Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Összesen: 20 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 15 perc
- Sóáztatás: 60 perc
- Hozam: Négy adag
A melaszos sült padlizsán egy tipikus étel az andalúziai granada és malaga tartományból. A Jena fret con Miel de Cana néven is ismert, gyorsan, egyszerűen és olcsón elkészíthető.
Elkészítéséhez szeletelje a padlizsánt, majd lisztesse. Sürjük meg a padlizsán körét olajban. Ezután csepegtesse a Miel de Cana-t (cukornádméz) vagy a melaszt a tetejére. Tálaljuk étkezésként vagy köretként.
Az összetevőkről
A spanyol melaszt lustanak vagy levélnek (vagyis méznek) hívják. A Miel de Cana nagyon jellemző Granada és Malaga régiókra, ahol ez a recept származott. Ha a Miel de Cana nem áll rendelkezésre az Ön területén, akkor helyettesítheti a melaszt vagy a kedvenc mézét. Ha vegán vagy, és szeretné élvezni ezt a tipikusan vegán receptet, akkor ügyeljen arra, hogy ne tartalmazza a méz; a melasz rendben van.
Ez az étel valami jellegzeteset hoz az asztalra, nem is beszélve a spanyol konyha ízléséről. Ha szereti a padlizsánt, és teljesen új módon szeretné kipróbálni, ez a recept új család kedvencévé válhat.
Hozzávalók
- 1 nagy padlizsán
- 1–2 teáskanál. só
- 1 c. (216 g) szűz olívaolaj sütésre
- 1 c. (125 g) fehérítetlen fehér liszt
- 2-3 oz. (60-80 g) "Neil de Cana" (melasz vagy méz)
Lépések
Öblítse le alaposan a padlizsánt, és törölközővel szárítsa meg. Szerelje fel a padlizsánt kb. 1/8 hüvelyk (3 mm) vastag keretekre. Erre egy mandolin szeletelőt használhat, mivel az összes vastagságmérést azonos lesz. Ez elősegíti őket, hogy hasonló időtartamon belül főzzenek, így jobban meg tudja becsülni, mennyi időbe telik a lehűlés (ez az edény méretétől is függ).
Helyezze a szeleteket egy nagyméretű sütilapra vagy tálra. Enyhén sózzuk a padlizsánszeleteket. Fordítsa meg őket, és enyhén sózzon a másik oldalra is. Hagyja, hogy a padlizsán egy órán át álljon, hogy a padlizsán felszívja a nedvességet, ami segít megszabadulni a felesleges nedvességtől. A padlizsánt papírtörülközővel szárítsa meg.
Öntsen olívaolajat egy közepes serpenyőbe és melegítse közepes-magas hőn.
Öntsük a lisztet egy nagy tányérra és tegyük a tűzhely közelébe. Amikor az olaj elég forró, a padlizsán szeleteit két fogóval fogja be a lisztbe mindkét oldalán. Rázza le a felesleges lisztet, majd süsse olajban, miközben az alsó színe aranyszínűvé válik.
Távolítsa el a padlizsán szeleteit az olajból és tegye papírtörlőkre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Amikor az összes szeletet megsütötték, helyezze őket egy tálcára, és tetejére szitálja a melaszot vagy a mézet az igazán jellegzetes íz érdekében.
Recept címkék:
- padlizsán
- előétel
- spanyol
- esik
