A Dim sum (點心) fontos szerepet játszik a kínai ételekultúrában és különösen a kantoni konyhában. Ha Guangdong tartományba vagy Hongkongba utazik, gyakran látni fogja az embereket, akik igazán vastag újságokat olvasnak, egy homokos összegű étteremben ülnek, egy csésze kínai teával és homokos összegű tányérokkal.
A Dim sum társadalmi étkezés a kínai konyhában, és gyakran reggelire vagy villásreggelire fogyasztják.
Általában a dim sum-ot kis harapás méretű étel részeként készítik el, és egy kis bambusz párolóval párolják, de vannak különféle típusú dim sum-ok, különféle módon elkészítve, beleértve a rántott vagy sütött.
-
Tavaszi tekercs
Luc / Victoria Firmston
A tavaszi tekercs eredete a tavaszi fesztiválon származik, és eredetileg a tavaszi betakarításból származó zöldségekkel töltötték meg. A tavaszi tekercsek tölteléke grillezett sertéshús és kínai szárított gombák (szárított shiitake gombák), apróra vágott sárgarépa, piros paprika és mung babcsírával együtt. Tálaljuk a tavaszi tekercseket egyszerűen, vagy egyszerű szójaszósszal és rizs-ecet mártással.
Próbálja ki az ízletes zöldség tavaszi tekercset is!
-
Char Siu Bao (párolt sertéshús)
Melissa Tse / Getty Images
Bármelyik dim sum étteremben megtalálja Char Siu Bao-t. A párolt zsemlét sült sertéshús töltik meg, és a zsemle kissé édes, nagyon lágy textúrájú.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Kínai képek / Getty képek
Ezeket a kosár alakú, nyitott arcú gombócokat „főzzük és adjuk el gombócnak” is. A shu mai garnélarákkal, sertéshúsgal és shitake gombával van töltve. A wonton csomagolók használata megkímélheti Önt attól, hogy saját gombóc tésztát készítsen.
A tenger gyümölcseinek szerelmesei élvezhetik a garnéla és a fésűkagyló shu mai-t.
-
Párolt marhahús
IMAGEMORE CO. LTD / Getty képek
Ezek a párolt marhahúsgolyók Evelyn Chau-tól származnak, aki megjegyzi, hogy a vízitorma elnyeli az ízesített marhahús ízét. Ez magában foglalja a kínai / ázsiai piacokon elérhető szárított citrushéjat (chenpi).
-
Pearl Balls
A luc / Chris Radley fényképe
A Pearl Balls ragacsos rizsből és finom sertéshúsból készül.
-
potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
A kínai gombóc elkészítésének legkönnyebb fajtája a potstickereket egy oldalán megsütjük, majd pároljuk. A legenda szerint a potstickereket találták ki, amikor egy szakács véletlenül megégett egy gombóccsal, és úgy döntött, hogy kiszolgálja őket. Ideális esetben a fazacskóknak alul ropogósnak, felső részén puhanak és simanak kell lenniük.
Készíthet növényi fazekasokat, ha nem eszik húst, és fagyaszthatja otthon a fazekasokat, hogy később megtakarítsa.
-
Fehérrépa torta
Luc / Liv wan
Ragacsos rizsliszt (ragacsos rizsliszt) kapható a kínai / ázsiai piacokon. Más kínai süteményekhez hasonlóan a répatorta pörkölt, nem pedig sütött. A sütemény szelet közvetlenül a kiszolgálás előtt megsütjük.
-
Mango puding
A luc
Ez a mangó puding recept laktózmentes, és lépésről-lépésre fotó utasításokat tartalmaz.
-
Kókuszdió zsemle (koktél zsemle)
Luc / Hung Quach / Stocksy United
A kókuszdió zsemlét (más néven koktél zsemlét) vajas kókuszdió töltelékkel töltik fel, kókusz pelyhekből készítve.
