A Springerle, az édesgyökér-ízesítésű süti részletes képekkel lenyűgözött, karácsony körül népszerű, különösen Németországban. Több ezer évvel ezelőtt az Indus-völgyben agyagformákkal mézsüteményeket nyomtak. A görögök és az egyiptomiak kinyomták kenyérüket, és a rómaiak ezt a szokást észak felé vezetik a Rajna felé. Nehéz pontosan meghatározni ezeknek a német sütiknek a történelmi eredetét, ám ezeknek erős története van, több száz évvel ezelőtt nyúlik vissza.
-
Ánizs sütik az Alpok északi részén
David Moerike / CC, SA 3.0
Az Anisgebäck (ánizs-ízesített pékáruk) több száz éves. Az „Aniskringel” az egyik korai áldozati élelmiszer volt, miután az ánizs elérhetővé vált az Alpoktól északra. Az ánizst fűszerként és gyógyszerként értékelték, és a kolostorkertekben termesztették. Ez összekapcsolja az ánizsot a "Bildergebäck" -vel vagy a képekkel készült pékárukkal, amelyek még a kereszténységnél is hosszabb ideig voltak. Az egyházi házigazdák (a kenyér, amelyet az egyház ad ki közösségnél) "Bildergebäck" típusú volt a kolostorokban, ahol Springerle fejlődhetett.
A Springerle a 16. században népszerűvé vált, amikor a fehér cukor az Új Világ európai cukorültetvényei miatt megfizethetővé vált. A modelleket agyagból vagy kőből készítették, és évszázadok óta használták a Lebkuchen, a marcipán, valamint olyan tárgyak díszítésére, mint a méhviasz gyertyák és egyfajta sós tészta díszítés. A késő reneszánszban (a 16. század végén) a formák gyakran önarcképként vagy jogdíjportrékként készültek. A városi és a családi címer is népszerű volt.
A név valószínűleg abból ered, hogy a sütik mikor emelkednek a kemencében; a tavaszhoz ugrani kell, ugyanúgy, mint az angol. Az "Änisbrötli" (ánizs süteményeket) vagy a "Springerle" -t azóta azóta Németország déli részén, Ausztriában, Svájcban és az Elzászban sütötték, a formákat leggyakrabban körtefából vágva.
-
Barokk időszakban süteményformák
Andreas Bauerle CC az SA 3.0-tól
1600 körül, a barokk időszak elején, a bibliai jelenetek népszerűvé váltak, főleg a karácsonyi jelenetek. Ezek a jelenetek gyakran kerek voltak, és levelek koszorút vettek körül. Ezt ismét négy részre osztották virágok, valamiféle rács vagy gránátalma. Ez létrehozott paneleket egy történet elmondására.
A barokk időszakban a kép-sütik és formák valóban kibővültek. A gyönyörű modellek birtoklása azt jelentette, hogy a család gyönyörű pékárukkal ajándékozhatta meg vendégeit, ami elősegítette a közösség állását. A verseny tovább fejlődött, mivel a környéken lévő családok megpróbálták a legjobb sütiket és formákat készíteni.
Ez az egyszerûség a kormányhivatalokra sodródott. A céh tisztviselői és közigazgatási tisztviselői fából készült formákat rendeltek ánizs sütikhez annak érdekében, hogy megfelelően képviseljék irodájukat vagy országukat. Ezek a modellek nagyon dekoráltak és sok részlettel rendelkeztek.
-
Szív és más motívumok
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
Más alanyok gazdagon öltözött nők voltak rajongókkal és fejdíszekkel, lovas tisztek teljes regaliában és szerelmesek párja. A mindennapi eseményeket is ábrázolták: egy nő forgókerékkel, egy nő vele tyúkkal, szobalány kosárral, vadász vadállatokkal, állatok és virágok. E modellek egy részét csak szórakozásra és stílusra tervezték.
A szerelem motívumai népszerűvé váltak: szívek, szerelmesek, esküvői edzők, csecsemők rakásban, fedettség szimbólumok. Díjakként adták őket keresztapoknak és apáknak. Sokkal bonyolultabb formákat készítettek, lekerekített sarkokkal és kecses vonallal. Az öntőformák kisebbek és sötétebbek lettek. A kedvesmadarak, a virágfüzér és az Ámor is ebből a korszakból származnak.
-
1800-as évek a modern kor motívumaival
Tim Sackton / CC, SA 2.0
A Springerle-t egész évben elkezdték sütni minden ünnepre. Ennek megfelelően a formákat faragották mindenféle esemény bemutatására. A biedermeier-időszakban (kb. 1800–1850) a háztartási boldogság témájává vált. Egyszerű és finom motívumokat, barátságot, szeretetét és naivistát használták. Mivel több ember használta őket, egyszerű formákra és olcsóbb gyártási módszerekre volt szükség. Az egyszerre több motívumot ábrázoló formákat készítettek egy egyszerű kerettel, amely a vágás útmutatója. Kézi munkásokat is ábrázoltak.
1849 körül az új technológiát alkalmazták inspirációként. A gőzgép, a hajó és a hőlégballon népszerű motívumok voltak. De nem sokkal azután, hogy a kézműves sütik gyártása elkezdett lemaradni az iparilag előállított édességekből és csokoládétermékekből. A Springerle csak az 1970-es években és az első műanyag formákban jött vissza. Ezek közül a formák közül sok tökéletesen kialakult reprodukciója a régi, körtefa modelleknek, és ismét népszerűvé vált.
