyeket 20-25 lapos kompakt csomagba hengerelnek. A lemezeket egészben lehet felhasználni vagy a recept által előírt méretre vágni.
Hasznos tippek
A legtöbb kereskedelmi phyllo csomagolás jó utasításokat tartalmaz a tészta kezelésére, de ezeket a tippeket megkönnyítheti:
- Olvadáskor tartsa a csomagolást zárva. Olvadás után éjszakánként hűtőszekrényben tárolja. Csak végső megoldásként öt órán keresztül szobahőmérsékleten felolvaszthatja és azonnal felhasználhatja. A felolvasztott filó kinyitása elõtt készítse el az összes hozzávalót a recept számára. A tészta kezelésekor a kezeknek a lehetõ legszárazabbaknak kell lenniük. és használatával. Vegye le a kiolvasztott fillokat a csomagolásból, és tekerje le a lapokat.Ne nedves törölközővel takarja le a hengerelt hengert viaszpapírral, hogy nedves maradjon. Nagyon gyorsan kiszárad. Ha egyszerre eltávolít egy lapot, takarja le a fennmaradó részt.Ha tévedésből egy darab fillt elront, ne aggódjon. A darabokat javíthatja, hogy felhasználhassa a tészta középső rétegében, és ez ritkán, ha soha, megjelenik a végtermékben. Ha vágni kell, használjon ollót vagy pizzavágót.
A fennmaradó tészta tárolása
Amint felhasználja a szükséges phyllo tésztát, tekerje le a fennmaradó lapokat az eredeti védőpapírral, és óvatosan fedje le viaszos papírral és műanyag borítékkal, hogy ne maradjon levegő. A fel nem használt filmet kb. Egy hétig hűtőszekrényben lehet tárolni. A fagyasztás szintén rendben van, és kb. 3 hónapig tart a fagyasztóban. Kövesse ugyanazt a leolvasztási technikát.
Phyllo tészta sütés
Kövesse a csomagoláson vagy a receptnél szereplő sütési utasításokat. A phyllo tészta alkotásait be kell töltenie a sütőbe, amint kész. A sütőben tartózkodás közben figyeljen rájuk. Azt akarod, hogy a filó szépen aranybarna és ropogós legyen, de néhány perc múlva megégnek.
Legyen kitartó
A phyllo használatának kulcsait rendszerezni kell és gyorsan kell működniük. Miután megkapta a tetejét, remek választás mindenféle ételhez, akár hús, gyümölcs, sajt és egyebek mellett. Ha az első vállalkozás a phyllo tésztával nem szuper sikeres, ne legyél lenyűgözve, és próbáld újra. Finom és finom összetevő, de meglehetősen megbocsátó is. A könnyeket és hibákat nehéz észrevenni, miután megsülték.
