Claire Cohen
A pulyka marinálása nagyszerű módja annak, hogy ízt és nedvességet adjunk egy nagy baromfidarabhoz. A pác minden olyan helyre kerül, ahol a száraz dörzsölés nem lehetséges, és olyan nedvességréteget hoz, amely megakadályozza a száradást, és arany és ízletes bőrt eredményez.
Ezek a pác receptek tökéletesen megfelelnek a pulykanak, de ne felejtse el, hogy pácoláskor nincs szükség sóoldatra vagy száraz dörzsölésre, tehát ez az egyetlen lépés a főzés előtt.
Nézd meg most: A legnépszerűbb csirke (és Törökország) pácolt receptjei
-
Grillezett pulyka pác
A luc
Ez az alapvető pulykapác tökéletes pulykafélékhez, mivel nem rontja el a madár ízét, hanem ízt és védőréteget ad a grill számára. A 16 fontos madár pácolásához elegendő ez a fűszerkeverék Worcestershire szószból, balzsamos ecetből és citromlevet használva, hogy tompa és sós alapot biztosítson. Az oregánó és a fekete bors enyhe ízt ad a húsnak. Válasszon könnyű olajat, amely nem tartalmaz ízt, például repce, zöldség vagy páfrányvirág.
-
Citrom paprika pác
Hős képek / Getty képek
Ez a pác különösen a baromfi esetében jó, mint egy egész csirke pörköléshez vagy pulykamell grillezéshez. A kapor és a fokhagyma csípős ízt ad, és a citromlé ereje segíti a hús finomítását és ízesítését.
A sav és a citrus elősegíti a húsban levő kollagén lebontását, de ne feledje, hogy ha a baromfit túl hosszú ideig hagyják savas savas pácban, a hús túlságosan pézsmassá válik. Az ilyen típusú pácok rövid időn keresztül működnek a legjobban.
-
Mély sült pulyka pác
Claire Cohen
Mélysült pulyka elkészítésekor annyira ízét szeretné megszerezni a madár előtt, mielőtt az az olajba kerül. Ez a klasszikus Cajun-ihletésű mariné gyengédséget okoz a pulyka számára, mivel íze növekszik. Fehér ecet, tabasco, cayenne, bors és Cajun fűszernövény hígítva növényi olajban. Dörzsölje be a pasztát a pulyka belsejébe és kívül, és hagyjon bele néhányat, hogy futjon a bőr és a hús között.
Ne felejtse el, hogy amikor pulyka mélysütést végez, az olaj hőmérséklete kulcsfontosságú, a madár méretétől függően 350 F és 325 F között. A megfelelő hőmérsékleten főzheti a madár anélkül, hogy túl sok olajat fogyasztana fel.
-
Kínai öt fűszer pác
Kínai öt fűszer pác. John Hay / Getty Images
Bármely hús, amelyet grillezni szeretne, részesül ebben a kínai ihletésű pácban. Aromás szegfűszeg, fahéj, édesköménymag, csillagánizs és a Szechuan paprika készítik az ízesítő fűszerkeveréket, a szójaszósz, a szezám olaj, a sherry, a chili olaj és a zöldhagyma pedig hőt és ízét adják hozzá. Készítse el ezt a pácot egy nappal korábban, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az ízekből, és felhasználhassa pulyka, csirke vagy marhahús esetében.
Állítsa be a meleget a tetszés szerint az összes hozzávaló összekeverésével, kivéve a chiliolajat, és kóstolja meg, mielőtt hozzáadja a teljes mennyiséget.
-
Ananász pác
Claire Cohen
Ennek az édes pácnak az ananász és az almaecetes gyümölcsös ereje van, hogy bejuthasson a húsba, és finomítsa, miközben ízt adjon hozzá. A szójaszósz, a méz, az ecet, a szegfűszeg, a fokhagyma és a gyömbér éles keveréket alkot, amely jól megy a baromfi és a sertéshúshoz.
A pácban lévő cukortartalom miatt, mind a gyümölcsből, mind a mézből, ez a pác finom külső héját képezi a húson, de túl magas hő esetén is könnyen elégetheti.
-
Napon szárított paradicsom pác
Westend61 / Getty Images
Az olajba csomagolt, napon szárított paradicsom használata nagyszerű módja a pác elkészítésének. Az elegyített elegyített paradicsom vastag textúrája csodálatos pasztát eredményez bármilyen hús bevonására. Egy teljes pulyka esetében kétszer meg kell adni a mennyiségeket, és legalább 12 órán keresztül vagy egy éjszakán át pácolni.
A vörös bor, a bazsalikom, a fokhagyma és a bors hozzáadja az olasz ízeket. Használat előtt hagyja a keveréket 30 percig pihenni.
-
Jamaikai bunkó marinád
Claire Cohen
Hallottál a bunkó fűszerezésről és a dörzsölésről, és a bunkós pácunk a mély húsba engedi ezt a nagyszerű bunkóízet. Általában fűszerekből, fokhagymából és paprikából készült pasztát bunkó aromának tekintik, ám az igazi bunkós pácok a skót motorháztető paprikát használják, így keresse meg az Ön rendelkezésére álló legfinomabb paprikát.
Hagyma, mogyoróhagyma, cukor, fűszerek, paprika, kakukkfű, jamaikai pimiento, szerecsendió, fahéj, olaj és ecet vastag pasztát alkotnak, amelyet bármilyen hús pácolásához felhasználhat. A pulyka apró darabjaira két órán át, egész madárra egy éjszakán át visszazárható zsákban használja.
-
Citrom és rozmaring pác
A luc
Ez a gyors és egyszerű pác a citrommal finomítja a húst, és hozzáteszi a csípős ízét. Illatos eredmény eléréséhez használjon friss rozmaringot. Adja hozzá a citromlevet és a gyógynövényeket az olívaolajnak, a fokhagymának, a sónak és a fehér paprikának, és legalább 2 órán át baromfitenként használja.
-
Füstölt pulyka pác
Hitel: alle12
Ez a 24 órás pác garantáltan minden alkalommal örömmel készít egy pulykat, amely a füstölés után mindig nedves és gyengéd. Használjon 1/2 csirkereceptet vagy bármilyen méretű pulyka teljes receptjét.
Keverjen össze friss fűszernövényeket, mint például metélőhagyma, zsálya és oregánó, fokhagymával, olívaolajjal, szójaszósszal, citromlével és mustárral. A pácolásnak a legjobb eredmény érdekében egy napig be kell fednie a húst, és a recept szerint a pulyka üreget narancsokkal és almával kell kitölteni, hogy belülről még több íz jöjjön létre.
-
Méz Mustár Törökország pác
Méz Mustár Törökország pác. Sabrina S. Baksh / A BBQ Inc. ügyében
Ez a pác elég vastag ahhoz, hogy tapadjon a pulyka felületéhez. Olajból, citromléből, durva mustárból, fokhagymából és mézből készítve a paszta enyhe, de határozott aromával megtámadja a pulykahúst.
Egy nagyméretű visszazárható táska belsejében fedje le a pulykat, belül és kívül, a pácmal, és hagyja pihenni 20 órán át, alkalmanként fordítva.
