Fotó: Allyson Kramer
- Összesen: 90 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 60 perc
- Hozam: 6 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 115 | Kalória |
| 5g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 6 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 115 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 5g | 7% |
| Telített zsír 1g | 4% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 76 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 7g | 24% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 93 mg | 7% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A Ratatouille egy klasszikus, ízlésesen csomagolt, zöldséggel töltött étel, amely egy csodálatos főétel vagy lenyűgöző köret készítésére szolgál. A tökéletes ratatouille kulcsa az, hogy egyenletesen szeletelt zöldséggel rendelkezik a csodálatos textúra érdekében. A kész edényt önmagában tálalja, vagy egy ágy tetején zöldek, burgonyapüré, tészta vagy rizs.
Hozzávalók
- 2 nagy paradicsom, zöld felsők eltávolítva
- 1 fokhagymahagyma / fej, hegyét levágják, hogy kiszáradjanak a szegfűszeg
- 1 japán padlizsán vagy 2-3 baba padlizsán
- 1 hámozatlan sárga cukkini
- 1 hámozatlan zöld cukkini
- 1 piros paprika, magvak eltávolítva
- 1 nagyon nagy sárgarépa, a narancssárga a legjobb, de bármely szín megteszi
- 3 evőkanál paradicsompaszta
- 1/2 teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj + további a szitáláshoz
- 2 evőkanál friss kakukkfű
- 1 evőkanál friss oregánó
- Ízlés szerint fekete bors
- Só ízlés szerint
Lépések
Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékleten. Helyezze a paradicsomot és a fokhagymás hagymát egy nagy darab fóliara, kb. 12 x 12 hüvelyk.
Szitáljuk el a paradicsomot és a fokhagymahagymát 1 teáskanál olívaolajjal, majd hajtsuk fel a fóliát fel és át egy laza tasakba a paradicsom és a fokhagyma körül. Helyezze a fóliatasakot egy megmunkálatlan sütőlapra vagy sütőlapra.
Sültük a paradicsomot és a fokhagymás hagymát kb. 45-50 percig, vagy amíg a paradicsomos héjak meglehetősen ráncos és sötét színűek, és a fokhagyma illatos és gyengéd.
Vegye ki a fóliatasakot a sütőből, nyissa ki a tasakot, és hagyja lehűlni kb. 15 percig, vagy amíg könnyen kezelhető. Lehűlés után óvatosan távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vegye ki a főtt fokhagymát a hagymából.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 F.-ra. Szeletelje a padlizsán, a cukkini, a paprika és a sárgarépát vékony, egyenletes szeletekre, körülbelül 1/6–1 / 4 hüvelyk vastag, éles késsel vagy mandolinnal.
Konyhai robotgépben vagy turmixgépben keverje össze a sült paradicsomot és a fokhagymát, a paradicsompasztát, tengeri sót és 2 evőkanál olívaolajat, amíg sima, megállítva és lekaparva a keverőedény oldalát, ha szükséges.
A szósz körülbelül 3/4-át terjessze egy kb. 8 hüvelyk átmérőjű, enyhén zsírozott kerámia- vagy fémkemencébe. Rendezzük a szeletelt zöldségeket spirálgyűrűbe, váltakozva a színekkel, hogy színes mintát hozzunk létre a zöldségekkel.
Miután az összes zöldséget biztonságosan elhelyezték és az edény megtelt, szitáljuk el őket olívaolajjal (kb. 1 1/2 evőkanál) és a szósz fennmaradó részével. Tetejére friss kakukkfű, oregánó, fekete bors és só.
Fedje le egy pergamenpapírréteggel, és helyezze a sütő középső állványára. 1 órán keresztül süssük, vagy amíg a zöldségek gyengéd és illatosak. Távolítsuk el a ratatouille-t a sütőből, és hagyjuk kb. 10 percig lehűlni, mielőtt tálaljuk.
Recept címkék:
- Paradicsom
- főétel
- Francia
- családi vacsora
