TheBT / Getty Képek
A kenyérmag egy kenyérmag magot tartalmazó fajtája, más néven katahar és chataigne Guyanában, Trinidadban és Tobagon . Növekszik az úgynevezett tejfa. A név ellenére egyáltalán nem dió, hanem gyümölcs. Botanikai neve Brosimum alicastrum , és néha Maya diónak is hívják.
Hogyan néz ki egy kenyérmag?
A kenyérmag egy kerek, zöld gyümölcs, rövid, tompa, szabályos tüskékkel, amelyek a bőrt fedik. Körülbelül ugyanolyan méretű, mint egy kenyérgyümölcs, de hosszúkás alakú. Belül fehér diófélék találhatók, amelyeket barna héjak borítanak, mindegyik fehér pép körül. A héj csak akkor barna, amikor a kenyér érett. A kenyérmag a Moraceae család fügefaja, és nagyon kevés húst tartalmaz.
Egy kis történelem
A trópusi spanyol kultúrák az évek során a kenyeret fő élelmiszer-forrásként értékelték. Nem csak ehető és fenntartható, hanem vonzza a vaddisznóktól a rágcsálókig is, akiket vadászni lehet hús biztosítása céljából. A kenyérmagok bőségesen nőnek meleg, nedves éghajlaton, ezért könnyen betakaríthatók és tárolhatók.
A kenyér eredetileg Új-Guineában és a Fülöp-szigeteken volt őshonos, ám ma már olyan messze nő, mint Nyugat-Afrikában, valamint Dél- és Közép-Amerikában és a Karib-térségben. A magokat továbbra is nagyra értékelik egyes területeken, ahol a nők összegyűjtik őket, hogy eladják a falusi piacokon, hogy jövedelmet biztosítsanak családjuknak. A kenyeret indiai finomságnak tekintik, és a rasztafaránusok gyakran használják.
Főzés kenyérmaggal
A kenyér húsát és magját gyakran currissé készítik és kókusztejjel főzik. Amikor a kenyér zöld, akkor úgy kezelik, mint egy zöldséget. Az éretlen kenyeret gyakran használják pörköltekben és levesekben.
A fehér pép általában apróra vágott, mint káposzta és párolt, de a pépet nem használják, amikor a kenyér érett. Csak a vetőmagokat használják ezen a ponton, és a gyümölcs méretétől függően egy tucat és mintegy 150-ig számolhatók. A magokat sós vízben forralják hosszú ideig, vagy pörkölték, vagy párolhatják. Főzésük következtében konzisztenciát eredményez a burgonyapürével. Amikor a magokat pörkölték, ízét képezik a kávé és a csokoládé - egy jó kombináció, ám a magok jó hírnévnek örvendenek az emésztési nehézségek miatt is.
Tápérték és népi orvoslás
A vegetáriánusok szeretik a kenyérmagvakat és a dióféléket, mert annyira táplálkozók. Kiváló fehérje-, szénhidrát- és rostforrás, ugyanakkor alacsony zsírtartalmuk is. Gazdagok B, A és C vitaminban, valamint káliumban, vasban, cinkben és kalciumban. A magvakról úgy gondolják, hogy enyhítik a fájdalmat, és gyakran használják rheumatoid arthritis kezelésére a népi orvoslásban.
Nem csak a kenyérdió egészséges, hanem azt is pletykálják, hogy afrodiziákum, és érzelmeket és fizikai vágyakat idéz elő. Egyéb aminosavak mellett tele van hisztidinnel, amely állítólag szexuális izgalmat vált ki.
