Ultima_Gaina / Getty Images
A Grand Marnier népszerű narancslikőr, amelyet Franciaországban készítenek francia konyak és keserű narancslikőr keverékéből. Ezt az ismerős üveget, amely világszerte díszíti a bárokat, technikailag Cordon Rouge-nak nevezik, bár ezt általában Grand Marnier-nek hívják. Ez a piacon a legismertebb francia likőr, és a világon a narancslikőrök legfontosabb választéka. A Grand Marnier ragyogó koktélösszetevő, s egyedülálló italként sima citrus ízét kínálja.
Cserék
A Grand Marnier-t gyakran használják narancssárga likőr általános kifejezésként, és rengeteg helyettesítő áll rendelkezésre. A legjobb opciók azok, amelyek brandy alapot is használnak, például az olasz Gran Gála. Sok recepthez prémium minőségű háromszoros (a Cointreau kedvenc) vagy curaçao felhasználható. A Grand Marnier ezeknek a helyettesítője a legtöbb koktélban is. A koktél minőségének megőrzése érdekében kerülje a rendkívül olcsó narancssárga likőröket, mivel ezek sziruposak és eldobhatják az ital mérlegét.
Gyors tények
- Összetevők: Narancshéj, pálinka Bizonyíték: 80 ABV: 40% Kalória egy lövésben: 76 Származás: Franciaország Íz: Édes, kissé keserű citrusfélék Tálalás: Sziklákon, koktélokon, lövéseknél
Miből készül a Grand Marnier?
A Grand Marnier létrehozására szolgáló lepárlót 1827-ben alapította Jean Baptiste Lapostolle Párizson kívül. Unokája 1876-ban feleségül vette Louis-Alexandre Marnier-t, és csatlakozott a családi vállalkozáshoz. 1880-ban Marnier kifejlesztett egy konyak-alapú narancslikőt, karibi keserű narancs felhasználásával. Eredetileg Curaçao Marnier név alatt a nevet Grand Marnier-re változtatta César Ritz, a Ritz Hotel alapítójának javaslata miatt, mivel ez "nagy" likőr volt. A ma híres kifejezést Cordon Rouge-nak is hívják, palackját úgy tervezték, hogy úgy néz ki, mint egy hagyományos konyak, amelyet még mindig vörös viaszpecsét és piros szalag díszít. Ma a Grand Marnier a Campari Csoport tulajdonában van.
A legalapvetőbb, hogy a Grand Marnier egy konyak-alapú likőr, keserű narancs desztillátummal ízesítve. A gyártási folyamat bonyolultabb. A keverékben használt konyakot Ugni Blanc szőlőből készítik, amelyet Franciaország konyak régiójában termesztenek. Kettős desztillációval dolgoznak réz edényben, és tölgyfahordókban érlelik, mielőtt összekeverik és a Grand Marnierbe továbbítják.
Külön narancssárga desztillátumot állítanak elő. Az aromát napon szárított keserű narancs ( Citrus bigaradia ) héjakból származik, amelyeket zöld színben betakarítanak, hogy elkapják a legintenzívebb íz-esszenciákat. Ezután semleges alkoholba aprítják őket a franciaországi Grand Marnier Château de Bourg-Charente lepárlójában és lassan lepárolják.
A két szeszes italot ezután összekeverik a Grand Marnier fő keverője: 51% konyakot és 49% narancs likőröt. A palackozást teljes, 40 térfogatszázalék alkoholtartalmú palackban (ABV, 80 bizonyíték) végezzék, így a likőr ugyanolyan erős lesz, mint a legtöbb pálinka, whisky és más alapvető desztillált alkoholtartalmak.
Milyen íze van a Grand Marniernek?
A borostyánszínű likőr a keserű narancs ragyogó ízét kínálja a finom pálinka hátterében. Maga a konyak vanília, tölgy és karamell ízeket ad, ami növeli a likőr komplexitását.
típusai
A márka néhány különféle narancssárga likőröt állít elő. Ezek a Cordon Rouge korszerűsítései, és a legjobban önmagukban élvezhetik, akár ügyesen, akár a sziklákon. Mindegyiküket 80 bizonyítékkal palackozzák, és 100 dollártól 800 dollárig terjednek, tehát határozottan luxus.
- Cuvée Louis-Alexandre: Ezt a palackozást a márka alapítójának nevezték el, amely 82% VSOP konyak és 18% keserű narancslikőr keveréke. Cuvée de Centenaire: Ugyanazt az arányt használva, mint a Louis-Alexandre, ez a kifejezés régebbi XO konyakot használ a keverékben. 1927-ben hozták létre a szeszfőzde 100. évfordulója alkalmából. Cuvée 1880: Magasabb konyakkoncentráció, 90% XO konyakból készül, amelyet a franciaországi Grande Champagne régióból származnak, csupán 9% keserű narancssárga likőrrel. Cuvée Quintessence: A Grand Marnier legritkább kínálata, ez a kifejezés a 82% konyakot és 18% narancs likőr arányt használja. Ugyanakkor a Grande Champagne konyakok nagyon régiak és a keverék tartalmaz "különleges tartalékokat a magáncsalád pincéből".
Az évek során időnként a Grand Marnier további ízesített likőröket bocsátott ki. A Signature Collection sorozat például a Grand Marnier Cherry (2012) és a Grand Marnier Raspberry Peach (2013) részét képezte. Mindkettő korlátozott kiadású kifejezés volt, amely gyorsan lenyűgözte az italokat, és csodálatos volt a koktélokban. Nem világos, hogy ezeket a likőreket a jövőben ismét kiadják-e, bár érdemes szem előtt tartani a márka speciális kiadásait.
Hogyan kell inni a Grand Marnier-t
A Grand Marnier önmagában is élvezhető, akár egyenesen, akár a sziklákon, és nagyszerű kortyot készít desszertekhez vagy éjszakai sapkákhoz. Ez egyben a koktélok és vegyes italok kedvelt narancssárga likőrjei. Finom íze és magas alkoholtartalma azt jelenti, hogy az ital is alapjául szolgálhat. Töltsük hozzá jégkristályos szóda vagy tonizáló vízzel. Cserélje ki a Tom Collins ginjét vagy a régimódi whiskyt. Számos koktélreceptet kifejezetten a Grand Marnierre hívnak fel, és úgy ítélték meg, hogy az italok, mint például a margarita, háromszorosára változtatható. Magasabb ára miatt gyakran nem alkalmazzák a forgatott receptekben, bár néhányban megjelenik. Édes narancs aromája és arany színű rétegelt felvételekben díjazott.
Koktél receptek
A Grand Marnier lehet egy koktél csillaga vagy egy édes keverő, amely citrusos akcentust ad hozzá. Szinte bármilyen koktélba beleönthető, amelyhez narancssárga likőr szükséges, különösen a curaçao-t sugalló klasszikus receptekhez. Vannak olyan receptek is, amelyeket kifejezetten a ragyogás enyhítésére terveztek.
Főzés a Grand Marnier-rel
A Grand Marnier szinte annyira népszerű a konyhában, mint a bárban. Prémium íze miatt elõnyös márkanév azoknak az ételeknek a receptjeihez, amelyek lendületet kapnak a narancslikőrbõl, és az édes-keserû citrus ünnepi hatást kölcsönöz minden felhasznált ételnek. Ez magában foglalja a cukorkakat, cukrászkrémeket, süteményeket és egyéb édességeket. Édes citrusmártások készítésére használják desszertekhez és sós ételekhez, gyümölcsök áztatásához és gyakran hozzáadott csirkepácokhoz. Kísérletezzen hozzá egy kis mennyiségű likőröt bármely citrus-ízesített ételhez, és készítse el saját receptjét. Ha nem akarja megvásárolni egy teljes palackot, sok likőrüzlet kisebb méretű árucikkeket árusít, vagy pótlóként narancslé-koncentrátumot használhat.
Az elegáns kenyér eloszlásához verte össze 1/2 csésze lágyított vajat, az egyik narancs finoman reszelt héját, 2 evőkanál narancs lekvárt és 1 evőkanál Grand Marnier-t. Ez a keverék csodálatos mázat is készít a baromfi számára.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Melyiket választani?
