Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Összesen: 95 perc
- Prep: 75 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 6-8 adag
A hal-hara zöld masala olyan halreceptek, amelyek masala-t használnak - az indiai konyhában népszerű fűszerkeverék. Ez a keserű párolt halétel jó az Ön számára, könnyű a derékán és egyszerűen elkészíthető. Használjon bármilyen szilárd fehér halat ehhez a recepthez.
A zöld hara masala friss és ízletes paszta, amelyet korianderrel, mentatel, hagymával, gyömbérrel, fokhagymával és fűszerekkel készítenek. A meleg vagy enyhe tetszés szerint változtathatja meg a felhasznált zöld chili mennyiségét, vagy hagyhatja ki őket, ha nem kíván hőt. A hara masala nem tartalmaz zsírt; az edényben az egyetlen zsír a mustárolajból származik, és korlátozhatja a felhasznált mennyiséget, ha úgy tetszik.
Szüksége lesz élelmiszer-feldolgozóra a hara masala elkészítéséhez és egy párolóval a banánlevélbe csomagolt pácolt hal gőzöléséhez.
A legtöbb összetevő megtalálható egy jól felszerelt élelmiszerboltban, kivéve a banánleveleket, amelyek általában ázsiai vagy nemzetközi piacon érhetők el. A banánlevél helyettesítheti a kukoricahéjat, pergamenpapírt vagy akár alumíniumfóliát. A levelek nem adnak ízt az edénynek, de ezeket felhasználják a halak csomagolására gőzölés közben. A banánlevél szintén szép előadást kínál az étel kiszolgálására.
Hozzávalók
- 2 font vagy 1 kilogramm hal, szilárd, fehér húsú, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
- 6-8 evőkanál mustárolaj
- Banán levelek
- A Hara Masala esetében:
- 16 uncia koriander (4 nagy csokor korianderlevél)
- 8 uncia menta (2 csokor mentalevél)
- 2 nagy fej fokhagyma (20-30 szegfűszeg)
- 6 hüvelykes darab friss gyömbér
- 3 zöld chili (ízlés szerint - több melegebb, kevesebb enyhébb)
- 2 nagy hagyma (szeletelt)
- 4 pálcika fahéjjal (egyenként 2 hüvelyk)
- 2 evőkanál mák
- 12 szegfűszeg
Lépések
Készítsd el a Hara Masala-t
Az összes hozzávalót sima pasztává őrölje élelmiszer-feldolgozóval. Csak akkor adjon hozzá vizet, ha szükséges az összetevők teljes őrlése. Ennek kb. 4 csésze zöld masalát kell készítenie.
Készítse elő a halat
Pácolja a halakat egy órán keresztül a hara masala-ban (zöld masala), hűtve.
Helyezzen két darab halat minden egyes banán levélre, és öntsön egy evőkanál mustárolajat mindegyik darabra.
Csomagolja szorosan a banáncsomagot, és kösse össze minden egyes csomagot egy zsinórral.
Főzze és tálalja a halat
Pároljuk el a csomagokat, amíg teljesen meg nem főznek, kb. 15-20 percig. A halnak fehérnek és átlátszatlannak kell lennie, ha kész.
Tálaljuk a halat sima, főtt rizzsel. Helyezheti a teljes banánlevél-csomagot a tányérra, és hagyhatja, hogy minden étkező kicsomagolja, vagy a banánleveleket az edény kiszolgálása előtt kicsomagolhatja.
Recept címkék:
- Bors
- ebéd
- indián
- buli
