Jill komp / Getty képek
Lehet, hogy hallotta a hing vagy a heeng szót az indiai ételekkel kapcsolatban lebegő körül. Ezek hindi nevek az angolul asafetida néven. Fűszer, amely szerves részét képezi az indiai konyhában, olyan autentikus ételeket ad, amelyek megkülönbözteti az ízét, az ország ételei olyan jól ismertek, és fokozza a többi fűszer ízét.
Mi a Hing?
Hing vagy heeng az asafetida (néha asafoetida írta) hindi szó. Az is az ördög trágyává és büdös gumiként, valamint az istenek élelmezésének, jowani badiannak , hengunak , ingunak , kayamnak és tingnak nevezik .
Sötétbarna, gyantaszerű anyag, amelyet a ferula gyökéréből nyernek . A Ferula egy évelő növény, amely zellerhez, petrezselyemhez és sárgarépához kapcsolódik, és úgy néz ki, mint egy óriási édeskömény növény. Főleg Indiában, de Iránban és Afganisztánban is termesztik. A gumiból extraháljuk a növényt, majd durva textúrájú sárga porréssé dolgozzuk fel, amely úgynevezett hing vagy asafetida.
Nyers állapotban a hingnak jellegzetes, éles, csípős illata van, amelyet gyakran hasonlítanak a főtt tojás vagy a hagyma és a kén keveréke. Rendkívül illatosá válik, ha forró olajhoz vagy a megtisztított vajgombahoz adják, hogy megfőzzenek egy ételt. Általános az is, ha egyszerűen hozzáad egy csipet közvetlenül egy tálhoz. Egyesek szerint főzéskor a póréhagyma illata van.
A Hing bármilyen indiai élelmiszerboltban megvásárolható apró darabból vagy porból. Az Egyesült Államokban porban vagy búzában keverve találhatjuk meg. Olyan csípős, hogy a szaga áthatol a szekrényben, és szinte lehetetlen eltávolítani. Ezért a legjobb, ha légmentesen lezárt tartályokban tárolja, még akkor is, ha műanyagból vásárolták.
Hogyan főzzünk Hingdel
A kurkával párosítva a hing általában a lencse curry-ban található, mint például a dal, más zöldségételek mellett. A hing felhasználható a túl savanyú, édes, sós vagy fűszeres ételek kiegyensúlyozására. Ügynökként használják a pácolásban is.
Az indiai főzés során a hingot főleg emésztő tulajdonságaik miatt használják. Olyan élelmiszerekhez adják hozzá, mint például a karri és a bab, amelyekről azt gondolják, hogy gáz-halmazállapotúak vagy gáztermelők, hogy könnyebben emészthetők legyenek. A jógikus előírások szerint nem szabad hagymával és fokhagymával enni, mivel ezek szerint letargiához vezethetnek.
Kicsit minden amire szükséged van, mivel a Hing nagyon erős fűszer. Általában csak egy csipet nagy hatással lesz az egész ételre. Főzés közben is hozzá kell adni, hogy csökkentse keserűségét; Ne szórja rá a kész étel tetejére.
Nem élelmiszer felhasználások
A hing-et nem csak Indiában használják ételekben. Úgy vélik, hogy segíthet a vesekőben és a hörghurutban. Egyiptomban vizelethajtónak tekintik, míg Afganisztánban fekélyek és szamárköhögés kezelésére használják. Arra is felhasználták, hogy küzdenek mindent az asztmától az influenzáig, valamint fogamzásgátlót is.
Vannak más, nem élelmezési célú felhasználások is a hinghoz. Fajtátlanítóként, halcsaliként, lepkecsapdává vagy szeszesitalként használható, a kultúrától függően.
Amit gondoltál tudtál az indiai ételekről
