A megfelelő módszer a tofu megsütésére

Dorling Kindersley / Getty Images

A száraz sütés kiváló módja a tofu elkészítésének. Eltávolítja a tofu páratartalmát, lehetővé téve, hogy felszívja a pác vagy a mártás ízeit. A tofu gyakran nedves textúrájának és kellemetlen ízének helyett szilárd szivacsot hoz létre, amely gyönyörűen megkapja az ízeket.

Szilárd vagy extra kemény tofut fog használni. Ha sütni szándékozik, akkor az extra szilárd tofu a legjobb választás, mivel a száraz sütés során jobban megtartja formáját és jobban barnul. Ne használjon selymes tofut ehhez a technikához.

A sütött tofu szárításának két fő trükkje: gondoskodni arról, hogy a tofu jól kiszivárogjon (más néven préselt tofu), és tapadásgátló serpenyőt használjon. A sütés során olajat nem fog használni, és nagyon lassan kell főznie, így megsemmisül, és nem tapad meg. Az alábbiakban bemutatjuk a tofu szárításra és megsütésére vonatkozó egyszerű utasításokat.

Szükséges idő és felszerelés

Körülbelül 10 percig tart, amíg 3/4 font extra szilárd tofu-t 16 háromszögre vágják. A felszereléshez tapadásmentes serpenyőt vagy jól ízesített öntöttvas serpenyőt és főzőlapos égőt használ majd. Szüksége lesz egy szűrőre és egy spatula-ra.

Utasítás a tofu szárításához

Engedje le a 3/4 és 1 font tofut, és alaposan leengedve nyomja le. Miközben a tofu lefolyik, készítsen egy marinát vagy mártást arra az ételre, amelyet a tofu segítségével fog főzni. Vágja a tofu háromszög alakú darabjaira kb. vastag. A tofu is kockákra vágható, de úgy találja, hogy a háromszögek a legkönnyebb alakúak a munkához. Helyezze a tofu háromszöget tapadásmentes serpenyőbe közepes hőn, ügyelve arra, hogy azok laposak legyenek. Ezeknek is jól elválasztottnak és nem érintőképesnek kell lenniük. Ha a serpenyője túl kicsi ahhoz, hogy ezt lehetővé tegye, főzzük részletekben. Főzzük a tofu-t, amíg aranybarna lesz, és főzés közben spatulaival erősen nyomjuk le a tofu-háromszöget. Sípoló hangot fog hallani, és látni fogja, amint a víz elkészül a vízből a tofuból. Fordítsa meg a tofu háromszöget, és szárítsa meg a másik oldalt, a spatula lenyomásával és főzéséig, amíg aranybarna nem lesz. Távolítsa el a tofu a serpenyőből. Most készen áll a felhasználásra a receptjében.

Száraz sült tofu használata

A száraz sült tofu megkapja a szósz ízét, anélkül, hogy olyan mush textúrája lenne, amelyet sokan nem élveznek. Adja hozzá a szárított sült tofu-t egy szószhoz vagy egy páchoz, és hagyja állni 30 percig, hogy felszívja az ízeket. Ezután felhasználhatja az edényében, vagy hozzáadhatja keveréshez vagy sütéshez vagy áztatáshoz áztatás nélkül, ha a recept ad időt az ízesítések felvételére. Ez az ételtől és az Ön személyes ízlésétől függ.