A luc eszik / Lindsay Kreighbaum
A quinoa (ejtik a KEEN-wah-t) lehetnek a legszélesebb körben felismerhetőek az úgynevezett "ősi szemek" közül. Ez évek óta az andok embereinek étrendjében; az inkák „minden gabona anyjának” hívták. Már jóval az európaiak Dél-Amerika gyarmatosítása előtt a quinoát termesztették és ették a kontinens nagy részén.
A mai „szuperételnek” nevezett quinoa világszerte hírnevet szerzett a fehér rizs és a tészta egészségesebb helyettesítőjeként, valamint a vegetáriánusok és vegánok számára a teljes fehérje ritka növényi forrásaként.
Mi az a Quinoa?
Általában a quinoa úgy viselkedik, mint egy teljes kiőrlésű gabona, de valójában egy lúdláb nevű gyomnövényes növény vetőmagja, amely szorosan kapcsolódik a répa és a spenót. A teljes kiőrlésű quinoa elkészíthető, például barna rizs vagy árpa, valamint quinoa liszt és quinoa pehely is megvásárolható. Bármilyen formában az egész gabona drágábbai közé tartozik.
Nézd meg most: A legjobb quinoa reggeli tál
Hogyan kell főzni a Quinoát
A quinoa elkészítéséhez fedje le fűszeres vízzel, alapanyaggal vagy növényi húslevével, forraljon fel, majd tegyen rá szorosan illeszkedő fedelet az edényre, és csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk, amíg meglágyul, kb. 15 percig; keresse meg a csíra apró spiráljait, jelezve, hogy kész. Szűrje le egy finom hálószitával, helyezze vissza a meleg edénybe, hogy kb. 10 percig pihenjen, majd villával pelyhesítse a szemek elkülönítéséhez. Vagy használja a rizsfőzőjét, a quinoa és a víz aránya 1: 2.
A főzés előtt öblítse le a quinoát, hogy eltávolítsa a szaponin nevű külső bevonatot , amely keserű és szappanos ízt eredményezhet. Egyes márkák ezt megteszik, mielőtt a quinoát csomagolnák, de jó ötlet, ha otthon megcsinálja, csak azért, hogy megtisztítsa. Szüksége lesz egy finom hálószitára, hogy ne veszítse el az apró magvakat a csatorna folyamán.
Használjon quinoát szinte minden olyan rizsre vagy más teljes kiőrlésű receptre vonatkozó recepthez, mint például rizs saláták, kuszkusz recept vagy pilaf. Ha kéznél tart egy főtt quinoát akár a hűtőszekrényben, akár a fagyasztóban, akkor mindig készen áll arra, hogy bármilyen edénybe dobja, hogy hozzáadott textúrát, testet és tápanyagot nyújtson.
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Milyen az íze?
Ez a kicsi mag dió ízű és bolyhos textúrájú, krémes és enyhén rágó ugyanakkor. Ennek kihasználása érdekében készítse elő egyszerűen egy szitáló olívaolajjal, egy kevés tengeri sóval és egy permet citromléval; adjunk hozzá egy kis fokhagymát, táplálkozási élesztőt vagy parmezán sajtot egy kielégítő körethez. Mint a rizs és más enyhe gabonafélék, a quinoa felszívja bármilyen szósz vagy öntet ízét, amelyet úgy választott, hogy vele szolgálja.
Quinoa receptek
Adjon hozzá néhány zöldséget és egy öntettel, hogy könnyű quinoa-salátát készítsen, vagy cserélje ki a fehér rizst a quinoa-ra bármilyen keverő-sütött vagy sült rizs ételben. Próbáljon ki különböző módszereket a quinoa reggeli elfogyasztására, vagy kezdje meg a következő kurátorainak egyikével:
Hol lehet megvásárolni Quinoa-t?
Keressen quinoát a rizs vagy tészta közelében vagy az élelmiszerbolt etnikai ételeinek folyosón. Ez szintén könnyen elérhető a természetes élelmiszerek áruházakban vagy online ömlesztett áruházakban vagy sütőfolyosón. A kuszkuszkeverékek közelében vagy mindhárom színű közkeverékben fűszerezhető csomagokkal csomagolva lehet. A quinoa liszt tárolható a többi liszttel együtt, gluténmentes termékekkel vagy az etnikai vagy természetes ételek folyosójában; keressen quinoa pehelyt a reggeli zab közelében.
Tárolás
A többi száraz szemhez hasonlóan a quinoát légmentesen záró tartályban, hűvös, sötét helyen kell tárolni, hogy megakadályozzák a nedvesség és a rovarok bejutását. A főzés után frissen marad a hűtőszekrényben öt-hét napig. Szokásos módon főzheti, és a fagyasztóban adagolási méretű részekben tárolhatja.
A quinoa lisztet tárolja a fagyasztóban az oxidáció lassítása és eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében. A quinoa pehely legfeljebb egy évig tart a hűtőszekrényben.
Táplálkozás és előnyei
A Quinoa teljes fehérjét szolgáltat, biztosítva mind a kilenc esszenciális aminosavat, ami ritka, hogy megtalálható egy növényi termékben. Egy csésze főtt quinoa 222 kalóriát és 4 gramm zsírt tartalmaz; van 39 gramm szénhidrát, 5 gramm rost és 8 gramm fehérje. A napi napi érték 15% -ával rendelkezik, valamint jó kalcium-, magnézium- és E-vitaminforrás.
A Quinoa glutén- és koleszterinmentes teljes étel is, természetesen kosher és gyakran könnyedén ökológiai. A természetes szaponin bevonat elriasztja a hibákat és a madarakat, így a termelőknek ritkán kell függniük a vegyi peszticidektől.
fajták
A Quinoa sokféle színben nő, de a fogyasztásra szokásosan betakarítják a fehér, a vörös és a fekete magot, és mindegyiknek megvan a saját kulináris árnyalata. A fehér, a leggyakoribb fajta, a legrövidebb időt vesz igénybe a főzéshez. A három közül a legkevésbé ropogós textúrájú és enyhébb ízű. A vörös kissé erősebb az íze és a ropogás szempontjából, miközben kissé tovább tart a főzéshez; A fekete, a legízletesebb és ropogóbb, a leghosszabb sütési időt igényli.
Hogyan lehet gluténmentes quinoát vásárolni és használni, mennyire egészséges a Quinoa?
