Jamie Grill / Tetra Képek / Getty Képek
Amikor a legjobbat keresik a buborékban, érdemes egy kis időt igénybe venni a régiókban és a szőlőben, amelyek alapját képezik a pezsgőnek az egész borvilágban.
Pezsgő 101
A pezsgő kifejezés nagyjából a pezsgőbor minden kategóriájára vonatkozik. Ezek az élénk, pezsgő szikrák egyszerűen szén-dioxid, amelyet az erjesztési folyamat során a palackba vagy a tartályba csapdába ejtettek. Noha a pezsgő tipikusan az első pezsgő, amelyre eszembe jut, a „pezsgő” szó csak a pezsgőre vonatkozik, amelyet a jól meghatározott borvidék Champagne borvidéken, Északkelet-Franciaországban készítenek.
1. Új világ pezsgő
A legtöbb nemzetközi borrégió saját csodálatos pezsgő-előállítást készít. Az Új Világban az Egyesült Államok továbbra is az élen jár, hogy olyan pezsgőkészítményeket állítson elő, amelyek egyértelmű, ízletes, frissítő buborékot jelentenek a termelők számára, akik figyelemmel kísérik a Champagne-t inspirációval az intenzitás, a profil és az elegancia szempontjából.. A leggyakrabban a Chardonnay és a Pinot Noir szőlő hátuljára épített amerikai pezsgő inkább a friss gyümölcsaromák felé irányul, és kissé kevésbé támaszkodik a klasszikus pezsgő ásványi eredetű, krétás jellegére.
A különbség annak köszönhető, hogy a kaliforniai szőlő tiszta napfénymennyisége a Champagne hűvös kontinentális éghajlatához viszonyítva tiszta napsugárzásban van. Noha nem tart sokáig, hogy észrevegyük a francia témájú névhatások számát a kaliforniai borok jelenetén, sok pezsgő ház vásárolt szennyeződést Napában és Sonomában, hogy az Új Világ buborékoknak adják az Óvilág hangulatát.
Keresendő termelők : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (ausztrál), J szőlőskertek, Schramsberg, Sophora (Új-Zéland)
2. Olasz Prosecco
Az olasz pezsgő drágám - könnyű, fehér és rendkívül friss - a Prosecco a Veneto hegységéből származik Olaszország északkeleti részén, Velence északi részén. Jellemzően száraz és élénk aromájú címkével (és szeretettel) erősen citrusfélék, alma, körte és dinnye süllyednek, néha finoman virágos jellegűek. Noha a buborék tényező nem hordozza az igazi pezsgő eleganciáját vagy tartósságát, a Prosecco általában második rozsdásodáson rozsdamentes acél tartályban, úgynevezett charmat módszerrel megy keresztül, a hagyományos pezsgő módszer helyett. Szinte mindig 15 dollár alatt egy pop, ez a szórakoztató és ünnepi üveg pezsgőfürdő célja, hogy kedveli az értékes gondolkodású fogyasztókat és a könnyű előételeket, prosciutto-t és a dinnyét a klasszikusok között.
Prosecco-termelők: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spanyol Cava
A Cava néven ismert spanyol pezsgő minőségi és ár-aránya páratlan. A spanyol cava-t gyakran a 10 dollárnál kevesebb palackért kapják, a tradicionális pezsgő módszerrel (ahol a második, buborékot csapdázó erjesztésre az üvegben kerül sor, a tartály helyett) a Xarel-lo, Parellada helyi fehérboros szőlőivel, és Macabeo. A Cava általában könnyű és közepes testű, édességét tekintve száraz vagy kissé száraz, sok élénk, étel-barát savtartalommal rendelkezik. Ez a Cava tökéletes esküvői ár-értékű bor vagy értékes árú esküvői pirítósokhoz. A Cava a krónikus textúrákat, frissen sütött kenyéraromákat és további mélységet kínáló, az üledékre (az elhasznált / elhullott élesztőre) fordított idő szempontjából néhány hasonlóságot mutatva a pezsgővel felveszi a mandulajegyeket, a citrusfélék és az alma-kiegészítéseket. néhány ásványi alapú árnyalattal.
Kísérleti cava-termelők: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Pezsgő
A presztízses pezsgő kategóriába tartozó különféle bejegyzésekkel a Champagne szüreti és nem szüreti változatban, valamint rozé stílusban kapható. Három szőlőből: a Chardonnayból, a Pinot Noirből és a Pinot Meunierből készült, a Champagne komoly savtartalommal és tipikusan száraz stílusú, bár édesebb demi-sec verziók találhatók. A krétás talaj bekerül a borba, ahol krétaszerű jellegű, alma, friss kenyér, citrusfélék és néha finom füstöség, dióaromákkal és pirított jegyekkel debütálnak a kész borban.
A pezsgő csak a pezsgő, amikor a szőlőt termesztik és a bort Franciaországban, Champagne-ban készítik, amely másfél órától északkeletre fekszik Párizstól. A drága földterületek, a zavartalan növekedési időszak és a csillagok hírneve mind a valódi kék üveg pezsgő magasabb árához vezetnek. Gyakran 35-től 40 dollárig tartó palackonként indulva, és onnan felfelé rohanva, a Champagne nem mentesíti magasabb árcímkéit, sem pedig az igényelt státuszt.
Kipróbálható pezsgőgyártók : Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet és Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
