John Block / Getty Images
- Összesen: 2 óra
- Prep: 30 perc
- Cook: 90 perc
- Hozam: 32 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 21 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 5g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 32 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 21 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 78 mg | 3% |
| Összes szénhidrát 5 g | 2% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 12 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a szuperbázisos konzerv (üveges) paradicsomszósz csak paradicsomot, sót és citromlevet tartalmaz, hogy biztosítsa a megfelelő savas környezetet a konzervipar számára. Ideális konzervkészítéshez vagy üvegedénybe állításhoz, mert később hozzáadhat további ízeket, amikor használni akarja. A húsos szilva paradicsom, például a roma, vagy a gömb alakú Early Girl paradicsom itt remekül használható, mivel kevesebb gyümölcslé van ahhoz, hogy elkészítsék a szósz elkészítéséhez.
Hozzávalók
- 8 font rendkívül érett vörös paradicsom (egy kicsit túlérett sem fáj)
- 1 teáskanál tengeri sót
- 4 evőkanál üveges vagy palackozott citromlé
- 4 pint méretű edény lezárható fedéllel a konzerváláshoz
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tisztítsa meg a paradicsomot, és szárítsa meg. Távolítsa el a magokat és a bőrt a technika alább felsorolt három módszer egyikével.
Helyezze a meghámozott és beültetett paradicsomot vagy paradicsompürét egy fazékba a sóval, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, hogy folyamatosan, de finoman pároljon, és főzze, keverve újra és újra, amíg a keverék kb. Egyharmadával, kb. 45 perccel nem csökken. Ha a keverék valamelyik pontban hozzátapad az edényhez, engedje le a lángot és keverje gyakrabban.
Eközben forraljon fel egy vízzel teli konzervízforraló kannát, és sterilizálja az üvegeket és a fedőket. Forraljuk őket legalább 10 percig.
Ezután egy üveges emelő segítségével helyezze át őket egy hűtőszekrénybe, hogy kiszáradjanak.
Helyezzen 1 evőkanál citromlevet mind a négy edénybe.
Helyezze a forró paradicsomszószt a forró üvegekbe (ha széles szájú konzervtölcsére van, akkor itt az ideje használni), így kb. 1/2 hüvelyk teret hagyva a tetején.
Csavarja fel a fedelet, helyezze az üvegeket a konzervtartóba, és engedje le őket a forralt vízbe a kannádban. Feldolgozzuk (forraljuk) 40 percig. Legalább egy centiméter víznek kell lennie az üvegeket fedve, ezért tartsa szemmel a vízszintet, ha szükséges, adjon hozzá még több forrásban lévő vizet.
Távolítsa el az üvegeket és hagyja lehűlni. Tárolja őket hűvös, sötét helyen (egy szekrény vagy kamra jól működik), amíg készen áll a paradicsomszósz felhasználására.
Hogyan kell meghámozni a paradicsomot
1. lehetőség: Forraljon fel egy fazék vizet. Vágjunk egy kis "x" -t az egyes paradicsomok aljára, és körülbelül 30 másodpercig forraljuk fel forrásban lévő vízben. Használjon egy réselt kanállal a paradicsomot egy jégfürdőbe, hogy lehűljön, emelje ki őket, csúsztassa le a bőrét (valóban csak lecsúsznak), vágja fel a paradicsomot felére, és nyomja ki a magját.
2. lehetőség: Durván aprítsa meg a paradicsomot, és vezesse át egy élelmiszer-malomban.
3. lehetőség: Gyorsan keverje össze a paradicsomot egy turmixgépben, és nyomja át a pürét egy finom szitán.
Tipp
- Nem teheti csak a kedvenc fajtájú paradicsomos mártást. A biztonságos konzervkészítéshez az étel garantált savasságával rendelkezik. Ezt biztosítja a palackozott citromlé hozzáadásával.
Recept címkék:
- Paradicsom
- köret
- olasz
- esik
